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商品類型
簡體書 （4）
商品狀況
可訂購商品 （4）
庫存狀況
無庫存 （4）
商品定價
$200~$399 （2）
$400~$599 （2）
出版日期
2023~2024 （1）
2021~2022 （2）
2017年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （4）
作者
謝筆鈞 （2）
謝筆鈞、何慧 （2）
出版社/品牌
科學出版社 （4）

三民網路書店 / 搜尋結果

共4筆商品，1/1頁
食品化學(第三版)（簡體書）
滿額折
1.

食品化學(第三版)（簡體書）

作者：謝筆鈞  出版社：科學出版社  出版日：2021/03/26 裝訂：平裝
謝筆鈞主編的這本《食品化學(第3版)》系統地論述了食品化學的基本知識。全書共分10章，包括緒論，水，糖類，脂類，氨基酸、?和蛋白質，?，食品色素和著色劑，維生素和礦物質，風味化合物以及食品添加劑。本書在闡明食品成分的化學和生物化學的基礎上，著重討論了其結構對食品加工和儲藏過程中各種變化的影響，結合食品的儲藏加工，就如何提高食品的品質和營養、保證食品的安全等做了較詳細的敘述。 《食品化學(第3
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：474 元， 優惠價：87 412
食品化學(第四版)（簡體書）
滿額折
2.

食品化學(第四版)（簡體書）

作者：謝筆鈞  出版社：科學出版社  出版日：2023/12/08 裝訂：平裝
《食品化學（第四版）》系統地論述了食品化學的基本知識。《食品化學（第四版）》共10章，包括緒論，水，糖類，脂質，氨基酸、肽和蛋白質，酶，食品色素和著色劑，維生素和礦物質，風味化合物以及食品添加劑。《食品化學（第四版）》闡述了食品成分的化學和生物化學組成、特徵，著重討論其結構在食品加工和儲藏過程中的各種變化，結合食品的儲藏加工，就如何提高食品的品質和營養、保證食品的安全等做了較詳細的敘述。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：528 元， 優惠價：87 459
食品分析（簡體書）
滿額折
3.

食品分析（簡體書）

作者：謝筆鈞; 何慧  出版社：科學出版社  出版日：2012/06/27 裝訂：平裝
全書共6章，包括總論、光譜及色譜分析、食品營養素的分析及化學特性分析、色素及風味物質分析、食品中有害成分的分析、食品物性分析。本書在介紹樣品的前處理、分析誤差及數據處理、常見光譜及色譜分析方法及其原理的基礎上，系統地介紹了食品中水分、脂質、糖類、蛋白質、?
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：234 元， 優惠價：87 204
食品分析(第2版)（簡體書）
滿額折
4.

食品分析(第2版)（簡體書）

作者：謝筆鈞; 何慧  出版社：科學出版社  出版日：2021/11/11 裝訂：平裝
本書簡介了食品樣品前處理、分析誤差及資料處理、儀器分析方法基礎知識，詳述了食品營養成分分析方法（常規方法和新方法），風味物質的分析，還介紹了營養成分的某些化學特性分析方法，如：糊化度、過氧化值的測定；並簡介了食品中有害物的分析方法；食品的物性分析，相較於第一版《食品分析》而言，本著與時俱進的原則，在第五章“食品中有害成分的分析”中將有大的改變，將增加獸藥（抗生素）殘留分析、丙烯醯胺分析和塑化劑分析
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：354 元， 優惠價：87 308
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