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過敏、心臟病、糖尿病、癌症、失智、憂鬱症……數世紀以來，醫者百思不得其解病因。全美胃腸科名醫暨營養學專家帶我們一步步揭露真相──發炎既是萬病的警鈴、自癒的援兵，也是致病的源頭；進而探知人體的免疫機制與逆轉疾病的祕密。★TED-Ed醫學科普影片超過600萬次觀看★入圍美國2023 Phi Beta Kappa 科學獎拉維拉的朋友傑伊有一天突然生了怪病，他的頸椎出了問題，無法正常行走，醫生也檢查不出原因。傑伊還很年輕才三十出頭，而且平常身體健康。後來醫生推斷是「重度發炎」。這次經歷讓拉維拉醫師對「發炎」有了更多體會，此後面對疾病時，她優先處理的就是發炎。在拉維拉醫師引領下，我們一起來到19世紀，認識這位率先看見發炎真相的德國病理學家菲爾紹；然後是來自俄羅斯的動物學家梅契尼可夫，為我們建構出免疫系統的概念；也探討國際知名的飲食研究「七國研究」、「護士健康研究」，我們知道了飲食對疾病的影響……本書讓我們更深入了解發炎與疾病、細菌還有健康的關係──為什麼會發炎？發炎是身體面對外來威脅時的原始反應，引發紅、腫、熱、痛，是身體抵禦損傷和病原體的第一道防線。拉維拉醫師以消防水管來比喻：水壓太小滅不了火（比如外來的細菌）；水壓太高，身體可能會攻擊自己；有的時候水管只是漏水，在體內輕微發炎，悄然無聲。發炎是生病的主要原因？如果傷口沒有癒合，發炎就會持續存在，默默地破壞組織，然而卻沒有明顯的症狀，醫生通常檢查不到。我們以為自己很健康，但身體某個地方或許正在發炎，而我們往往輕忽了。→隱性發炎會削弱免疫力，使我們容易受感染；甚或使免疫系統無差別瘋狂攻擊，傷害自己。→心臟病發作和中風，不單純因為膽固醇，也因為發炎。→至少有四分之一的癌症源自慢性組織發炎。→腹部脂肪不但讓人變胖，也容易發炎，影響各種慢性病問題，如糖尿病、高血壓。→虛弱的老人發炎老化的速度更快、更明顯。→中年身體發炎可能影響老年心智能力，如阿茲海默症。→大腦發炎會造成認知問題和情緒障礙，如憂鬱症。如何消炎，逆轉隱性發炎？隱性發炎潛伏在我們的身體裡，不知道在什麼時候觸發或加重各種疾病。可否治療這顆不定時炸彈，在它爆發之前消滅它呢？甚或是否有預防的方法，從一開始就不要讓它出現？→藥物治療可以消炎，但要小心副作用。→食療能發揮非常強大的抗炎效果，吃消炎食物（omega-3、膳食纖維、發酵食品、各色蔬果），拒絕促炎飲食（反式脂