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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

可訂購商品 (3)
庫存狀況

無庫存 (3)
商品定價

$199以下 (1)
$200~$399 (2)
出版日期

2022~2023 (1)
2016年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

俞一夫 (3)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (3)

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3筆商品,1/1頁
烹飪化學(簡體書)
滿額折
作者:俞一夫  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2012/02/01 裝訂:平裝
烹飪化學是研究烹飪原料及其制品的營養成分、風味成分和有毒有害成分的種類、性質及其在烹飪中的作用與影響,以及這些成分在烹飪過程中的化學變化規律的一門學科。它是食品化學在烹飪學科中的應用和發展。 作為一名現代烹飪工作者.掌握一定的烹飪化學基礎知識,對正確理解烹飪工藝過程,正確運用烹飪化學原理指導烹飪實踐,提高烹飪技藝、變革烹飪王藝、創新烹飪方法都具有重要的意義。 烹飪化學是中等職業教育烹飪類專業的
定價:108 元, 優惠價:87 94
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品分析技術(簡體書)
滿額折
作者:俞一夫  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
本書以食品檢驗員中、高級國家職業標準應具備的基本理論與操作技能為依據,以中等職業學校學生已有的知識、技能為起點,以食品分析檢驗的技術手段為主要依據,將眾多的食品檢驗指標進行綜合、歸類,架構了采樣與制備技術、感官檢驗技術、物理檢驗技術、化學分析技術和儀器分析技術等5個單元,每個單元安排若干項目,形成了一章即一單元,一節為一項目的布局。全書以項目引領、任務驅動,力求以能力為本位,以就業為導向,重點突出
定價:252 元, 優惠價:1 252
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪化學(第二版)(簡體書)
滿額折
作者:俞一夫  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
定價:240 元, 優惠價:87 209
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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