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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

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無庫存 (3)
商品定價

$199以下 (1)
$200~$399 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2022~2023 (2)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

孫慶傑 (1)
孫慶傑、秦洋 (1)
陳海華、孫慶傑 (1)
出版社/品牌

中南大學出版社 (1)
化學工業出版社 (1)
科學出版社 (1)

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3筆商品,1/1頁
食品化學(簡體書)
滿額折
作者:孫慶傑  出版社:中南大學出版社  裝訂:平裝
本教材定位於高等學校本科食品機械與設備理論課程教材,系統地論述了食品化學的基礎知識,包括緒論,水,糖類,脂類,氨基酸,肽和蛋白質,酶,食品色素和著色劑,維生素和礦物質,食品添加劑等。本書可作為食品科學與工程,食品品質與安全等專業本科生的教學使用,也可供研究生和從事食品科學研究及生產和食品加工的科研人員參考使用。
定價:312 元, 優惠價:87 271
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品化學(簡體書)
滿額折
作者:陳海華; 孫慶傑  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/01/01 裝訂:平裝
本書是普通高等教育“十三五”規劃教材。全書共分9章,分別為緒論、水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素與礦物質、食品中的內源酶、食品色素和食品風味。闡述了食品中的主要成分在食品加工、貯藏和流通過程中的化學變化及這些變化對食品品質和食品安全性的影響及其控制方法。 本書主要作為食品科學與工程、食品品質與安全、糧食工程專業本科生的教材,也可以作為食品相關學科的專業基礎課教材,還可供相關專業科研及工程人員
定價:174 元, 優惠價:87 151
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
澱粉納米顆粒的製備與應用(簡體書)
滿額折
作者:孫慶傑; 秦洋  出版社:科學出版社  出版日:2022/10/01 裝訂:平裝
《澱粉納米顆粒的製備與應用》的編寫突出了澱粉納米顆粒的適用性、可用性和創新性的特點,內容上注重系統性和科學性;重點歸納總結了澱粉納米顆粒的製備方法、功能化改性澱粉納米顆粒的新方法。同時,基於澱粉納米顆粒的潛在生物學效應,解析了澱粉納米顆粒與食品組分中蛋白質間的相互作用,為澱粉納米顆粒在食品和醫藥等領域應用提供了理論基礎;系統闡述了澱粉納米顆粒在傳遞載體、乳化劑、污水淨化劑、複合材料固化劑、酶抑制劑和營養劑等領域的潛在應用前景。
定價:1008 元, 優惠價:87 877
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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