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47筆商品,1/3頁
飲食文化概論
滿額折
作者:張玉欣  出版社:揚智文化  出版日:2020/08/15 裝訂:平裝
飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由粗簡到精緻逐步形成。本書以深入淺出的方式,將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」,並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」,以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲
庫存:1
定價:420 元, 優惠價:95 399
飲食與生活
滿額折
作者:張玉欣; 柯文華  出版社:揚智文化  出版日:2021/06/01 裝訂:平裝
食物是人類持續生命的重要元素,在人的一生中扮演重要的角色,人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴,而顯得精采與豐富,因此,飲食與生活有著密不可分的關係。本書先自營養與健康的觀點切入主題,結合食物的採購與製備、食品衛生安全、菜單設計等,討論食物提供的機能性功能;之後從社會、文化制約下進一步討論食物的社會性功能,從節慶飲食、餐桌禮儀、台灣飲食生活、以及在台灣發展的在地異國美食,擴展食物在人類社會的文
庫存:2
定價:350 元, 優惠價:95 333
菜單規劃與設計:訂價策略與說菜技巧
滿額折
作者:張玉欣; 楊惠曼  出版社:揚智文化  出版日:2021/01/01 裝訂:平裝
本書之主要重點,希望讀者認識菜單的歷史,瞭解不同類型菜單的差異性,認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色,瞭解數位菜單在網路世代的重要性,並認識說菜服務的文化內涵。因此本書的內容安排,首先引導讀者認識菜單的歷史發展與定義,再介紹菜單的基本元素與規劃,並將菜單進行分類,分別詳述商業與非商業菜單的分類與規劃,提供讀者認識不同菜單的各項功能;再介紹數位與網路菜單,針對現今的外帶與外送市場進行分
庫存:1
定價:350 元, 優惠價:95 333
世界飲食文化:掌握全球化的飲食趨勢~認識異國食文化
95折
作者:張玉欣-主編; 張玉欣; 郭忠豪; 蔡倩玟-編著  出版社:華立圖書  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
國內餐飲教育蓬勃發展,多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程,但教科書選擇有限,由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目,有些教科書過於以理論引導學生學習,但餐飲科系著重在技術類,因此內容應該與生活結合才能引發學生學習興趣,文化不該是枯燥無味的,反而應該透過圖文並茂的學習,加上作者本身的相關飲食生活經驗,引導學生快速學習內容。 本書涵蓋理論、時事與豐富圖片,並於各章末均附有「課堂練習」評量,教師亦可於課堂結束時,直接利用本單元作為測驗試卷,並收回計算成績,即時掌握學生學習成效。對於餐飲技職體系老師和學生都是一本可以輕鬆讀、輕鬆學的世界飲食文化入門教科書。
庫存:2
定價:580 元, 優惠價:95 551
食材認識與選購:原生‧綠色‧永續
滿額折
作者:張玉欣-主編; 張玉欣; 姚瓊珠; 黃來發-編著  出版社:揚智文化  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
臺灣的餐飲教育在過去十年繁榮發展,不僅提升餐飲人在工作專業的地位,更讓臺灣的餐飲產業在全球視野上展露頭角。為了讓餐飲教育更加深根,烹調實務操作上所需認識的食材營養、烹調等基本知識,已經無法滿足學生的學習需求。 這本《食材認識與選購》是目前坊間第一本將食材的知識內容延伸至歷史文化、原生在地,以及綠色永續等三大面向。學生在學習的過程中,首先要對於全球的糧食源起、問題與安全能有基礎的認識,才能將食材背後的歷史文化背景融會貫通,進一步掌握食材各項元素的運用與拿捏。 除了認識世界各地五花八門的食材,學生更應該回歸原點,認識自己生長環境的原生食材。2017年在台灣颳起的「米其林餐廳認證」之旋風,帶動餐飲業者對原生食材的重新詮釋。為了呈現每道菜餚的獨特風格與意義,在地食材或稱風土與原生食材特別受到廚師的重視。透過課程學習,便能掌握到臺灣這片土地所孕育出的食材。 為了環境的永續,餐廳也需要持續轉型,如何在「食材」找到永續的精神是這本書的目的之一。希望學生在學習過程中,能夠充分體會「食材」一詞代表的不僅是菜餚的烹調材料,背後的文化意涵與認同、綠色環保與永續地球的精神,都能透過食材的選購與應用上展現。
