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商品簡介
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《澱粉納米顆粒的製備與應用》的編寫突出了澱粉納米顆粒的適用性、可用性和創新性的特點，內容上注重系統性和科學性；重點歸納總結了澱粉納米顆粒的製備方法、功能化改性澱粉納米顆粒的新方法。同時，基於澱粉納米顆粒的潛在生物學效應，解析了澱粉納米顆粒與食品組分中蛋白質間的相互作用，為澱粉納米顆粒在食品和醫藥等領域應用提供了理論基礎；系統闡述了澱粉納米顆粒在傳遞載體、乳化劑、污水淨化劑、複合材料固化劑、酶抑制劑和營養劑等領域的潛在應用前景。
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