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45筆商品,1/3頁
饕掏不絕
滿額折
作者:朱振藩  出版社:印刻  出版日:2013/04/12 裝訂:平裝
美食鑑賞大師 朱振藩縱橫食林的玩味食典──饕掏不絕言肺腑之味,逗引你的感官味蕾!全書共分八輯:「烹食」從東坡肉、烏骨雞到當歸鴨啖起,咀嚼肉之況味;「嚐鮮」海之魚蝦蟹,味蕾鮮之風華;「喫豆腐」溯及豆腐之淵源與料理上的多重變化與融合;「尋味」麵食、酥炸小點與勾人饞涎的玉荷包,看似家常然箇中有味;「聞香」撲鼻而來有茉莉、白糖蔥與臭冬瓜,迷魂者還有酸辣湯。知其典故能食其風雅,「食在生活」談常民飲食要有惜福
庫存:2
定價:340 元, 優惠價:9 306
典藏食家
滿額折
作者:朱振藩  出版社:印刻  出版日:2016/09/14 裝訂:平裝
李台山 專文推薦以食家傳奇為骨架、典故為佐料,替饕客們調味出最豐富的食林典範。一窺商湯、漢武帝到西太后帝王將相的飲食之道;蘇東坡、李漁、張岱、袁枚、張大千等文人雅士的食林菜單;妙寫梨園名伶湯顯祖、程硯秋、梅蘭芳如何精於食饌。嘗遍山珍海味的帝王們,又有哪些是真正的饕客?蘇軾的食林奇聞,如何讓他逃離災獄、安度流放生活?誰的廚藝讓畫家徐悲鴻當場揮毫贈畫?因《牡丹亭》上演而更名的名菜是哪道?究竟「鳳凰蛋」
庫存:1
定價:320 元, 優惠價:9 288
食家風範(簡體書)
滿額折
作者:朱振藩  出版社:九州出版社  出版日:2024/04/08 裝訂:平裝
《食家風範》共收錄18篇文章,介紹20位舉足輕重的近現代食家,包括讓成都市成為聯合國飲食之都的李喆人,光大香港美食的陳夢因(筆名特級校對),清皇室後裔的大吃客唐魯孫,創建“美食家”之名的陸文夫,宏揚故鄉(高郵)及各地美味的汪曾祺,《飲食男女在福州》的郁達夫,
庫存:1
定價:288 元, 優惠價:87 251
素說新語
滿額折
作者:朱振藩  出版社:印刻  出版日:2020/05/14 裝訂:平裝
台灣首席美味鑑賞大師朱振藩獻給讀者的「全方位素美食導覽大全」。素食之道大矣哉,台灣首席美味鑑賞大師帶您領略素食之美! 「關於食素,源遠流長。或示虔誠,齋戒沐浴;或為宗教,戒不殺生;或為修行,忌口靜心;或求體健,棄絕葷腥;或不得已,絕糧陳蔡。理由固有萬端,食之得用則一。」 美味,無處不在。美食可以不用大魚大肉,小灶精膾;食蔬茹素也未必非得清寒簡傖,戒慎刻苦。深諳食之精粹的台灣首席美味鑑賞家朱振藩,遍
庫存:2
定價:350 元, 優惠價:9 315
作者:朱振藩  出版社:麥田  出版日:2002/03/18 裝訂:平裝
看多了飲膳食譜令人垂涎欲滴的照片,也實際體驗諸多食物的美妙滋味,然而食物與文字的邂逅不應僅此而已。美食家朱振藩即以文字為食材,以個人經驗做調味,以典籍史記當技法,烹煮出一道道滋味無窮的美味食物。品嚐這類食物會產生一種特殊的療效:誘發無限的想像力,以及關於食物的淵博知識。 朱振藩在書中暢談其遍嘗各地美食的經驗,並窮究古今中外典籍,為每一道珍饈美饌尋求身世之謎的解答,並演繹今、古菜色的做法、口味的
絕版無法訂購
味兼南北(簡體書)
滿額折
作者:朱振藩  出版社:北京三聯  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝
從臺灣的馬頭魚、虱目魚、寶島月餅、愛玉,到大陸的大閘蟹、黃山石雞、三不粘、牡丹燕菜、孔府菜;從誘人饞涎的鯰魚、燒鵝、生魚片、脆鱔,到別具特色的鹿肉、油淋乳鴿、馬肉、響螺盞、蛇羹,作者細說兩岸百種美食,領悟到,即使出身美食世家,即使在品嘗時精神飽滿、春風得意,若沒有長久經驗累積和過口時的用心體會,想要臻“知味”境界,比登天還難。 具備辨味能力,再有飲食素養,知其源流演變,才能吐故納新,卓然成家。 本
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:210 元, 優惠價:87 183
六畜興旺
滿額折
作者:朱振藩  出版社:麥田  出版日:2009/12/15 裝訂:平裝
