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商品類型

簡體書 (2)
商品狀況

可訂購商品 (2)
庫存狀況

無庫存 (2)
商品定價

$200~$399 (2)
出版日期

2021~2022 (1)
2017~2018 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

遲玉杰 (2)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (1)
化學工業出版社 (1)

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2筆商品,1/1頁
食品化學(簡體書)
滿額折
作者:遲玉杰  出版社:化學工業出版社  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
《食品化學》是化學工業出版社組織的面向全國高等院校“十二五”規劃教材,重點介紹食品化學的基礎理論。全書共分為11章,包括緒論、水、糖類、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、?、色素、風味物質、食品添加劑。《食品化學》系統闡明了食品的化學組成、結構、性質及在食品加工和貯藏中發生的化學變化,以及這些變化對食品品質和安全性的影響及其控制措施。《食品化學》對近年來食品化學中的熱點問題做了介紹,力求反映最新的研究
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:294 元, 優惠價:87 256
作者:遲玉杰  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/02/01 裝訂:平裝
介紹了常見蛋製品的加工方法及蛋製品的精深加工技術。具體包括:緒論,禽蛋概述,再制蛋加工技術,方便蛋製品加工技術,液蛋加工技術,蛋品飲料加工技術,蛋黃醬加工技術,干蛋製品加工技術,溶菌□提取技術,蛋黃油提取技術,蛋黃卵磷脂提取技術,蛋清蛋白□制備技術,蛋殼與蛋殼膜加工技術。 遲玉傑,東北農業大學食品學院教授、博士研究生導師、博士學位。國家食品藥品監督管理總局保健食品審評專家,國家蛋雞產業技術體系崗位
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