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商品定價

$200~$399 (3)
出版日期

2022~2023 (1)
2020~2021 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

(美)路易斯‧埃瓜拉斯、(美)馬修‧弗雷德里克、神婆 (1)
路易斯‧埃瓜拉斯 作;馬修‧佛瑞德列克 繪 (1)
路易斯.埃瓜拉斯 (1)
出版社/品牌

原點 (2)
中信出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
主廚的料理法則:30年經驗才敢說,白宮主廚讓名人折服的101堂料理精華課
滿額折
作者:路易斯.埃瓜拉斯  出版社:原點  出版日:2021/01/18 裝訂:平裝
什麼樣的廚藝,讓柯林頓、湯姆‧漢克、安東尼‧霍普金斯、 奧立佛‧史東、滾石合唱團,等名人一致認可! 舒肥、分子料裡日新月異,更加複雜,太多事要學了 不花千元,就能學會白宮主廚30年專業 各種法則分門別類,搞懂最重要的事 更多祕訣、寶貴經驗、及新手下廚必備正確常識 哪些事天天做,天天錯,難怪美味少一味? 料理祕訣|器具選擇|烹飪原理&技巧|調味法則|專業術語&流程|餐廳管理 傳授國宴級的料理鐵則&美
庫存:2
定價:350 元, 優惠價:9 315
通識學院:關於烹飪的101個常識(簡體書)
滿額折
作者:(美)路易斯‧埃瓜拉斯; (美)馬修‧弗雷德里克; 神婆  出版社:中信出版社  出版日:2023/10/26 裝訂:平裝
本系列包括工程、電影、商業、烹飪、時裝、心理、產品設計、廣告、城市設計9個領域,由各個領域的專家、資深從業者撰寫,他們基於自身深厚的專業基礎、豐富的從業經驗,將各自領域的知識,凝練成101個值得關注和學習的常識,每個常識以一頁圖表+一頁文字呈現,圖文並茂,短小精悍,通俗易懂,富有啟發性。這本書不是一本食譜,而是介紹烹飪專業的相關知識,包括廚師如何思考和行為、專業廚房如何運作,以及保持餐廳平穩運行的程序。讀者可以從中學到很多廚房小技巧,比如烹飪方式、鍋具選擇、切菜方法、肉的選擇及儲存、高湯做法、廚房急救、食品儲存等等。對於烹飪愛好者和烹飪行業從業者來說,這本書也是很好的指導。
海外經銷商有庫存,到貨日平均約21天以內
定價:288 元, 優惠價:87 251
作者:路易斯‧埃瓜拉斯 作; 馬修‧佛瑞德列克 繪  出版社:原點  出版日:2013/03/01 裝訂:平裝
什麼樣的廚藝,讓柯林頓、曼德拉、安東尼‧霍普金斯、奧立佛‧史東等名人一致認可!什麼樣的資歷,敢道出料理的101則精髓?◎從調味、切工到烹煮,哪些事,你天天做,卻天天錯,難怪美味總少一味?◎看了這本,才明白有這麼多媽媽沒說,大廚沒教的關鍵常識,走進廚房,你不能不知道!◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人,一定要懂的專業鐵則與美味之道◎Jimmy(小城堡夏都康堤法國料理主廚)、Maggie L
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