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商品類型

簡體書 (2)
商品狀況

可訂購商品 (2)
庫存狀況

無庫存 (2)
商品定價

$200~$399 (1)
$400~$599 (1)
出版日期

2024年 (1)
2020~2021 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

江新業、劉雪妮 (1)
江新業、宋鋼 (1)
出版社/品牌

化學工業出版社 (2)

三民網路書店 / 搜尋結果

2筆商品,1/1頁
複合調味料生產工藝與配方(簡體書)
滿額折
作者:江新業; 劉雪妮  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/06/01 裝訂:平裝
本書主要介紹複合調味料原輔料的特點和應用,以及一些廣泛用於湯料、醬料、火鍋底料、燒烤食品、炸制食品、方便食品、餐飲菜品的複合調味料的生產工藝和配方。 本書可供複合調味料生產企業研發技術人員、餐飲企業廚師、食品加工或烹飪相關專業師生參考使用。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:354 元, 優惠價:87 308
作者:江新業; 宋鋼  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/11/01 裝訂:平裝
《複合調味料生產技術與配方》主要介紹味覺產生機理、複合調味料的呈味機理和調配原理、複合調味料的原輔料、複合調味料的生產設備與各項標準、固態複合調味料的生產工藝與配方、半固態複合調味料的生產工藝與配方、液態複合調味料的生產工藝與配方、複合調味油的生產工藝與配方。書中列舉了大量複合香辛料、沙司、風味醬、火鍋底料、調味油的生產工藝和配方。
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