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聞到稻米香會想起家的味道、 一碗熱湯麵暖了多少人的心？ 談起「吃」總是最膾炙人口的話題，而現今在我們身邊最熟悉的中式料理，這些「食物是怎麼來的」呢？ 五千年傳承的華夏文化，更是「吃」的文化。本書所談的便是中國幾十種經典食材、食物和烹飪之法的「源」與「流」，也就是「食物是怎麼來的」的過程。 本書廣納史料並挖掘了許多古代名人與食物的有趣故事。在問到最喜歡哪種頂級美食時，孟子老師豪不猶豫地說『膾炙哉！』（當然是烤肉！)；頂級刺客專諸苦練八年廚藝，就為了做一道絕世烤魚接近吳王刺殺他（那道魚該有多銷魂美味）；早在宋代江淮地區就掀起吃河豚狂潮，就算古代醫療技術不發達大家還是趨之若鶩；此外，書中還細數了歷朝歷代對肉類的不同偏好、唐宋用餐工具與禮儀、鐵鍋普及和宋代炒菜崛起。 名人推薦 飲食評論人　／ 李承宇 《尋時記》作者 李迺澔　／ （鞭神老師） 知名美食評論家　／ 胡天蘭 愛飯團團長　／ 許心怡 美食節目主持人　／ 焦志方 「你吃的每一餐飯，都是一篇人類飲食文化史。七千年前，河姆渡文化開始種稻；新手上路，難免把飯燒糊了。練了幾千年，清代食家袁枚在《隨園食單》裡，從選米、淘米、放水、用火等要點講究煮飯，要『顆粒分明，入口軟糯。』以此書佐餐，讀得愈多，肚子愈餓，吃飯也愈有樂趣。」——李承宇／飲食評論人 「大自然災害與戰爭，政治的勸農。釜以煮，甑以蒸，未有蒸煮之先的石板烤飯。『士食魚炙，庶人食菜』，的飲食結構的階級制度在古代已然成形。從麵食的出現，到袁枚《隨園食單》，源遠流長的中國美食之源與流盡在此書。」——《尋時記》作者／李迺澔（鞭神老師）

聞到稻米香會想起家的味道、一碗熱湯麵暖了多少人的心？談起「吃」總是最膾炙人口的話題，而現今在我們身邊最熟悉的中式料理，這些「食物是怎麼來的」呢？五千年傳承的華夏文化，更是「吃」的文化。本書所談的便是中國幾十種經典食材、食物和烹飪之法的「源」與「流」，也就是「食物是怎麼來的」的過程。本書廣納史料並挖掘了許多古代名人與食物的有趣故事。在問到最喜歡哪種頂級美食時，孟子老師豪不猶豫地說『膾炙哉！』（當然是烤肉！)；頂級刺客專諸苦練八年廚藝，就為了做一道絕世烤魚接近吳王刺殺他（那道魚該有多銷魂美味）；早在宋代江淮地區就掀起吃河豚狂潮，就算古代醫療技術不發達還是趨之若鶩；此外，書中還細數了歷朝歷代對肉類的不同偏好、唐宋用餐工具與禮儀、鐵鍋普及和宋代炒菜崛起。今天的食物何以成為今天的模樣？本書用歷史故事串聯起代表性的中華料理、食材，以及烹飪技術的源流、演變和歷史影響。名人推薦《百年飯桌》作者 李迺澔知名美食評論家　胡天蘭愛飯團團長 許心怡

本書用歷史故事串聯起中國的代表性食物、食材，以及烹飪技術的源流、演變和歷史影響。全書共十四章，分別為：稻花香裡說萬年（水稻馴化、稻作發展簡史和中國米飯文化）、麵條的征途（麵條的出現、演變和分化以及吃面的典故等）、燒烤恩仇錄（歷朝歷代燒烤的普及情況及各時期經典燒烤菜式）、從刺客到長江三鮮（歷史上中國人餐桌上主要魚類的嬗變以及不同時期的烹魚之法）、豬羊爭霸（中原畜牧業發展、歷朝歷代對肉類的不同偏好，以及豬肉、羊肉“地位”的反復爭奪等）、唐宋用餐指南（介紹上古用餐家具和在今天看起來略顯“奇葩”的用餐禮儀等）、千古風流炒菜（唐宋能源危機、鐵鍋普及和宋代炒菜崛起）、奸相的享受（兩宋廚娘，以及蔡京所嗜食物鮓）、麻辣明清（前辣椒時代中國人常使用的辛辣食材，以及辣椒的引入和傳播）、千里來龍《隨園食單》（《隨園食單》裡的一些菜譜）、糕點之脈（傳統糕點的前世今生）、甜味王朝（古人的糖果、甜品、冰淇淋等）。