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傳承1300年的自慢醇厚滋味 走訪2400名味噌達人的經典 值得你珍藏細細品味的極品！ 味噌不可思議！ 品味1300年的美味傳奇，給身體最溫柔的手作美食 【暢銷再版 / 全新封面＋台灣味噌相關資訊全新修訂】 味噌，美味人生、改變世界、健康生活的新未來食物！不管你是因為「只要喜歡，有什麼不可以」的個人喜好因素、還是「一天一碗味噌湯，就不必看醫生」健康養生理由，或是老愛幻想男朋友用「妳願意每天早上幫我

最暢銷的豆腐聖經， 50週年全新設計， 扎實探索豆腐歷史與文化的經典記錄， 從豆腐的前世今生到多重宇宙， 手繪圖解，兼具知識性、實用性、可看性！ 懂豆腐，吃豆腐會更過癮！ 傳統豆腐師傅最不能被看到的2大祕密：「做愛」和「做豆腐」！ 「柳川鍋」是日本最野蠻的豆腐料理？ 「烤豆腐」只是「壽喜燒」的配角，但千千萬萬西方人卻是因為這道菜才第一次吃豆腐！ 彈性十足又吸汁的「凍豆腐」，早在1500年前的中國北方冷山就出現了…… 除了買一大壺「豆漿」，早期臺灣很多人還會到豆腐店帶桶「免費的乳清」回家?! 這本豆腐聖經，由老美＆大和撫子夫婦充滿熱情攜手合作寫成，暢銷50年依然是經典，從歷史淵源、飲食文化到手工做豆腐，一一不藏私分享，還用溫柔線條手繪出豆腐走過的2000多年時光，像是豆腐師傅有如舞蹈般優美順暢的工作身影、傳統豆腐工房簡單樸實的空間陳列、為寒冷冬天帶來暖意的關東煮推車、二次大戰前還很常見的挑著扁擔叫賣豆腐的小販等，全都栩栩如生地躍然紙上，彷彿提醒著我們，豆腐雖是日常和生活，但我們還是要好好認識它的精神、靈魂，尊敬和感謝它的奉獻。 豆腐超過2000年的歷史文化 ◆笹乃雪只憑一味「絹豆腐」就從江戶時代紅到現代！ ◆「六條豆腐」又乾又香而且超級硬，得像柴魚片那樣刨成薄片來料理…… ◆日本「針供養」習俗中，女性會將一年中弄彎、斷掉的針插進祭壇上的「豆腐」內，每根針都代表為服務而犧牲的存有，特別提供這個柔軟的休息處（豆腐）來報答其辛勞。 ◆東京中下階層中誕生的「關東煮」，起源和「田樂豆腐」有關，傳到京都後，變得高雅起來…… 從西元前的中國開始，豆腐究竟是淮南王劉安發明的傳說或進口的帕來品，到數百年後經由僧侶往來或文化交流而傳到日、韓等亞洲國家，再慢慢進入西方世界，本書不只訴說豆腐的前世今生，也展示它在不同文化中的角色、重要性和演變，以及衍生出的人文風俗──尤其是日本！在書中，你會看到：日本豆腐和中式豆腐的差別在哪？哪些種類的日式豆腐是中式豆腐不曾出現過的？豆腐傳到日本後衍生出哪些特別的風俗和飲食文化？還有日本百年豆腐老店「最新踩點資訊」…… 充滿文化意義和職人魂的手工豆腐承傳 ◆傳統豆腐的製程從未有過文字記載，它被認為是一種「活的薪火相傳」，由師父私授秘傳給徒弟。 ◆學徒只有在能製作出精緻的「油豆腐泡」才算羽翼已豐的豆腐師傅，得到師父允許去開自己的店。 ◆經營豆腐店有「生態學」：

最感人的絕妙風味　最燙入人心的偉大鉅作你非看不可的《味噌之書》暨《豆腐之書》之後，威廉．夏利夫和青柳昭子又一本經典之作──《味噌之書》！深入淺出的筆觸，細膩樸實的和風插圖，將帶領你穿越時空，尋訪味噌的花花世界……細究〈味噌身世〉，檢驗味噌的身體，發現健康長壽的訣竅盡在其中；追尋味噌的家族歷史，其實它的老祖宗是中國的「醬」；研究味噌的系譜，麥味噌、米味噌、豆味噌、嚐味噌、甜醬味噌、現代味噌……等，驚

不可思議！品味1300年的美味傳奇，給身體最溫柔的手作美食暢銷再版/全新封面＋台灣味噌相關資訊全新修訂味噌桶最適合放在廁所的旁邊？傳統味噌不能隨便做，一定要良辰吉時看日子……味噌的老祖宗竟然是豆鼓！ 全世界第一家味噌專賣店出現在……啥咪？要煮得出好喝的味噌湯才有資格嫁人？！ 中廣「吳恩文的快樂廚房」主持人 吳恩文美食評論家　胡天蘭美食評論家 梁幼祥美食節目「料理美食王」製作人、主持人　焦志方〈強力