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裝訂方式
平裝
（7）
作者
福岡直子
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作者：福岡直子
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1.
無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁．果凍．寒天．芭芭露亞．慕斯，搭配淋醬變化 100道
作者：
福岡直子
出版社：
出版菊文化
出版日：
2021/09/08
裝訂：
平裝
粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜…，凝固比例大解密！ 黃金比例 ╳ 免烤箱＝彈潤vs水嫩、滑順vs 爽脆，自由調整！ 讓美味升級的「淋醬」32種大公開！ ★ 四大必Buy特色 ★ ∥硬實→滑軟→水嫩，各種口感的黃金比例配方 ∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型、搭配淋醬，每個環節精細解說 ∥關於凝固材料的區分、食材組合應用的詳細介紹 ∥包含多種布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬…
庫存：2
定價：320 元，
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2.
從0開始學做戚風蛋糕＋海綿蛋糕卷：基礎超大圖解＋技巧訣竅分析=漂亮出爐不失敗
作者：
福岡直子
;
熊谷裕子
出版社：
邦聯文化
出版日：
2024/10/01
裝訂：
平裝
給新手的甜點課蛋糕初級班上課了 在烘焙書中，常常能看到「大致混合」、「畫圈攪拌」、「打發起泡」、「翻拌混勻」等動作描述，對於從來沒做過的初學者來說，要判斷是否已達到作法中描述的理想狀態，是非常困難的。 製作蛋糕大致上有兩個重要步驟，一個是麵糊的混拌、另一個是烘烤的掌控。麵糊的混拌作業，就是將各種材料混合在一起的步驟，每一種材料的事前準備、加入混拌的順序時機、作業時的原則細節……等等，每個程序都有重點和訣竅。烘烤是讓蛋糕呈現完美的熟度和口感以及誘人的外觀，需要嚴格遵照食譜標示的溫度及方法來作業。 看到這些，可能會讓人對自己做蛋糕持有「好像很難……」的印象，但絕對不是這麼一回事。只要遵照食譜，將每一個步驟確實地處理完成，就一定能做出美味的蛋糕。本書將「每一個步驟」，以一整頁的文字並搭配大量的照片，盡可能的詳加解說。若能照本書所寫的來製作，一定可以做出美味的戚風蛋糕和海綿蛋糕卷。 製作蛋糕的樂趣，就是在製作過程中，也能讓人感到開心，因此請大家不要害怕，多多練習，相信一定能做出美味的蛋糕！【本書特色】☆基礎步驟以超大圖片展示：以超大張圖片展現每個步驟的狀況，更容易判斷停手的時機，也更方便辨識作業是否成功。☆詳細說明蛋糕製作技巧：在圖片旁列舉作業時間、注意事項及重點技巧，一目了然，在操作時也更容易隨時比對實際作業時的情況。☆展示變化方法提供思路：學習基礎作法後，可改變蛋糕體或夾餡的材料，做出其他口味，還用蛋糕體延伸出變化款甜點。
庫存：4
定價：370 元，
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3.
從0開始學做戚風蛋糕！
作者：
福岡直子
出版社：
睿其書房
出版日：
2011/03/01
裝訂：
平裝
質樸無華的外表、溫潤細緻的口感，是戚風蛋糕給人的印象，隨著心情，加上鮮奶油霜或果醬後細細品味，在口中的溫暖感動，讓人有種幸福感。在午後，不妨搭配一杯咖啡歐蕾，享受獨處時的寧靜及自在吧！戚風蛋糕可以冷凍保存，找一天抽空做好，不管是和朋友分享，或是冷凍後再找時間享用，都非常適合喔！ 製作糕點的料理書中，時常能見到「大致混合」、「打發至黏稠沉重」等描述，但只用文字描述動作，還是不容易理解，其實，做出美
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4.
愛上我的手作蛋糕！：烘焙新人也能放手玩創意
作者：
福岡直子
出版社：
八方出版
出版日：
2012/04/18
裝訂：
平裝
好感人，原來我的手藝可以這麼好～東京製?達人指定傳授 不思議的超便利烘焙術世界第一超簡單！要失敗都很難！完全針對烘焙新手＆家用烤箱3種基本麵作法 × 家中現成食材 ＝ 32種主廚級美味蛋糕就是可以這麼簡單～完成的創意方塊蛋糕！讓你忍不住佩服自己的創意手作蛋糕！依家中現有食材隨意調配自己喜歡的口味，不用為了複雜的材料和工具傷腦筋，最重要的是，作法超簡單！一個模型就能完成！輕鬆玩創意，享受
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：199 元，
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5.
從0開始學做磅蛋糕：超大幅照片+詳細的文字說明，即使是初學者，也能做出美味的磅蛋糕
作者：
福岡直子
出版社：
睿其書房
出版日：
2012/03/15
裝訂：
平裝
簡單易做的磅蛋糕，是西點烘焙的入門基礎，只要將相同份量的奶油、砂糖、蛋、低筋麵粉混拌均勻，填入烤模中，放入烤箱烘烤即可。做成甜的磅蛋糕，或是鹹的法式蛋糕，都非常美味可口。 本書用超大幅的照片以及詳細的文字說明，先教你基礎磅蛋糕和法式鹹蛋糕的作法，之後只要添加不同調味料或食材，就能變化出不同口味。 做成甜的磅蛋糕時，除了原味外，還可加入調味粉類(如可可粉、抹茶粉)來變化蛋糕口味，更可以在麵糊中加
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6.
最容易在家做的方模手撕麵包
作者：
福岡直子
出版社：
睿其書房
出版日：
2018/03/28
裝訂：
平裝
內容簡介 只要一個方形模，就能輕鬆做出手撕麵包！採用冷藏+平底鍋隔水加熱的發酵法，再利用烤模輔助成形，就算是初學者也能立即上手，是每個人都能在家動手做的簡單手作麵包。本書介紹2種基本麵糰，分為原味麵包、調理麵包、甜麵包3大章節，搭配各種食材，輕鬆做出35種變化口味，還能變化成田園風麵包！［一次發酵］讓麵糰在冰箱裡睡一覺，少量酵母就能養出細緻風味［二次發酵］獨創平底鍋溫水發酵法，實用度&便利
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7.
1個模型3種麵糊32種變化：我的手工蛋糕魔法書
作者：
福岡直子
出版社：
八方出版
出版日：
2014/12/24
裝訂：
平裝
東京製菓學校達人特別傳授，烘焙新手救星！只要會3種麵糊＋方型蛋糕模甜鹹口味隨你，怎麼烤都吃不膩！為什麼要用方型蛋糕模？因為麵糊平鋪，配料好擺不亂跑，從此可以跟外焦內生說掰掰！想吃多少就切多少，隨便包裝就很漂亮，不怕手拙，只怕你藏私吃光光！不需要其他特別的器具和材料，只要1步驟╳1個模型╳3種麵糊＝32種變化紅玉頻果、蜂蜜臍橙、咖啡黑糖加香蕉……簡單烤出四季酸甜！番茄蘿勒、玉米迷迭香、奧勒岡起司……
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