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2019~2020 （2）
裝訂方式
平裝 （1）
精裝 （1）
作者
斯圖亞特‧法里蒙 （1）
斯圖亞特・法里蒙 （1）
出版社/品牌
楓葉社文化 （1）
麥浩斯出版 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共2筆，1/1頁
烹飪的科學：食品科學家的奶、蛋、肉、魚料理門道
滿額折
1.

烹飪的科學：食品科學家的奶、蛋、肉、魚料理門道

作者：斯圖亞特‧法里蒙  出版社：楓葉社文化  出版日：2019/04/03 裝訂：平裝
～食品科學家的奶、蛋、肉、魚料理門道～★英國百科權威DK出版社製作，亞馬遜5星至高好評！★以「高解析度」解剖圖片直擊美味的關鍵科學！「我撰寫本書時力求口語化，盡量避免專門術語，目的是協助讀者掌握更多的食物和烹飪科學知識，進而擺脫框架，讓創意起飛。」――斯圖亞特．法里蒙【專業推薦】◎「對於烹飪的初學者而言，做菜的順序、原理、食材的使用方法是最難入門的，因為食譜通常都是口耳相傳的方式，導致大家可能覺得
庫存：2
定價：480 元， 優惠價：9 432
香料聖經：54種香料元素X12個風味群組X7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配
2.

香料聖經：54種香料元素X12個風味群組X7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配

作者：斯圖亞特・法里蒙  出版社：麥浩斯出版  出版日：2020/01/17 裝訂：精裝
香料迷必不可錯過的終極聖經第一本全球最詳盡的香料成份與搭配聖經，從化學成分剖析香料的科學秘密，顛覆你的烹飪思維！★ 出版後蟬聯英國Amazon生物化學與有機化學排行榜NO. 1★ 將世界香料分為七大區：中東、非洲、南亞、東南亞、東亞、美洲、歐洲，詳細介紹近50個國家的香料組合、特色與食譜。★ 將香料依照香氛化學物質分為12組風味群，介紹54種世界代表性香料的歷史起源、成份組合、使用方法與搭配選擇。
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