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出版日期

2024年 (1)
2022~2023 (1)
2020~2021 (1)
2016年以前 (6)
裝訂方式

平裝 (6)
作者

宋鋼 (4)
宋鋼兵 (2)
張安國、袁秀堂、余煉、寧鵬飛、宋鋼、汪志文 (1)
江新業、宋鋼 (1)
王松、胡燕祝、宋鋼 (1)
出版社/品牌

化學工業出版社 (4)
軍事醫學科學出版社 (2)
中國石化出版社 (1)
中華書局 (1)
海洋出版社 (1)

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9筆商品,1/1頁
調味技術概論(簡體書)
作者:宋鋼  出版社:化學工業出版社  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
本書是《調味品叢書》中的一冊。本書介紹了調味品的分類、有關味覺味道的機理、調味品的味感特征、香氣成分的產生途徑和各種調味品的加工技術。書中詳細說明了醬油、醬類、食醋、酒類調味料、動植物提取物、湯料、漬裹涂調料、復合鮮味劑、復合香辛料等調味產品和原料的特點、生產工藝、設備、技術難點,對調味品的成分分析、應用以及與一些食品材料的搭配均有涉及。本書理論和實踐結合緊密,對實際生產和教學科研有很好的指導作用
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鮮味劑生產技術(簡體書)
作者:宋鋼  出版社:化學工業出版社  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
本書介紹了鮮味劑的基本概念、分類、呈味機理,詳細地說明了氨基酸類鮮味劑、核?酸類鮮味劑、有機酸類鮮味劑、天然抽提物、蛋白水解物、發酵類鮮味劑、新型復合鮮味劑的生產工藝、設備選型和生產質量控制方法。本書作者身處生產第一線,所編寫的書實用性強,對實際生產有很好的指導作用。本書可供調味料生產企業的研發技術人員使用,也可供相關專業師生參考。
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西式調味品生產技術(簡體書)
作者:宋鋼  出版社:化學工業出版社  出版日:2009/06/01 裝訂:平裝
本書介紹了西式調味品的概念、分類、原料、生產工藝、技術要點等。書中涉及的西式調味品包括蛋黃醬、沙拉醬、燒烤醬料、湯料以及烏斯塔沙司、法式沙司、意大利面條沙司、番茄沙司等各種沙司。本書作者身處調味品生產第一線,所編寫的書實用性強,對實際生產有很好的指導作用。 本書可供西式調味品生產企業技術人員和相關專業師生使用,也可供西餐制作者參考。
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六朝論語學研究(簡體書)
作者:宋鋼  出版社:中華書局  出版日:2007/09/01 裝訂:平裝
本書對六朝論語學代表著作《論語集解》、《論語釋疑》、《論語體略》和《論語義疏》進行縱貫式研究,尋繹其聯系和變化的軌跡,歸納和總結論語學在第一個收獲期的主要特點、重大成就和從“漢學”到“宋學”轉變過程中的突出價值;系統梳理兩漢至六朝論語學的發展脈絡,整合漢儒與六朝學者的論語學觀念和思想,從縱向和橫向兩個角度比較漢儒與六朝學者論語學研究的異同得失;探討自漢至六朝論語學的繼承和新變特點及其規律;鉤沉和整
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護理質量與安全管理分冊(簡體書)
滿額折
作者:宋鋼兵  出版社:軍事醫學科學出版社  出版日:2007/07/01 裝訂:平裝
本書共分六章,第一章為護理管理制度;第二章為崗位工作管理制度;第三章為護理人員崗位職責;第四章為護理工作程序與流程;第五章為護理應急預案與程序;第六章為疾病護理常規。該書內容豐富,重點突出,為護理管理者和護理人員提供了有力幫助,是各級護理人員必備的參考工具書。
定價:120 元, 優惠價:87 104
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
醫院感染學知識問答1200問(簡體書)
滿額折
作者:宋鋼兵  出版社:軍事醫學科學出版社  出版日:2007/07/01 裝訂:平裝
為了提高各級醫務人員的醫院感染學知識水平,有效控制醫院感染,我們根據《醫院感染管理辦法》、《醫療機構消毒技術規范》、《抗菌藥物臨床應用指導原則》、《消毒管理辦法》等國家有關的法律法規和頒部標準以及國家高等醫藥院校教材,編寫了《醫院感染學知識問答1200例》。本書共分六篇,采用問答的方式,介紹了醫院感染與抗感染的相關理論和操作技術。內容豐富,方法具體,實用性強,有利于各級醫務人員學習。
定價:120 元, 優惠價:87 104
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
複合調味料生產技術與配方(簡體書)
作者:江新業; 宋鋼  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/11/01 裝訂:平裝
《複合調味料生產技術與配方》主要介紹味覺產生機理、複合調味料的呈味機理和調配原理、複合調味料的原輔料、複合調味料的生產設備與各項標準、固態複合調味料的生產工藝與配方、半固態複合調味料的生產工藝與配方、液態複合調味料的生產工藝與配方、複合調味油的生產工藝與配方。書中列舉了大量複合香辛料、沙司、風味醬、火鍋底料、調味油的生產工藝和配方。
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光纖風險監控與應急管理:信號處理與智慧分析(簡體書)
滿額折
作者:王松; 胡燕祝; 宋鋼  出版社:中國石化出版社  出版日:2022/08/01 裝訂:平裝
本書從理論和工程相結合的角度出發,對Phase-OTDR技術所採集的振動信號進行分析梳理,重點闡述了Phase-OTDR振動信號的預處理、Phase-OTDR振動信號的特徵提取與存儲以及Phase-OTDR振動信號的識別與監測等內容。本書內容理論與實際相結合,解決了Phase-OTDR技術在實際工程應用中的預處理、特徵提取與存儲、識別與監測等方面存在的“信噪耦合”“模態混疊”“資料膨脹”等問題,對提高土木建築、石油化工、電力、通信、航空等行業的應急管理本質安全風險監測水準有很好的參考作用。
定價:336 元, 優惠價:87 292
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
遼河口灘塗底棲動物和鳥類生態圖鑒(簡體書)
滿額折
作者:張安國; 袁秀堂; 余煉; 寧鵬飛; 宋鋼; 汪志文  出版社:海洋出版社  出版日:2024/01/19 裝訂:平裝
定價:588 元, 優惠價:87 512
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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