三民網路書店 / 搜尋結果

經營餐廳這件事，常常被認為只要食物好吃、用料新鮮實在，顧客就會光顧。也有些人可能會認為，餐廳的裝潢要時尚、要有特色、要有主題性，消費者就會經常的拜訪。或許，還有些人覺得，餐廳的菜色種類要多，提供消費者更多的餐點選擇，才是貼心的服務。對於如何成功的經營餐廳，每位成功的經營者都有一套說法。而基本的餐廳營運所需瞭解的各環節原則，是否能歸納、整理出一門專業，此即為「餐飲管理」這一門學科所要探討的。 「餐飲管理」被認為很貼近日常生活，而其中的專業性，如同其他的專業學科一般。本書在書寫上，盡可能的引入台灣在地的數據資料，讓資訊能夠更佳的貼近台灣的餐飲產業。本書十個章節可區分成四大部份：餐飲管理概論、餐飲行銷、前後場設計、及前後場運作。分別針對：餐飲管理的基本概念、餐廳的營運定位及餐廳的產品銷售、餐廳空間規劃、餐點製備及服務流程做說明。本書適合作為餐飲管理相關課程的教科書，或是供作一般業界人士參考。

脫掉「後現代詩人」、「女性詩人」的外衣，露出一個「關於沒什麼」的專家！夏宇詩中的空間鮮少有連貫性，她傾向於描摹日常的瑣碎，以詩體現「在生活中夢想」的狀態。沿著她獨特的夢想路徑各種生活的形象一一浮出，一同漂移…… ◆ 第一屆周夢蝶詩獎「評論組」得獎作品◆ 研究角度特殊──運用全新的切入點「空間」去研究夏宇，且將夏宇的「陰性書寫」帶出新的視野，發現她陽剛的「力」的特質，兩相映照、匯合。◆ 研究範圍涵蓋

◆ 第一屆周夢蝶詩獎「評論組」得獎作品 ◆ 研究角度特殊──運用全新的切入點「空間」去研究夏宇，且將夏宇的「陰性書寫」帶出新的視野，發現她陽剛的「力」的特質，兩相映照、匯合。 ◆ 研究範圍涵蓋夏宇2016年最新出版的詩集《第一人稱》 本書開啟法國科學家兼哲學家巴舍拉（Gaston Bachelard）與詩人夏宇之間的對話，深究夏宇的想像模式，聚焦在她詩裡的空間姿態，與空間所帶出的夢想形象，以及最重要的，夢想中的詩「人」模樣。 「當眾人多注意夏宇的『女性主體』特質時，本論文卻偏跳脫單純的陰性。幾乎每篇詩例分析，都有女性安尼瑪的夢幻流動，又有男性安尼姆斯的結構、觀察、思考、冷靜之特質。因而，所謂夏宇的『陰性書寫』，得進入另一個鮮少被觸及的，另一半陽剛提煉的力與氣概，這是本次研究最有意思的突破項目。」──翁文嫻／成功大學中文系教授 「芳儀以巴舍拉的《夢想詩學》、《空間詩學》作為論述依據，但是如何詮釋詩作，讓詩作和理論之間產生對話，開展更豐富的意涵則是芳儀的能耐。文中另一令人驚艷的特色是將梅洛龐蒂在《眼與心》當中的論調與巴舍拉的夢想做結合，梅洛龐蒂作為現象學最重要的學者之一，其論述向來以難讀見著，芳儀對梅洛龐蒂理論的引用與轉化，勢必對日後有意開展現象學詩學的後學者有重要啟發。」──陳政彥（嘉義大學中文系副教授） 「夏宇的詩彷彿遠在天邊。但事實上，夏宇的詩卻又總是近在眼前。夏宇詩的核心是『日常生活』。夏宇告訴我們，『詩的』感受並非如夢幻泡影。相反的，『詩』確確實實就在日常生活的細節中，在東拼西湊的瑣碎裡。芳儀對於現代詩的詮釋也非常精確，她具有這種『詩的』天分，所以她非常適合研究夏宇。」──蔡明諺（成功大學台文系副教授）