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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
無法訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$199以下 （1）
出版日期
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
蘇動海 （1）
出版社/品牌
化學工業出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
醬油生產技術（簡體書）
1.

醬油生產技術（簡體書）

作者：蘇動海  出版社：化學工業出版社  出版日：2010/02/01 裝訂：平裝
本書簡要介紹了醬油的分類、生產工藝優缺點、新型醬油、各地名優醬油；詳細介紹了醬油生產的主要原料及醬油曲的制備，以及醬油發酵的基本理論和各種典型發酵工藝；重點闡述了?制劑在醬油生產過程中的應用，以及醬油的浸出與濾出、配制、殺菌、儲存包裝和發酵醬油的質量標準。最后，說明了醬油生產工藝對質量的影響。本書內容翔實，實用性強，對生產實際具有很好的指導作用。 本書可供醬油生產的相關技術人員、檢驗人員等閱讀參
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