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私房菜叢書.私房菜譜:主菜(簡體書)
作者:
薺子
出版社:
重慶大學出版社
出版日:
2008/01/01
裝訂:
平裝
茄子是主角,臘肉是讓它豐潤飽滿的必需。看蒼白的茄子變得飽滿而金黃,透著醇厚的臘香味,是很神奇的過程,像在愛中的女人,不顧一切的包容,他的好壞照單全收,被滋潤的同時被改變,被感染。苦茭是最神奇的配角。川菜做茄子常用的是大蒜,苦茭的別名小蒜,或者有幾分血新關系。苦中帶一點腥香的刺激,陌生中有點熟悉。 軟糯的茄段中包含了煙火味十足的臘香,口齒余香的苦茭氣息,這一刻明白相忘江湖其實很難,厚重濃烈的味
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