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作者：王立暉
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1.
食品分析與檢驗技術（簡體書）
作者：
王立暉
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/09/01
裝訂：
平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：210 元，
優惠價：
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2.
生物活性多肽特性與營養學研究（簡體書）
作者：
王立暉
出版社：
天津大學出版社
裝訂：
平裝
王立暉*的《生物活性多肽特性與營養學應用研 究》旨在介紹活性多肽的概念、性質、分類，活性肽 與食品營養的關系，以及活性肽的制備工藝等。本書 可供從事生物活性多肽領域研究和開發的科研院所、 企業生產技術人員參考，也可作為高等院校相關專業 師生的教學參考及自學愛好者使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：234 元，
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3.
食品安全知識科普小讀本（簡體書）
作者：
馬麗
;
王立暉
出版社：
天津大學出版社
出版日：
2021/07/01
裝訂：
平裝
本書針對不同受眾群體的特點，抓住食品安全的熱點問題，如有害物質(如農藥、獸藥、重金屬等)殘留問題、濫用添加劑(如防腐劑、色素、亞硝酸鹽等)問題、非食用物質(如漂白劑等)違法添加問題以及食物衛生、食品中毒問題(如黃麴黴毒素中毒等)進行科普宣傳，增強消費者的食品安全意識和自我保護能力。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：174 元，
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4.
食品檢驗工(技師、高級技師)（簡體書）
作者：
王立暉
;
劉皓
出版社：
天津大學出版社
出版日：
2020/08/01
裝訂：
平裝
《食品檢驗工（技師、高級技師）》根據食品檢驗工職業的工作特點，以食品檢驗工技師、高級技師的能力培養為根本出發點，並採用模塊化的方式進行編寫。 《食品檢驗工（技師、高級技師）》共分為十一個模塊，內容包括檢驗的前期準備及儀器維護、糧油及其製品的檢驗、焙烤食品檢驗、酒類檢驗、啤酒檢驗、飲料檢驗、肉製品檢驗、調味品檢驗、檢驗結果的分析、技藝傳授、技術管理等內容。教材從強化培養操作技能、讓學員掌握實用技術
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：239 元，
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5.
焙烤食品加工技術（簡體書）
作者：
魏瑋
;
王立暉
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
平裝
《焙烤食品加工技術》以典型焙烤製品加工工藝過程為主線，焙烤製品初級基本製作為載體，將焙烤工藝技術過程操作為重點，職業道德和職業素養能力拓展課程貫穿始終，詳見大綱。本書適合高職食品加工技術專業學生選用。將配合數字化建設，增加教學課件、學習手冊、習題作業、演示文稿、實訓手冊、技能考核標準和電子教案等相關多媒體資料。《焙烤食品加工技術》書稿，結構清晰，層次條理清楚，內容詳細全面，圖文並茂並配有講解，適合
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6.
水質分析技術(環境類)（簡體書）
作者：
王立暉
;
高紅
出版社：
大連理工大學出版社
出版日：
2015/07/01
裝訂：
平裝
水質分析技術是環境類專業的核心課程之一。本書是根據高等職業教育培養技術技能人才的特徵，以水質的監測分析為主線，對應水質分析崗位設置的知識和技能需求，形成理論知識與技能訓練相結合的整體結構，旨在培養學生的專業素質和專業綜合應用能力。 本書系統介紹了水質分析過程中的品質保證與控制，水質化學、儀器分析方法，微生物指標分析等知識。 本教材包括7個項目：水質分析基礎知識；水質分析品質管制與保證；常用綜合理化
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7.
食品安全品質控制與認證（簡體書）
作者：
馬長路
;
王立暉
出版社：
北京師範大學出版社
出版日：
2020/01/01
裝訂：
平裝
本教材作為國內高職食品安全管理類教材，以訓練高職食品專業學生的食品質量控制管理能力為目標，通過“模塊-項目-任務”的模式開展實訓。全書包括“食品安全基礎、加工食品安全與質量控制、食品儲運安全與追溯體系”三個模塊的訓練，全面提升學生對食品安全控制的理解和應用能力，其中重點針對“加工食品安全與質量控制”模塊的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、QS、5S等先進管理方法和體系進行實踐訓練，同
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8.
發酵食品生產技術（簡體書）
作者：
揣玉多
;
王立暉
出版社：
大連理工大學出版社
出版日：
2015/06/01
裝訂：
平裝
本書共分六個學習情境：發酵食品生產的基本知識、發酵乳製品生產技術、發酵豆製品生產技術、釀造酒生產技術、發酵調味品生產技術、發酵蔬菜生產技術。十七個項目：發酵與釀造技術的歷史、發酵與釀造技術特點以及與現代生物技術的關係、發酵與釀造技術的研究對象、發酵與釀造技術的發展趨勢、酸乳的生產、乾酪的製作、腐乳的生產、豆醬的生產、豆豉的生產、啤酒的釀造、白酒的釀造、葡萄酒的釀造、黃酒的釀造、黃酒的釀造、食醋的生
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