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165反詐騙

古典詩詞的女兒-葉嘉瑩

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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$400~$599 （1）
出版日期
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
蘇恆安、章樂綺、許珊菁、劉惠瑜、黃靖媛、陳琪婷 （1）
出版社/品牌
華都文化 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
團體膳食管理
1.

團體膳食管理

作者：蘇恆安; 章樂綺; 許珊菁; 劉惠瑜; 黃靖媛; 陳琪婷  出版社：華都文化  出版日：2009/07/01 裝訂：平裝
團體膳食管理為因應多數人的膳食供應，必須充分發揮管理功能，使得此一供膳系統由最初的計畫階段、成本控制，歷經採購、驗收、盤點、儲存、撥發，乃至烹調、製備及最終的成品實現，皆能符合供應單位的經營原則，必使消費者得到最大的滿足。 本書主要著眼於效率化的科學管理─由規格化的食物原料、品質標準化的產品、團體膳食衛生與安全管理、廚房的設計規劃與設備、人事管理等，皆做系統的介紹。
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