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$400~$599 (2)
$600~$799 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2022~2023 (2)
2018~2019 (1)
2016~2017 (1)
2016年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (5)
作者

蔡志祥 (3)
蔡志祥-著 (1)
蔡志祥、韋錦新 編 (1)
黃永豪、蔡志祥、謝曉輝 (1)
出版社/品牌

白象文化 (1)
白象文化事業有限公司 (1)
稻鄉 (1)
香港三聯書店 (1)
香港中文大學出版社 (1)
香港中華書局 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

6筆商品,1/1頁
麵包工程師之燕麥麵包技術手冊第一冊
滿額折
作者:蔡志祥  出版社:白象文化  出版日:2022/06/01 裝訂:平裝
◎由科技業轉職烘焙師傅,以認真嚴謹的科研精神,統整燕麥麵包實作技巧。◎詳細分析各種手法的要點,實作時更能隨機應變、胸有成竹。◎解說清晰、按圖索驥,初學者也能自行在家練習。燕麥粉運用在麵包上並不常見,但因含有豐富的β-葡聚糖,長年以來都是討論度相當高的健康食材。本書以食品健康為研發理念,再針對燕麥在麵包上的應用提供學理基礎,爾後再以專業的烘焙製作經驗來設計主題內容及方法技巧,讓讀者在學習後可將自己的心得舉一反三找到更適合自己的產品。圖文並茂、脈絡清晰、解說詳細,不管是經驗豐富的麵包師傅還是業餘愛好者,都值得您借鑒收藏。◎代理經銷:白象文化更多精彩內容請見http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786267105443.pdf
庫存:2
定價:320 元, 優惠價:9 288
延續與變革:香港社區建醮傳統的民族誌
滿額折
作者:蔡志祥; 韋錦新 編  出版社:香港中文大學出版社  出版日:2014/07/31 裝訂:平裝
本書以1980年代以來香港的建醮活動為平台,藉著口述歷史、民間文獻和民族誌紀錄,從比較的角度探討鄉村社區內在結構和外緣關係的變遷。全書按照舉辦建醮活動的不同主體,劃分為單姓宗族聚落、複姓村落、單姓主導的複姓聚落、墟市、客家等章節。讀者可以透過不同時空的民族誌,理解地方社會組織、社區歷史沿革、群體意識、文化價值認同和特定時空的世界觀、傳統權益與政府干預之間的張力,以及鄉村社會與都市之間的隔閡與界限。
庫存:3
定價:710 元, 優惠價:9 639
作者:蔡志祥  出版社:香港三聯書店  出版日:2000/08/01 裝訂:平裝
打醮:香港的節日和地域社會
絕版無法訂購
麵包工程師之燕麥麵包技術手冊(第一冊)(電子書)
70折
  • 電子書
作者:蔡志祥  出版社:白象文化事業有限公司  出版日:2022/06/01 裝訂:電子書
◎由科技業轉職烘焙師傅,以認真嚴謹的科研精神,統整燕麥麵包實作技巧。 ◎詳細分析各種手法的要點,實作時更能隨機應變、胸有成竹。 ◎解說清晰、按圖索驥,初學者也能自行在家練習。 燕麥粉運用在麵包上並不常見,但因含有豐富的β-葡聚糖, 長年以來都是討論度相當高的健康食材。 本書以食品健康為研發理念,再針對燕麥在麵包上的應用提供學理基礎, 爾後再以專業的烘焙製作經驗來設計主題內容及方法技巧, 讓讀者在學習後可將自己的心得舉一反三找到更適合自己的產品。 圖文並茂、脈絡清晰、解說詳細, 不管是經驗豐富的麵包師傅還是業餘愛好者, 都值得您借鑒收藏。
閱讀器:書紐電子書
定價:320 元, 優惠價:7 224
作者:蔡志祥-著  出版社:香港中華書局  出版日:2019/09/06 裝訂:平裝
對一般香港人來說,「醮」是一個通過道士、和尚的媒介與鬼神溝通的大規模祭祀活動。醮祭的種類繁多。在香港,除了吉澳、高流灣及塔門等地稱為「安龍清醮」外,大部分的醮都稱為「太平清醮」。「太平清醮」或「安龍清醮」都是一種保平安的「祈安醮」,統稱為「打醮」。香港的打醮一般是定期舉行的。最短的周期如在長洲,每年舉行一次。最長的是上水和大網仔,每六十年舉行一次。本書作者蔡志祥教授從1979 年開始考察香港各地的
缺貨無法訂購
邊陲社會與國家建構
滿額折
作者:黃永豪; 蔡志祥; 謝曉輝  出版社:稻鄉  出版日:2017/03/01 裝訂:平裝
本文集所收錄的各篇文章是來自2012年11月在香港科技大學召開的「邊陲社會與國家建構學術研討會」中報告的文章。會議後文章經過長時間詳細討論和修訂,並且經過兩位匿名評審者的審稿,再結集成此文集。對兩位評審者的寶貴意見和協助,本文集各主編及著者皆致以衷心的感謝。本文集的出版,得力於香港科技大學華南研究中心周晶小姐校對文稿;香港中文大學一中山大學歷史人類學硏究中心、香港科技大學華南研究中心在會議和出版等
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:460 元, 優惠價:9 414

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