庫存:7
定價:380 元, 優惠價:95 361
2013中華飲食文化國際學術研討會論文集
70折
作者:張玉欣總編輯  出版社:中國飲食基金會  出版日:2013/10/01 裝訂:平裝
Foods of the Overseas Chinese /Alan A. LEW文化的協商與交流:雲南少數民族餐飲旅遊解讀/何明 More Than a Food Festival: A Case Study of Xuyi International “Lobster” Festival/ Sidney C.H. CHEUNG Narrating Cuisines-Food Stories
優惠:挖寶專區-中文書
庫存:2
定價:1000 元, 優惠價:7 700
蔬食也可以很浪漫:愛、料理與傳承,22道新加坡日法精緻料理+10道澳洲營養美味蔬食
滿額折
作者:黃獻祥; 黃彥焜; 黃玉欣  出版社:木果文創有限公司  出版日:2021/10/14 裝訂:精裝
新加坡烏節路政商名流最愛餐廳「Joie Restaurant」 & 墨爾本「V Series蔬食坊」人氣料理 美味上菜 蔬食,就是應該這麼好吃! ★新加坡頂級Semi fine dining 主廚不藏私創意蔬食祕訣大公開 無肉飲食,蔚為時尚 一心想讓客人先接受蔬菜料理「好吃」,希望客人純粹抱著「今天來吃好吃的東西」這種想法經營蔬食的Joie Restaurant,不談健康(少油少鹽)、宗教、環保、vegan,料理還是保留有蔥蒜蛋奶和五辛的感覺,深受各國大使與商務名流老饕的喜愛,更連續數年獲得最權威Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光局網頁正式推薦。澳洲大廚也從人氣菜單中再添創意,希望人們發現食物原本的甘甜,竟是如此美好,能吸引越來越多人漸漸增加蔬食的比例。 更直接來說,為了達到推廣蔬食的效果,他們都希望客群是吃肉的,觀念是今天吃牛肉、明天吃義大利餐、後天吃蔬食,可以單純只是想換個口味而已。 移民他鄉,端出一道道在地美味 用開放的心態、葷食者角度研究出符合大眾喜愛、挑逗味蕾的蔬食,是本書每一道料理都讓人視覺滿足嘖嘖稱奇、深受青睞最主要的原因。兩家餐廳經營者都在學生時期就移民他鄉,各在澳洲與新加坡的姊弟倆,卻不約而同大學畢業後不走本科而跨行經營起餐廳,成功在當地闖出口碑;2014年Joie Restaurant創立前就已有10年經營三家葷食西餐、創造排隊人潮的紀錄,「V Series蔬食坊」則是在經營10 年葷食的基礎上於2015年增闢此一熱門系列。 是什麼原因,當初讓兩位成功的葷食經營者轉而研究蔬食?父親在台灣早年是推動美食展的靈魂人物,卻在事業輝煌期收掉數家馳名的葷食餐廳,轉做蔬食,其機緣又帶給時值青壯的創業孩子哪些關鍵性的影響? 不單只是一本食譜書 可以說,這不單只是一本食譜書,父親輩如何白手起家的奮鬥故事,將累積的60年寶貴經營理念傳承給下一代,而年輕人又如何汲取經驗,從第一代創業父親「有所為與有所不為」的試煉中轉化與突破、展現獨立新創,在本書中都闢有專欄企劃娓娓道來……,包括:為了給客人最好的,Joie Restaurant團隊跨州嚐遍逾300家餐廳,向米其林餐廳取經獨創Semi fine dining的歷程;不需要把食材變得多麼不一樣,才叫創意,V Series主廚也認為蔬食讓我們的味蕾找回了大自然賦予的繽紛,光從蔬菜原本五顏六
庫存:1
定價:380 元, 優惠價:9 342
真愛快遞-生活列傳EB 002
滿額折
作者:玉欣  出版社:正中  出版日:2003/12/01 裝訂:平裝
對罕見天使楊玉欣來說,生命的缺憾,是一團熊熊燃燒的烈燄,阻隔在現實與夢想之間,在每個相遇時刻遞送出的真愛禮物,給她無比的勇氣與信念,使她積極衝過火燄,擁抱美夢成真的喜悅。罕見天使楊玉欣一向以樂觀、微笑面對與生俱來的身體缺憾,勇於面對一切挑戰,活出生命的光彩。在本書中,她以感謝的心、細膩的觀察,記錄自己的奮鬥歷程,及身邊的親人、朋友,甚至陌生人給予她的關懷,是一篇篇由相遇的緣分所交織出的動人故事。她
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:220 元, 優惠價:9 198