最具古典涵養的美食家朱振藩道出六種香氣四溢的美味關係你能想像蜜唧甜滋滋,色、聲、香、味齊聲張揚的腦麻滋味嗎?好吃的燒雞得於臨吃之際,提起雞腿一抖,骨、肉即自動分離才是真正好吃的道口燒雞?除了常見的豬牛羊雞,還有什麼光是聽說,就口水直流的美味菜餚?本書以肉品為美食骨架,引經據典考究出中國美味料理的精髓。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:260 元, 優惠價:9 234
作者:朱振藩  出版社:麥田  出版日:2004/09/01 裝訂:平裝
中國人喜歡品嚐美食,也擅於烹調美食,從古至今的美食佳肴不可勝數,從食材的運用到醬料的搭配,中國人不斷的推陳出新,幻化出難以計數的奇珍異味。本書所介紹的美食典故,全部都是在台灣吃得到的。作者細數每一道佳餚的緣起、發展、演變、特色,以及在台灣,要到哪裡才吃得到。本書共分「江浙美味」、「北味蒐珍」、「南味寻奇」、「寶島佳饌」、「創意經典」、「難再滋味」等五篇,分別介紹台灣目前當紅的經典名菜
絕版無法訂購
作者:朱振藩  出版社:岳麓書社  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
作為當下最著名的臺灣美食專欄作家,朱振藩先生歷時兩年時間有餘,爬梳史籍、鉤沉史事、以其豐厚的歷史知識、豐瞻的掌故,以及精彩的珍異菜譜,為古今往來的大食家們立傳、為食家們繼絕學,並致上最高的敬意與推崇,藉以匡正食林。 傳主多為留名食林的文學大家如蘇軾、陸游、張岱、袁枚、李漁、李調元等,更有口福無限的帝王們和人們好奇的帝王美食,兼及名貫食林開派傳薪的民間大廚,人物生動鮮活,美食色香味俱全;更佐以詩文
缺貨無法訂購
味外之味
滿額折
作者:朱振藩  出版社:印刻  出版日:2009/12/10 裝訂:平裝
入於肚腹,出於典籍;意境之外,情理之中。都是人生滋味。 品味、生活味、歷史味、文人味、庶民味、人情味、中國味、傳統味……融諸味於一爐,遍歷百味,化為千絲萬縷牽動時代、食趣記憶的訴說和思念。 ◇牛肉丸乃廣東東江地區的傳統名菜,又稱東江或潮州牛肉丸。周星馳和文莫文蔚主演的《食神》一片中,以「爆漿瀨尿牛丸」影射,而被公認為「天下第一丸」。◇用瓦製的牛頭煲和井水大火一煮幾小時,米粒接近溶化程度,把洗淨
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:280 元, 優惠價:9 252
作者:朱振藩  出版社:麥田  出版日:2003/06/01 裝訂:平裝
本書以歷史典故和各地提味食材介紹為主軸。作者為每種食材尋求身世之謎的解答,並演譯菜色的作法、口味的差異和變化。 豆腐乳、大頭菜能有啥名堂?辣椒、洋蔥又有何妙用?「營養寶庫」該屬誰?「海洋珍寶」何所指?天涼進補該靠啥? 中國人喜歡品嚐美食,也擅於烹調美食,從古至今的美食佳肴不可勝數,從食材的運用到醬料的搭配,中國人不斷的推陳出新,幻化出難以計數的奇珍異味。 有時不同菜色之間在味覺上的差異,
絕版無法訂購
作者:朱振藩  出版社:麥田  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
中國菜最搭的還是中國酒!一片中國熱之後,飲中國酒為時尚---將是最IN的選擇!中國幅員寬廣,各地有山川之異,釀酒原料與水質也不盡相同,本書蒐羅中國大陸各地名酒170幾種,涵括南北,且對每種酒的淵源、釀製過程、以及口感典故,敘之甚詳。堪稱中國酒書百科。這本書以各種酒的類別為經,以典故及配菜為緯,幾乎全是作者以往喝過的酒!作者將個人多年的品中國酒經驗合盤托出,供飲君子們一窺中國酒的堂奧!!本書附有「中
絕版無法訂購
作者:朱振藩  出版社:麥田  出版日:2009/05/01 裝訂:精裝
250年來華文世界美食權威唯一新解版【亞都集團總裁 嚴長壽 推薦】 古人的飲食智慧,現代的實踐體驗!250年來中華美食鉅著《隨園食單》,現代美食家懂吃的祕密!最具古典涵養的美食家朱振藩,重現經典,精彩今詮! 「飲食之道,不可隨眾,尤不可務名。」──袁枚以〈祭妹文〉名傳一時、將飲食視為生活藝術的清代文學家兼美食家袁枚,以他個人四十年的飲食體會,結合前人的美食經驗,歸納出中國古代烹飪技術的獨到心得
