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$600~$799 （1）
出版日期
2019~2020 （1）
2017~2018 （2）
2017年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （4）
作者
野﨑洋光 （2）
(日)野﨑洋光 （1）
野﨑洋光、七條清孝、脇屋友詞 （1）
出版社/品牌
中國華僑出版社 （1）
常常生活文創 （1）
楓書坊文化 （1）
麥浩斯出版 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共4筆，1/1頁
日本料理旨味指南：386種高湯、醬汁、綜和調和佐料，讓你輕鬆引出旨味，在家也可當五星級主廚
滿額折
1.

日本料理旨味指南：386種高湯、醬汁、綜和調和佐料，讓你輕鬆引出旨味，在家也可當五星級主廚

作者：野﨑洋光  出版社：常常生活文創  出版日：2020/04/30 裝訂：平裝
「旨味」是什麼味道？是甜、酸、苦、辣四種味道以外第5種基本味道，是日本料理中的靈魂，廣泛存在於魚、肉、穀物當中。本書作者是日本國家級主廚，特地將日本料理的基本湯底、調味料、燒醬、煮汁、混合醋等所有的製作方法淺顯易懂的全部寫出，提升日本料理的旨味靈魂。★料理除了食材本身的鮮度、自然滋味之外，另一個提升美味的靈魂就是調味醬汁的魔法功力。★除了傳承古早的配方，從傳承的配方又研發出新的口味共386種★有各
庫存：1
定價：499 元， 優惠價：9 449
日本料理刀藝聖經：從刀具基礎知識到應用技法，70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解
2.

日本料理刀藝聖經：從刀具基礎知識到應用技法，70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

作者：野﨑洋光  出版社：麥浩斯出版  出版日：2018/11/10 裝訂：平裝
「菜刀用得漂亮，會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統，是日出之國誘人美食的序章，更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅典奧運代表隊國家級主廚、長銷料理書經典《日本料理職人必備基礎技能完全圖解》作者野﨑洋光寫給有志成為料理職人、希望持續精進技藝的廚師之用刀寶典 ◎2017第四屆「日本食譜大賞」專門料理賞首獎得
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日本料理的基礎技術(圖解版)（簡體書）
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3.

日本料理的基礎技術(圖解版)（簡體書）

作者：(日)野﨑洋光  出版社：中國華僑出版社  出版日：2017/11/30 裝訂：平裝
完全解析成為日本料理職人的必經之路。從日本廚房禮儀、刀工技術、器材準備、各類食材使用處理方法、烹飪技巧與注意事項，到基本器皿擺盤、季節知識、待客禮儀、功能表規劃與經營，以誠心精進自己的技藝，一步步自我磨練成為日本料理職人。日本和食料理代表、米其林二星總廚師長野﨑洋光親授日本料理的技巧，圖解動作細節，完整解析關鍵技術，讓有志成為專業日本料理職人或是對日本料理抱有興趣的讀者能夠獲取大師的第一手經驗。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：599 元， 優惠價：87 521
人氣主廚來開課！肉食愛好者的89道私房料理
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人氣主廚來開課！肉食愛好者的89道私房料理

作者：野﨑洋光; 七條清孝; 脇屋友詞  出版社：楓書坊文化  出版日：2014/10/28 裝訂：平裝
超市買的便宜豬、牛、雞→→→秒殺餐桌の華麗定食！ 肉料理科學、香辛料調味教學、小菜教學，中華、和風、西式三大人氣主廚妙招盡出，親授「高貴不貴」的各國豪華肉料理食譜！ 本書依肉品種類列出多樣的食譜，且蒐集和風、中式以及西式料理，種類豐富。每道菜餚皆由三位大廚親自示範教學，搭配圖片與文字解說，步驟清楚明瞭。只要看著食譜按部就班烹調，任何人都可成為料理好手，輕鬆完成在家中享用肉料理大餐的夢想。 肉料理是
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