四大名著少兒注音版:水滸傳(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
《水滸傳》是我國第一部以農民起義為題材的長篇章回小說,具體生動地描寫了梁山泊起義發生、發展和失敗的全過程,深刻地揭露了封建社會的黑暗和腐朽,以及統治階段的罪惡,揭示了造成農民起義的根本 原因是封建社會的“官逼民反”。全書成功塑造了宋江、上、武松、魯智深等眾多英雄人物,熱情歌頌了這些人物的反抗精神和正義行動,也歌頌了他們超群的武藝和高尚的品格。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:102 元, 優惠價:87 89
四大名著少兒注音版:三國演義(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
《三國演義》描寫的是從東漢末年到西晉初年之間近一百年的歷史,反映了三國時代的政治、軍事斗爭以及各類社會矛盾的滲透與轉化。書中刻畫了近兩百個人物形象,其中最為成功的有諸葛亮、曹操、劉備、關羽、張飛、趙云等,眾多人物形象栩栩如生,性格鮮明。作品譴責了統治者的殘暴和丑惡,反映了動亂時代人民的痛苦以及對清明政治和仁君的向往。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:102 元, 優惠價:87 89
四大名著少兒注音版:西遊記(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
《西遊記》敘述了唐三藏與徒弟孫悟空、豬八戒、沙僧和白龍馬,一路降妖除魔,歷經八十一難,最終到達西天取回真經的過程。作者用豐富而大膽的想象,向人們展示了一個絢麗多彩的神魔世界,并成功刻畫了孫悟空、豬八戒等不朽的藝術形象。同時,作品描寫了無數充滿斗爭的場面和戰勝困難的樂觀精神。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:102 元, 優惠價:87 89
四大名著少兒注音版:紅樓夢(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/09/01 裝訂:平裝
《紅樓夢》以寶玉和黛玉愛情悲劇為線索,通過對“賈、史、王、薛”田大家族榮衰的描寫,揭露了封建責簇奢侈腐朽的本質及其必然沒落的歷史命運,同時,也歌頌了在這當中具有叛逆精神和反抗意識的人群,以及樸實可愛的勞動人民。書中成功塑造了賈寶玉、林黛玉、薛寶釵、晴雯、王熙風、襲人、香菱等一系列生動而富有典型性格的藝術彬象。它是一部中國封建社全末期的百科全書。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:102 元, 優惠價:87 89
腦筋急轉彎--頭腦風暴篇(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
思維力是孩子智力活動的核心,也是智力結構的核心,而人的智力因素都是從孩提時代開始發展的。因此,家長要想讓孩子更聰明、更勝人一籌,就應從小培養孩子的思維能力。 腦筋急轉彎是一種智力游戲,是兒童最喜愛的益智游戲之一,同時也是對兒童的思維能力的一種訓練。它以生動活潑、易識易記的形式,誘發兒童思考,增進兒童對知識的濃烈興趣,引導兒童打破慣有的思維模式,發揮自己的超常思維、鍛煉人的幽默風趣和機智靈敏,集娛樂
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:60 元, 優惠價:87 52
腦筋急轉彎--聰明絕頂篇(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
思維力是孩子智力活動的核心,也是智力結構的核心,而人的智力因素都是從孩提時代開始發展的。因此,家長要想讓孩子更聰明、更勝人一籌,就應從小培養孩子的思維能力。 腦筋急轉彎是一種智力游戲,是兒童最喜愛的益智游戲之一,同時也是對兒童的思維能力的一種訓練。它以生動活潑、易識易記的形式,誘發兒童思考,增進兒童對知識的濃烈興趣,引導兒童打破慣有的思維模式,發揮自己的超常思維、鍛煉人的幽默風趣和機智靈敏,集娛樂
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:60 元, 優惠價:87 52
腦筋急轉彎--天下無敵篇(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