絕版無法訂購
作者:朱振藩  出版社:商周文化  出版日:1996/06/25 裝訂:平裝
一品鍋為何名喚一品?下巴如何甩水?乾炸響鈴真的會響嗎?天下第一菜是哪一道菜? 品嚐人間美食,雅俗之所共好,然而身處滿街星羅棋布的大小餐館中,欲邀友小敘或求物美而廉,該往何處下箸?本書溯及五十道名菜的產地、源流及故事,同時擇各家食所之精,挑其獨門,讓您於飲食之道與口腹之慾的追求中,亦能細品飲食文學的韻,成為生活美食家。
絕版無法訂購
作者:朱振藩  出版社:時報文化  出版日:2001/03/01 裝訂:平裝
我們正常人所處的環境中,最密切的是人世中的人事,其次是範圍有限的空間,然後才是無窮無盡的時間。故與環境名異實同的風水,其探討的重點,首在「位置」,這位置決定了人的立足點,接著是「方向」及「距離」,將空間予以定位;最後的「久暫」,則是時間的週期,亦具有影響力。因此,風水就是人在一定的時間內,找去對他最有利的空間,再經由方向及距離,找出適合他的位置,這位置的作用不光是生,前且及於身後。而學習風水最終的
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作者:朱振藩  出版社:麥田  出版日:2009/12/15 裝訂:平裝
最具古典涵養的美食家朱振藩 與古人神遊交往譜出的食在經典 本書以歷史典故和飲食為主軸,介紹歷史中幾道知名的菜或地方菜跟中國史上的知名人物、事件的關聯。範圍從雞鴨魚肉驢肉馬肉到揚州炒麵等,就其發源典故,史上記載,菜式演變,配合上時人對其評語傳頌,皆有詳細介紹。 這是一本重量級的飲食文化書,喜愛讀史書的人,可以從中窺探飲食文化的堂奧;對飲食有興趣的人,可以加深自己在文化史略方面的深度和
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作者:朱振藩  出版社:岳麓書社  出版日:2006/06/01 裝訂:平裝
本書囊括了上百種中國酒,每種作一深入淺出的介紹,當中分成來源、釀造方式、口感與入菜等欄目,務求讀者能以最具效率的方式,將該酒的資料一網打盡。
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作者:朱振藩  出版社:聯合文學  出版日:2005/08/01 裝訂:平裝
心岱 林載爵 許悔之 陳力榮 虞炳昌 蔡珠兒 (按姓名筆劃排序)六大名家翹首殷盼,聯名盛讚!本書呈現超越時空的生鮮絕活,關於美味與舌尖的恩怨、關於食材與料理的情仇,朱振藩給「食神」定調,也給喜愛飲食之美的人們,大開眼界。──心岱.資深人文作家暨編輯人本書點出了食物的樂趣來自食物背後的文化。──林載爵.聯經出版公司總編輯兼發行人朱振藩先生爬梳史籍、嚐之試之,如飲食之神農氏!新著《食家列傳》不僅色香味
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作者:朱振藩  出版社:麥田  出版日:2012/06/07 裝訂:平裝
飲食文學寫作最成熟的食經袁枚《隨園食單》250年來中華美食鉅著,現代美食家詮釋吃的祕密!最具古典涵養的美食家朱振藩,重現中菜烹飪經典!袁枚vs朱振藩古今美食家精彩演繹美食料理袁枚,以〈祭妹文〉名傳一時、將飲食視為生活藝術的清代文學家兼美食家,以他個人的體會與實踐,總結前人的美食經驗,有系統地歸納出中國古代烹飪技術的獨到心得,完成了中國美食界的劃時代巨著《隨園食單》。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江
絕版無法訂購
饕掏不絕(簡體書)
滿額折
作者:朱振藩  出版社:北京三聯  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:204 元, 優惠價:87 177
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