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商品定價

$400~$599 (1)
$600~$799 (1)
出版日期

2018~2019 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

孟祥晨 (2)
出版社/品牌

科學出版社 (2)

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2筆商品,1/1頁
作者:孟祥晨  出版社:科學出版社  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
乳酸菌是廣泛應用于食品、醫藥和飼料等行業的一類重要工業微生物,它可以作為細胞工廠生產某些有價值的產物或產品,亦是開發生物質能源的重要菌種。乳品發酵劑是乳酸菌在乳制品中成功應用的一個實例,是生產優良發酵乳制品的關鍵。本書首先圍繞乳酸菌的遺傳、代謝和應用等方面分別闡述了組成乳酸菌的主要菌屬,乳酸菌的代謝、遺傳、噬菌體,以及乳酸菌的有益作用,還總結了乳酸菌的安全性以及相關的法規規定。其次,闡述了乳品發酵
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作者:孟祥晨  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/14 裝訂:平裝
集中展現了各類乳酸菌食品的生產技術,既包括傳統的乳酸菌發酵乳製品、肉製品、飲料,也包括新型的乳酸菌粉、顆粒、沖劑等的生產技術,很後對乳酸菌食品的安全性以及所涉及的標準和法規進行了論述,旨在促進我國乳酸菌食品產業的健康發展。
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