思維力是孩子智力活動的核心,也是智力結構的核心,而人的智力因素都是從孩提時代開始發展的。因此,家長要想讓孩子更聰明、更勝人一籌,就應從小培養孩子的思維能力。 腦筋急轉彎是一種智力游戲,是兒童最喜愛的益智游戲之一,同時也是對兒童的思維能力的一種訓練。它以生動活潑、易識易記的形式,誘發兒童思考,增進兒童對知識的濃烈興趣,引導兒童打破慣有的思維模式,發揮自己的超常思維、鍛煉人的幽默風趣和機智靈敏,集娛樂
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:60 元, 優惠價:87 52
腦筋急轉彎--不可思議篇(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
思維力是孩子智力活動的核心,也是智力結構的核心,而人的智力因素都是從孩提時代開始發展的。因此,家長要想讓孩子更聰明、更勝人一籌,就應從小培養孩子的思維能力。 腦筋急轉彎是一種智力游戲,是兒童最喜愛的益智游戲之一,同時也是對兒童的思維能力的一種訓練。它以生動活潑、易識易記的形式,誘發兒童思考,增進兒童對知識的濃烈興趣,引導兒童打破慣有的思維模式,發揮自己的超常思維、鍛煉人的幽默風趣和機智靈敏,集娛樂
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:60 元, 優惠價:87 52
腦筋急轉彎--奇思妙想篇(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
思維力是孩子智力活動的核心,也是智力結構的核心,而人的智力因素都是從孩提時代開始發展的。因此,家長要想讓孩子更聰明、更勝人一籌,就應從小培養孩子的思維能力。 腦筋急轉彎是一種智力游戲,是兒童最喜愛的益智游戲之一,同時也是對兒童的思維能力的一種訓練。它以生動活潑、易識易記的形式,誘發兒童思考,增進兒童對知識的濃烈興趣,引導兒童打破慣有的思維模式,發揮自己的超常思維、鍛煉人的幽默風趣和機智靈敏,集娛樂
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:60 元, 優惠價:87 52
腦筋急轉彎--爆笑搞怪篇(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
思維力是孩子智力活動的核心,也是智力結構的核心,而人的智力因素都是從孩提時代開始發展的。因此,家長要想讓孩子更聰明、更勝人一籌,就應從小培養孩子的思維能力。 腦筋急轉彎是一種智力游戲,是兒童最喜愛的益智游戲之一,同時也是對兒童的思維能力的一種訓練。它以生動活潑、易識易記的形式,誘發兒童思考,增進兒童對知識的濃烈興趣,引導兒童打破慣有的思維模式,發揮自己的超常思維、鍛煉人的幽默風趣和機智靈敏,集娛樂
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:60 元, 優惠價:87 52
腦筋急轉彎--趣問妙答篇(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
思維力是孩子智力活動的核心,也是智力結構的核心,而人的智力因素都是從孩提時代開始發展的。因此,家長要想讓孩子更聰明、更勝人一籌,就應從小培養孩子的思維能力。 腦筋急轉彎是一種智力游戲,是兒童最喜愛的益智游戲之一,同時也是對兒童的思維能力的一種訓練。它以生動活潑、易識易記的形式,誘發兒童思考,增進兒童對知識的濃烈興趣,引導兒童打破慣有的思維模式,發揮自己的超常思維、鍛煉人的幽默風趣和機智靈敏,集娛樂
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:60 元, 優惠價:87 52
腦筋急轉彎--開心一族篇(簡體書)
滿額折
作者:玉欣  出版社:北方婦女兒童出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
思維力是孩子智力活動的核心,也是智力結構的核心,而人的智力因素都是從孩提時代開始發展的。因此,家長要想讓孩子更聰明、更勝人一籌,就應從小培養孩子的思維能力。 腦筋急轉彎是一種智力游戲,是兒童最喜愛的益智游戲之一,同時也是對兒童的思維能力的一種訓練。它以生動活潑、易識易記的形式,誘發兒童思考,增進兒童對知識的濃烈興趣,引導兒童打破慣有的思維模式,發揮自己的超常思維、鍛煉人的幽默風趣和機智靈敏,集娛樂
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:60 元, 優惠價:87 52
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