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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$200~$399 （1）
出版日期
2016~2017 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
史萬震、陳蘇華 （1）
出版社/品牌
復旦大學出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
烹飪工藝學（簡體書）
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1.

烹飪工藝學（簡體書）

作者：史萬震; 陳蘇華  出版社：復旦大學出版社  出版日：2016/01/12 裝訂：平裝
本書闡述了食物在烹飪加工中的理化性質、物質變化規律，把食品的物質組成、物質狀態和物質變化與食品的屬性，特別是與烹飪加工工藝特性及菜肴的色、香、味、型、質等感官性能的關係聯繫在一起，清晰地闡述了烹調加工中有關方法的科學原理、工藝條件和技術關鍵，對烹飪現象有較好地解釋和指導作用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：270 元， 優惠價：87 235
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