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國立臺灣博物館2020年於北門館(鐵道部園區)策辦此特展，本書為彙整展示圖文並加邀學者撰文所編成。鐵道旅館為日本時代臺灣最高級的旅館，位於今臺北車站前新光大樓街廓，設施完全西化，成為殖民者展示國力之處，亦是回顧臺灣現代化歷史進程的重要入口。

臺灣鐵道旅館為臺灣第一間西式旅館，亦為日本時代臺灣最高級的旅館，原係為縱貫鐵道開通而建置，位於今日臺北車站前新光大樓街廓，1945年旅館建築因戰火損壞而遷移。臺灣鐵道旅館因容納了各式西化生活設施及飲食，成為臺灣現代化歷史進程的重要入口。本書除介紹展覽內容外，特邀三位專家學者撰文，從歷史、建築、文化觀點來解讀臺灣鐵道旅館，回應臺灣現代性歷史發展的多元面向。

★臺灣學界近代中西分類知識系譜研究的問路創舉之作 ★國立中興大學永續農業創新發展研究中心 「農業、環境與人文」子計畫成果 物種與人類世的概念都是基於科學事實而來，而此些事實一定涉及特定的社會文化脈絡。本書是讓我們得以窺見這些脈絡的窗口。——國立臺灣大學地理系副教授 洪廣冀 物種課題是理解自然與人類歷史的重要線索。——國立陽明交通大學榮譽退休教授　曾華璧 【誠摯推薦】 國立陽明交通大學人社系助理教授　朱華瑄 天津南開大學歷史學院副教授 黃相輔 北京清華大學科學史系副教授 陸伊驪 聚焦討論植物、動物做為藥材、食療等，在各產業所扮演的角色， 自臺灣出發，乃至中國、東亞，反思人類世以來的歷史變化， 從多元角度，探討農漁產業發展史上的動植物面貌與政策、開發史之重要性。 二○二三年十一月廿四—廿五日國立中央大學歷史研究所舉辦「近代知識譜系中的動物與植物」工作坊，會中各篇論文不僅涉及自然分類的知識形成，也在應用的層面凸顯了不同時空下的特定動機與思考路徑。 儘管西方分類學已是今日之主流觀點，但不妨害傳統中國分類學在某些領域中的延續與調適。尤其在傳統藥物使用的領域中，中國既有的食藥同源思想、氣運五行的醫理，讓面對新式生物分類學衝擊下的中國本草觀，仍舊得以在華人的生活日用中找到一席之地。中國傳統醫藥學千年來與其博物與分類傳統互為表裡、相倚甚密。中藥藥性理論構建中「遠取諸物、近取諸身」，也可在過去本草分類中看到許多實用主義上的例證。顯示中國的分類思想自魏晉時期到清末都沒有太大變化，內化成為華人飲食與用藥的常識。 二十世紀西方科學強勢叩關，除了造成中醫界「廢醫存藥」的壓力，亦促成了中藥分類使用上的內在調適。在理解從傳統跨越到近代本草分類遞嬗的過程後，讀者才能理解本書中清末文人筆下的木棉，以及驢藥、「吐蛇」、蛤蚧、海馬等，這類對西醫而言荒誕不經的藥物，卻依然能在當前的華人食補市場上風行不偃的歷史因緣；也只有看到了近代以來西學對中醫草本知識的挑戰與其調適後，方得認識清代庫倫與內地藥材交易究竟葫蘆裡賣的是什麼藥。 近廿年來跨學科研究或是學術跨界對話的氛圍正熾，本論文集中各篇專文外有所專擅又內理相通，或可據之視為臺灣學界近代中西分類知識系譜研究的問路創舉。 （本書經相關領域專家學者匿名審查後出版）