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出版日期

2023~2024 （1）

2021~2022 （1）

2019~2020 （1）

2017年以前（1）

裝訂方式

平裝（4）

作者

和知徹（2）

(日)和知徹（1）

(日)笠原將弘、(日)和知徹、(日)小林武志、(日)金順子（1）

出版社/品牌

中信出版社（1）

中國輕工業出版社（1）

瑞昇文化（1）

臺灣東販（1）

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銀座名店Mardi Gras 牛肉料理神髓技法：肉料理聖地‧肉之巨匠的和知流極上職人烹調聖典

作者：和知徹 出版社：瑞昇文化 出版日：2021/01/20 裝訂：平裝

被讚譽為肉料理聖地的銀座Mardi Gras肉之巨匠和知徹將用他獨特的料理技巧為您顛覆一道道耳熟能詳的頂級菜色吃牛肉不僅是享受，更是生活品味提起肉料理，豬肉雞肉牛肉各有千秋。有人喜歡豬肉肥嫩軟爛，有人沉迷雞肉多汁爽口，牛肉，從三分到七分，從咖哩到漢堡，從家裡到餐廳，樣式多變，口感豐富，讓無數饕客與肉料理職人一生鍾情，中式美式日式義式，各地都少不了牛肉的特色烹調手法！【吃肉前要先了解肉】日本牛肉☞M

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定價：580 元，優惠價：79 458

燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道

作者：和知徹 出版社：臺灣東販 出版日：2016/08/01 裝訂：平裝

東京銀座地區名店師傅親自傳授！用一個鑄鐵鍋搞定煎、燉、炒、炸等料理！主廚親授，簡樸法式料理的醍醐味依烹調法分類教學使用鑄鐵鍋更美味的食譜21道！從歐洲各國開始，南北美洲、到亞洲，收錄了傳達各國香氣的原創食譜用鑄鐵鍋巡迴世界世界&酒館料理食譜43道！1974年，鑄鐵鍋於法國的阿爾薩斯地區誕生，由創始人弗朗西斯‧斯托布（Francis Staub）與保羅布穀斯（Paul Bocuse）等赫

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牛肉料理寶典（簡體書）

作者：(日)和知徹 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/10/01 裝訂：平裝

《牛肉料理寶典》作者擁有30余年豐富的肉料理製作經驗，為讀者詳細介紹了不同產地牛肉的特徵、常用部位的口感和風味以及烤、燉、炸三種基本牛肉烹飪技法，並精選了50余道經典牛肉料理食譜，包括主菜、主食、沙拉、湯羹等，分步圖解製作方法與要點。實用性強，是專業廚師學習牛肉料理技術的指導書。

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

定價：468 元，優惠價：87 407

廚神的家庭餐桌：豆腐料理（簡體書）

作者：(日)笠原將弘; (日)和知徹; (日)小林武志; (日)金順子 出版社：中信出版社 出版日：2019/11/13 裝訂：平裝

在家也能做出大師級美味。本系列為20位日本名廚親授的835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。每本由3―4位大廚針對一種食材，設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜，零基礎也能輕鬆上手。《豆腐料理》下酒菜、煮物、鍋料理、米飯、麵條料理、油炸料理、高野豆腐料理、油豆皮料理、豆腐泥料理、豆漿料理、甜點。

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