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●面對現代人的注意力恐慌症，暫停一下，練習留心觀察，重新打造靈活的感官接收力，拉近身體與頭腦的距離，重拾挖掘事物的趣味。●注意力就是生命力，「我們處理自己注意力的方式，簡言之，就是我們之所以為人的核心。」用刻意的觀察，引導自己的注意力，將改變你觀看、思考、感受這個世界的方式。創新的第一步就是觀察。用觀察力擴充想像力，在躁動的世界裡，把心留住。◆內容簡介歡迎來到白噪音的年代。我們的生活隨時被手機、電

美國匹茲堡大學榮譽化學教授，成為最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★ { 大廚說不出的美味的祕密 }「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」......150個有趣的科學問題，深入淺出的烹飪現象與原理，大啖知識與美食！一讀就上癮，越讀越香的飲食科普鉅作‧巔覆全世界廚房 你是否曾想過………冰塊加多少才不會讓飲料變淡？茶為什麼加點檸檬汁就能去除澀味、變清

本書初版書名《愛因斯坦的廚房：新世紀廚房的科學解答》本書二版書名《馬鈴薯拯救了一鍋湯？：136個廚房裡的科學謎題》調味料×脂肪×食材×溫度×廚具，柴米油鹽好科學！肉有紅、白、藍三種顏色？魚一定有腥味？蠟燭可以用來烹飪嗎？雞蛋可以冷凍嗎？為什麼有些食材聞起來非常香，吃起來卻很難吃？乾性食材和液狀食材為什麼需要不同的量杯？煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！★諾貝爾獎得主也說讚，國際暢銷書美味上桌！★內附超過30道老饕食譜，廚房裡的化學家親授烹飪方程式！▍當料理遇上科學，在廚房裡發現136個有趣又好玩的謎題！ 你知道嗎？零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸！食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？餅乾上為什麼有很多小孔？為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？ 再想想看，西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？還有海鹽真的是從海裡來的嗎？為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？……在我們的廚房裡，其實處處是這些有趣的科學問題。 烹飪即化學，料理的藝術便是無窮無盡的有趣化學變化。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，破解我們對食物的迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味問題。 藉由理解食品科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！▍對本書的讚譽「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題，沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」――羅德．霍夫曼（Roald Hoffmann），1981年諾貝爾化學獎得主「烹飪是一門科學，也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」――瑪莉安．奈索（Marion Nestle），紐約大學營養學、食品研究暨公共衛生系教授

調味料×脂肪×食材×溫度×廚具，柴米油鹽好科學！ 肉有紅、白、藍三種顏色？魚一定有腥味？ 蠟燭可以用來烹飪嗎？雞蛋可以冷凍嗎？ 為什麼有些食材聞起來非常香，吃起來卻很難吃？ 乾性食材和液狀食材為什麼需要不同的量杯？ 煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！ ★諾貝爾獎得主也說讚，國際暢銷書美味上桌！ ★內附超過30道老饕食譜，廚房裡的化學家親授烹飪方程式！ ▍當料理遇上科學，在廚房裡發現136個有趣又好玩的謎題！ 你知道嗎？零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸！食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？餅乾上為什麼有很多小孔？為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？ 再想想看，西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？還有海鹽真的是從海裡來的嗎？為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？……在我們的廚房裡，其實處處是這些有趣的科學問題。 烹飪即化學，料理的藝術便是無窮無盡的有趣化學變化。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，破解我們對食物的迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味問題。 藉由理解食品科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！ ▍對本書的讚譽 「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題，沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」 ――羅德．霍夫曼（Roald Hoffmann），1981年諾貝爾化學獎得主 「烹飪是一門科學，也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」 ――瑪莉安．奈索（Marion Nestle），紐約大學營養學、食品研究暨公共衛生系教授

136個有趣又好玩的謎題，在廚房裡發現科學的樂趣！ 煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？泡麵的麵條為什麼總是那麼彎？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？餅乾上為什麼有很多小孔？在我們的廚房裡，原來隱藏了這麼多關於柴米油鹽、食物和烹飪的科學謎題！ 你知道嗎？我們吃的白巧克力有些其實根本沒有巧克力，零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，

愛因斯坦也不知道的109個科學謎題，從廚房到戶外，從車子到外太空，從豬皮果凍到減肥的原子…★計算蟋蟀每八秒鳴叫幾聲再加上五，就是當時的氣溫！★為什麼雞蛋愈愈硬，馬鈴薯卻愈煮愈軟？★為什麼鐵達尼號會沉，冰山卻不會？★為什麼海邊一波波的海浪總是與海岸平行？★貨櫃車裡滿載的鴿子如果展翅飛起，車子會變輕？ 這不是一面嚴肅枯燥的科學教科學，也不是

科學是一種知識作料，它能給我們日常接觸的東西增加深度和趣味性，當然也包括食物。理解我們的食物——它來自何方、由何組成、烹製時會發生什麼等等，所有這些相關經驗組成了美食學，美食學充實了我們的大腦，並使我們享受烹飪和食物的樂趣。羅伯特·沃克編著的《吃的科學》既討論天然食物，又討論人工製品，包括它們來自哪裡、用什麼做的、消費者在實際使用時可能會產生的後果。《吃的科學》涵蓋了200多個與食物及烹飪相關的問

◆本書為三言社出版《蟋蟀先生，今天氣溫幾度？》改版書！ ★從廚房到戶外，從車子到外太空，從豬皮果凍到減肥的原子，109個隱藏在日常生活中，有趣又好玩的科學謎題！ 計算蟋蟀每8秒鳴叫幾聲再加上5，就是當時的氣溫！為什麼雞蛋愈煮愈硬，馬鈴薯卻愈煮愈軟？為什麼鐵達尼號會沉，冰山卻不會？為什麼海邊一波波的海浪總是與海岸平行？貨櫃車裡滿載的鴿子如果展翅飛起，車子會變輕嗎？在我們的日常生活中，原來有這麼多好玩

