洪銀龍 - 三民網路書店

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國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈【暢銷珍藏版】

作者：洪銀龍 出版社：原水文化 出版日：2022/01/15 裝訂：平裝

※ 本書適用Vegan 純素一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！【本書特色】38 種廚房相關器具選擇&保養123 種食材挑選＆處理＆保存10 種香草植物應用＆美味料理32 種調味料應用＆烹調關鍵42 道大廚特調黃金比例的醬料50 種食材烹調撇步與創意料理 48 道素食廚神健康美味料理

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2.

素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】

作者：洪銀龍 出版社：原水文化 出版日：2023/05/09 裝訂：平裝

特色一：這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚特色二：這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素特色三：食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！特色四：16年暢銷增訂版同場加映【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道時尚蔬食￭洪銀龍師傅分享3道時尚蔬食食譜傳承分享1 ￭現任法華餐廳創意總監洪政裕分享5道招牌食譜傳承分享2 ￭現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹分享3道招牌食譜提攜分享￭現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥分享3道招牌食譜高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享── ．32種基礎調味料．13種健康素醬料．8種素食材DIY ．8種健康烹調法．97種素食材採買、處理及保存技巧．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、 8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素！大師傳授聰明買對調味料的祕訣挑選好醬油3步驟 1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。 2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。 3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。挑選好鹽3步驟 1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。 2.看製造

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3.

法華健康主義素冷盤－新素食樂園4

作者：洪銀龍 出版社：躍昇文化 出版日：2003/06/01 裝訂：平裝

法華健康主義」是一套10本的素食食譜，由法華素食餐廳名廚洪銀龍、洪銀國全力演出。素冷盤是本系列的第七本作品。介紹溫潤、順口、開胃的60道令人愛不釋手的中國式前菜、迷人味美的提味料理，讓在味覺上充分達到享受、滿足與快樂！

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4.

法華健康主義宴客素－新素食樂園2

作者：洪銀龍 出版社：躍昇文化 出版日：2003/07/01 裝訂：平裝

「法華健康主義」是一套10本的素食食譜，由法華素食餐廳名廚洪銀龍、洪銀國全力演出。「宴客素」是本套的第八本作品。豐富、特別、美味的60種值得傳承的素食精華。精心研發的創意宴客菜，讓您輕鬆學會做個稱職、手巧的好主人！

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5.

專家教你開素食餐廳

作者：洪銀龍 出版社：膳書房文化 出版日：2008/12/01 裝訂：平裝

現代人對健康的要求，不再僅只吃飽、吃好而已，更著重吃進的營養與健康。新「食」代，標榜清新健康對身體無多餘的負擔，而這樣的飲食新趨勢，連帶也讓席桌上傳統大魚大肉的美饌主流漸漸退熱；回歸自然的茹素飲食──吃巧、吃健康的素食風潮，正似一股熱潮竄起直追。秉持人人吃得健康的飲食理念，國內知名素食名廚，以自然健康為導向，精心設計了一百道適合國人口味的美味素食佳餚，要讓茹素、喜愛素食，或是更多追求養生飲食

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6.

法華健康主義：家常素－新素食樂園

作者：洪銀龍 出版社：躍昇文化 出版日：2001/09/01 裝訂：平裝

法華健康主義是一套十本的素食食譜，由法華餐廳名廚洪銀龍，洪銀國全力演出，家常菜是本套的第一部作品，作者將素食的低油質，低鹽分，低蛋白，高纖維等特色表現的淋漓盡致，將最家常的味道做出來，讓你吃出健康，營養素，美麗素及健康素。

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定價：320 元，優惠價：9 288

7.

法華健康主義素小菜－新素食樂園6

作者：洪銀龍 出版社：躍昇文化 出版日：2003/05/01 裝訂：平裝

「法華健康主義」是一套10本的素食食譜，由法華素食餐廳名廚洪銀龍、洪銀國全力演出。「素小菜」是本套的第六本作品。60種引發食慾的美味小菜。讓你掌握最簡單、最普及的美食撇步！

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8.

素食寶典

作者：洪銀龍 出版社：二魚文化 出版日：2004/10/01 裝訂：平裝

將本土食材融合異國技藝，讓葷胃腸愛上素食風！本書集合了「沙拉＆涼拌菜」、「家常宴客菜」、「麵食＆飯」、「素好湯＆養生藥膳」、「甜品＆點心」等五大單元，大菜小吃一應俱全，是素食者不可或缺的廚房工具書！作者簡介洪銀龍現任：法華素食餐廳董事長、東森﹝食全食美﹞節目素食教學、台灣美食藝術協會理事、中華美食烹飪協會後補理事、中華素食協會理事‧副理事長、易集網科技公司素食年菜代言人、萊爾富素

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9.

素麵飯－新素食樂園5

作者：洪銀龍 出版社：躍昇文化 出版日：2002/01/01 裝訂：平裝

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10.

法華健康主義蔬果汁－新素食樂園9

作者：洪銀龍 出版社：躍昇文化 出版日：2002/09/01 裝訂：平裝

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11.

法華健康主義素藥膳－新素食樂園8

作者：洪銀龍 出版社：躍昇文化 出版日：2003/01/01 裝訂：平裝

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12.

