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商品定價

$800以上 (2)
出版日期

2022~2023 (1)
2018~2019 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
精裝 (1)
作者

戴夫•阿諾德-著;癮型人-審定 (1)
戴夫‧阿諾德 (1)
出版社/品牌

北京科學技術出版社 (1)
麥浩斯出版 (1)

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液體的智慧:關於調製完美雞尾酒的科學與藝術(簡體書)
滿額折
作者:戴夫‧阿諾德  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2022/08/01 裝訂:平裝
2015年詹姆斯·比爾德最佳飲料圖書獎得主和2015年國際烹飪專業協會授於的格裡森獎。這是一種革命性的方法,可以製作出更漂亮、口感更好的飲料。在戴夫·阿諾德的世界裡,冰塊的形狀、蘋果裡的糖和酸、一瓶香檳裡的氣泡都是需要測量、測試和調整的。這本書讀者帶到了吧台後的實驗室。在那裡,阿諾德和他的同事們研究了溫度、碳酸化、糖濃度和酸度,尋找提高經典雞尾酒口味的方法,併發明瞭一些新的雞尾酒,徹底改變了你對雞尾酒外觀和味道的期望。阿諾德的書是製作一款新飲料的開始,一種基於細心觀察和創造性技術的解決問題的方法。讀者將學習如何在不加香料的情況下提取甜椒的甜味,為什麼事先把某些飲料裝瓶會比在酒吧裡搖晃它們好,為什麼奎寧粉和琥珀酸會產生完美的杜松子酒和奎寧水。多年的嚴格實驗和研究失敗的嘗試和啟發的解決方案―產生了這些頁面出現的食譜和技術發現。擁有超過120種食譜和近450張彩色照片,液態智慧從最簡單開始―冰是如何形成的,如何在你自己的冰箱裡製作出晶瑩剔透的冰塊―然後發展到先進的技術,如澄清混濁的酸橙汁與酶,並注入伏特加與咖啡,橙,或胡椒。液體智慧是關於滿足你的好奇心和完善你的技術,無論你是在尋找令人驚歎的飲品,還是在尋找通往下一代雞尾酒製作的獨一無二的旅程,液態智慧都是終極標準——任何調酒師或酒類愛好者都必備的圖書。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:1608 元, 優惠價:87 1399
從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室
滿額折
作者:戴夫•阿諾德-著; 癮型人-審定  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/05/02 裝訂:精裝
亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名平均4.5顆星評價有史以來最科學的調酒工具手冊創造更美觀的、精進的雞尾酒革命在戴夫•阿諾德(Dave Arnold)的世界裡,冰塊的形狀,蘋果中的糖和酸,以及一瓶香檳中的泡沫,都是可待測量,測試和調整的成分。透過在紐約技術高超的酒吧「Booker&Dax」的創意發想,將讀者帶入吧台與實驗室。透過阿諾德和他的夥伴,一起調查溫度、碳酸化,糖濃度和酸度,尋求提升經典雞尾酒的
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:1980 元, 優惠價:9 1782

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