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商品類型
繁體書 （3）
商品狀況
可訂購商品 （1）
無法訂購商品 （2）
庫存狀況
無庫存 （3）
商品定價
$200~$399 （3）
出版日期
2017年以前 （3）
裝訂方式
平裝 （3）
作者
成瀨宇平 （2）
肉食研究會成瀨宇平 （1）
出版社/品牌
晨星 （3）

三民網路書店 / 搜尋結果

共3筆商品，1/1頁
酒與下酒菜的科學【圖解版】
1.

酒與下酒菜的科學【圖解版】

作者：成瀨宇平  出版社：晨星  出版日：2011/12/06 裝訂：平裝
喝啤酒配毛豆，飲葡萄酒搭起司，絕不會出錯……但信不信由你，壽司‧天婦羅配白酒鰻魚配紅酒魚子醬配日本酒‧燒酒這樣也很對味！ 這不是黑白配，而是經過科學角度驗證，所得到「酒」和「下酒菜」更好吃、更享受的搭配。如果你也是愛酒一族，千萬不要錯過了這個嘗試的機會！本書是「釀酒、品酒不簡單」的姊妹作，檢驗「酒跟下酒菜」的正確組合！針對所有喜歡酒的人以科學的角度來探討「酒」跟「菜餚」的相適性。如「毛豆配啤酒」
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科學教你挑好魚【圖解版】
2.

科學教你挑好魚【圖解版】

作者：成瀨宇平  出版社：晨星  出版日：2011/10/24 裝訂：平裝
喜歡吃魚的人，必讀！上市場前必備的魚知識，挑魚不靠運氣，選中百分百新鮮魚貨 從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性，以及實際買魚時，分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異，到冷凍魚的最新常識和關於毒魚等等，滿載有關魚的各種情報。魚博士為你做出簡單清楚的解說。＊魚肉好吃的關鍵時刻？＊分辨魚類鮮度`?＊如何破解山寨海鮮食物？＊魚所含的健康成分？＊判斷生魚片優劣的方法＊如何挑選冷凍魚
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肉的美味科學
3.

肉的美味科學

作者：肉食研究會成瀨宇平  出版社：晨星  出版日：2014/01/01 裝訂：平裝
肉類熟成、儲存與調理方式，怎麼帶來美味的機制？ 吃肉學問大！從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。要怎麼樣吃的安全與美味，你一定要知道的事。牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉類的色香味令人難以抗拒，什麼肉是你的最愛？不同的肉要如何搭配不同的烹調法？世界上最有名的肉是什麼肉？是怎麼培育出來的？ ◎ 你知道肉要放多久最好吃嗎？◎ 什麼部位適合做什麼料理？◎ 怎麼
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