法華健康主義：湯羹素－新素食樂園3

作者：洪銀龍 出版社：躍昇文化 出版日：2002/01/01 裝訂：平裝

●清湯、濃湯、羹湯，好湯的60種吃法 ●把熱騰騰的湯品成為最好的享受，把溫暖、營養、美味留在您的冬季！

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13.

法華健康主義：素點心－新素食樂園7

作者：洪銀龍 出版社：躍昇文化 出版日：2004/02/01 裝訂：平裝

「法華健康主義」是一套10本的素食食譜，由法華素食餐廳名廚洪銀龍、洪銀國全力演出。「素點心」是本套的第九本作品。精緻、可口、多元的60種鹹甜、冷熱的點心精華。精心創意的純素無蛋小點，無論在正餐或是午茶時刻都能盡情享受幸福的美味！

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電子書

14.

素食界廚神傳授天天愛吃健康素(電子書)

作者：洪銀龍 出版社：原水 出版日：2023/05/09 裝訂：電子書

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定價：350 元，優惠價：1 350

15.

素菜快炒方便醬

作者：洪銀龍 出版社：膳書房文化 出版日：2012/08/08 裝訂：平裝

快炒是一種方便快速的烹調方式，先將所有食材改刀切好備用，醬料也依比例調好，再下油燒熱、取辛香料下鍋爆香，然後將食材依硬軟順序下鍋炒熟，起鍋前將加入調味料炒勻，就可以盛盤上桌。藉由快速加熱，快炒保留了食材的營養與口感，簡單又方便的步驟也非常適合忙碌的現代人。另外，許多經典的葷食菜餚都屬於快炒的範疇，像是宮保雞丁、客家小炒等菜餚，只要善加調整其中的食材，素食者也能放心的大快朵頤。許多人吃素是為了講

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16.

喝碗素好湯

作者：洪銀龍 出版社：膳書房文化 出版日：2011/07/07 裝訂：平裝

素食在過去被視為修行人的飲食，但隨著大眾對素食的認識，吃素已經成為風行的健康飲食方式了。只要多攝取蔬菜和豆類，減少高脂肪的肉食，就可以解決令人苦惱的三高問題；用吃素來降低肉品的消耗量，間接也達到環保的目的。除了菜餚，素湯對健康也很有幫助，因為湯品中的營養容易被身體吸收，如果加入中藥作成藥膳，更加滋補。很多人都會在冬天喝湯暖身，到了夏天食慾不振時，喝碗熱湯就能恢復元氣，所以喝湯是四季皆宜的養生方

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17.

洪師傅健康素秘笈

作者：洪銀龍 出版社：原水文化 出版日：2007/07/11 裝訂：平裝

一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集40年廚藝的素食大師，不藏私傳授讓你在家輕鬆跟著做素食，全家吃得素素叫！這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚；這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素；食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、 8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素！不只吃到美味，又吃進健康的素食，

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18.

國際素食廚神：傳授50年廚藝美味祕笈(電子書)

作者：洪銀龍 出版社：原水 出版日：2022/01/13 裝訂：電子書

※ 本書適用Vegan 純素一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！【本書特色】 38 種廚房相關器具選擇&保養 123 種食材挑選＆處理＆保存 10 種香草植物應用＆美味料理 32 種調味料應用＆烹調關鍵 42 道大廚特調黃金比例的醬料 50 種食材烹調撇步與創意料理 48 道素食廚神健康美味料理

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國際素食廚神洪銀龍親傳廚藝套書：素食界廚神傳授天天愛吃健康素＋國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈（共二冊）

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19.

國際素食廚神洪銀龍親傳廚藝套書：素食界廚神傳授天天愛吃健康素＋國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈（共二冊）

作者：洪銀龍 出版社：原水文化 出版日：2024/04/27 裝訂：平裝

第一冊：素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】特色一：這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚特色二：這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素特色三：食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！特色四：16年暢銷增訂版同場加映【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道時尚蔬食￭洪銀龍師傅分享3道時尚蔬食食譜傳承分享1 ￭現任法華餐廳創意總監洪政裕分享5道招牌食譜傳承分享2 ￭現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹分享3道招牌食譜提攜分享￭現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥分享3道招牌食譜高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享── ．32種基礎調味料．13種健康素醬料．8種素食材DIY ．8種健康烹調法．97種素食材採買、處理及保存技巧．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、 8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素！大師傳授聰明買對調味料的祕訣挑選好醬油3步驟 1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。 2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。 3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。挑選好鹽3步驟

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20.

素補養生好輕鬆

作者：梁瓊白; 洪銀龍 出版社：雅事文化 出版日：2013/11/01 裝訂：平裝

★想用吃素替自己進補的人。★想變化素食口味又能兼顧健康的人。★無論冬季進補、夏季保養、平日解饞，素食都有您要的美味。進補是國人傳統的飲食觀，然而生活富裕的現代人，平日已是飲食豐盛不虞匱乏，因此對高油脂的大魚大肉，進補觀念也該調整改變，其實不一定只能用肉類進補，以蔬果取代，照樣能達到滋補養生的效果。116道素燉補的食療菜單，打破一般油膩又上火的傳統進補，以中藥材搭配天然食材，做出兼具養生功效與美味口

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