我們該如何看待那些每天都在發生的、平庸瑣碎的日常？又該如何將注意力集中在我們習慣性忽略的事物上？在這個容易分心的時代，我們的生活終日與手機、電子郵件和社交媒體相連。研究顯示，現代人每隔6分鐘就要看一下手機，一天要劃手機2500次！我們逐漸喪失了專注力，體驗和活在當下的能力也慢慢褪去：我們看，但沒看見；聽，又沒聽進心裡；我們一刻不停地想事情，卻未曾真正思考過。面對現代人的注意力恐慌症，《紐約時報》專欄作者羅伯·沃克幫你按下暫停鍵。131個對抗分心、尋找靈感、發現日常樂趣的觀察練習，將為你打造靈活的感官接收力，拉近身體與頭腦的距離，最終改變你觀看、思考、感受生活的方式，重拾挖掘事物的快樂。●每次去超市購物時尋找最奇特的商品●憑感覺選擇吃飯的餐廳，別去看大眾點評●尋找城市景觀中的數字和最吸引你的顏色●偶爾來一個手機靜默周，限制自己只能給兩個人發信息●用一天的時間挑戰自己，只說必須說的話●別拍照了，畫下來●在路上隨機挑選一個人，跟著他在城市裡逛一圈●以最艱難的方式到達一個地方，關掉手機導航●嘗試不要一邊吃飯一邊看劇，把注意力完全放在吃飯這件事上●繪製一張地圖，記錄你上班路上最無聊的事物●錄製日常的聲音，比如塑料袋掛在樹上的沙沙聲●學著用十分鐘欣賞畫作而不是短短幾秒每天有意識地引導你的心，看它如何改變你的工作和生活。按下暫停鍵，試著不要總是那麼有效率，而是努力去擁有更多好奇心吧！你想看到自己終其一生只在響應別人的要求、不停地從清單上劃掉待辦事項嗎？還是說，你想牢牢把握自主發現的興奮感―並一再重溫這種棒極了的感覺？書中的131 個練習，是131 次快樂的探索。你可以將它付諸行動，或者視其為思維實驗。不管怎樣，它們都是131 個機會，讓你去做或思考一些煥然一新、不同以往的事情.你可以按順序閱讀，也可以在你覺得必要或心血來潮的時候，跳讀到任何你想讀的內容那裡。盡情選擇你想要探索或享受的方方面面。把它當作一次學習經歷；或者就像玩一場遊戲。本書的設計，便是將選擇權留給你。

居家奧祕×廚房烹調×佳肴美酒×市售商品×自然現象×物理定律，日常生活好科學！――――從廚房到戶外，從車子到外太空，從豬皮果凍到減肥的原子， 109個隱藏在日常生活中，有趣又好玩的科學謎題！計算蟋蟀每8秒鳴叫幾聲再加上5，就是當時的氣溫！為什麼雞蛋愈煮愈硬，馬鈴薯卻愈煮愈軟？現磨的胡椒比較香，現磨的新鮮鹽也比較好嗎？為什麼同一個保溫瓶可以「保熱」，也可以「保冰」？為了節約能源，近來各種東

讓―雅克·盧梭既是歐洲啟蒙運動的中心人物，也是這一運動的強大批評者。他大力抨擊政治、經濟、神學及性的文明裝飾物，並沿著這一路線激發著浪漫個人主義者和激進革命者的狂熱。在這本研究盧梭生平及其著作的小書中，羅伯特·沃克勒向我們表明，盧梭的歷史哲學，他的音樂和政治理論，他的小說、教育和宗教作品，甚至是他的植物學創作，如何受其有關人類在無拘無束自由狀態下自我實現的空想理念所激發。作者還解釋了，在回歸古典共

《謝爾蓋·拉赫瑪尼諾夫》是一本生活畫冊式的傳記，豐富的照片展現了一位偉大音樂家一步步走到音樂世界巔峰的一生。政治時局變動不安的俄國，使拉赫瑪尼諾夫的人生充滿了激情、機遇與挫折，但這都沒有阻礙他創造性才華的展示。他既是一位偉大的作曲家，更是一位偉大的演奏家。他艱苦的巡迴音樂會演奏生涯長達50年。他的作品不僅繼承了柴可夫斯基的音樂傳統，具有深厚的民族色彩，而且以難度見稱。他的《第三鋼琴協奏曲》，被稱為“鋼琴家的試金石”。

從2014年2月至2015年4月，美國智庫新美國安全中心出版了一系列20YY報告。本譯著將翻譯出版其中關於機器人時代的戰爭樣式的報告，主要包括為機器人戰爭時代做好準備，戰場上的機器人1（作戰範圍、持久性、作戰任務），戰場上的機器人2（即將到來的機器人集群）。本書適合從事裝備研究、教學、管理工作的相關人員使用，也可供軍事愛好者瞭解相關情況。

這部重要的學術著作由享譽學界的多位權威思想史家執筆，全面考察了歐洲啟蒙運動時期西方政治思想的發展。本書英文版出版於2006年，是多卷本劍橋政治思想史中的一本，這套多卷本叢書現在已經確立了作為政治思想史重要文獻的地位。本書記述了西方政治思想史上最激動人心、最啟人心智的時代之一，各章節涵蓋了18世紀政治思想中的所有重大主題，還提供了大量進一步閱讀的指南，並附有正文中出現的主要人物的傳略，比如：盧梭、孟