陳夢因 - 三民網路書店

食經（一至五冊）套裝

作者：陳夢因 出版社：香港商務印書館 出版日：2008/05/01 裝訂：平裝

《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論家，他從不教人刻板的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜合的和盤托給讀者去領會參悟。本書特點：‧ 以家常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。

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2.

食經參：烹小鮮如治大國

作者：陳夢因 出版社：香港商務印書館 出版日：2007/11/15 裝訂：平裝

飲食之道，彌久常新。《食經》絕版數十年，這次再版，按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 ~以家常菜、廣東食製為核心，兼及各地特色菜，由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，因此彌足珍貴。 ~本書寫作以便利家庭食製為主，對各種常見家常菜式，由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。 ~作者作為食家，雖以介紹食製為主

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3.

食經雋語

作者：陳夢因 出版社：香港商務印書館 出版日：2009/01/01 裝訂：平裝

相隔半世紀後的２００７年，陳夢因的《食經》重現讀者的眼前，與讀者閒話家常的是菜式背後的原理和故事、食物和烹飪的道理。本書從全套五集《食經》中精心挑選一百多段精彩雋語，讓尚未看過《食經》的讀者，能在最時間體會特級校對的飲食文化與智慧；看過《食經》的讀者，則可視本書為《食經》的閱讀筆記，隨手翻閱，回味無窮。

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4.

食經壹：平常真味

作者：陳夢因 出版社：香港商務印書館 出版日：2007/11/15 裝訂：平裝

飲食之道，彌久常新。《食經》絕版數十年，這次再版，按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 ~以家常菜、廣東食製為核心，兼及各地特色菜，由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，因此彌足珍貴。 ~本書寫作以便利家庭食製為主，對各種常見家常菜式，由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。 ~作者作為食家，雖以介紹食製為主

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5.

食經貳：不時不食

作者：陳夢因 出版社：香港商務印書館 出版日：2007/11/15 裝訂：平裝

飲食之道，彌久常新。《食經》絕版數十年，這次再版，按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 ~以家常菜、廣東食製為核心，兼及各地特色菜，由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，因此彌足珍貴。 ~本書寫作以便利家庭食製為主，對各種常見家常菜式，由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。 ~作者作為食家，雖以介紹食製為主

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6.

食經肆：南北風味

作者：陳夢因 出版社：香港商務印書館 出版日：2007/11/15 裝訂：平裝

飲食之道，彌久常新。《食經》絕版數十年，這次再版，按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 ~以家常菜、廣東食製為核心，兼及各地特色菜，由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，因此彌足珍貴。 ~本書寫作以便利家庭食製為主，對各種常見家常菜式，由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。 ~作者作為食家，雖以介紹食製為主

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7.

食經伍：廚心獨運

作者：陳夢因 出版社：香港商務印書館 出版日：2007/11/15 裝訂：平裝

飲食之道，彌久常新。《食經》絕版數十年，這次再版，按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 ~以家常菜、廣東食製為核心，兼及各地特色菜，由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，因此彌足珍貴。 ~本書寫作以便利家庭食製為主，對各種常見家常菜式，由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。 ~作者作為食家，雖以介紹食製為主

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8.

講食集（簡體書）

作者：陳夢因 出版社：百花文藝出版社 出版日：2008/04/01 裝訂：平裝

有人精通某一個地方的菜，而作者熟悉中國各地方的菜，并知道某一個菜的來龍去脈。至于既能動口又能動手，更是他人所不能。所以講起中國菜，作者是難得的第一人。《講食集》是作者特級校對老年移居美國后出版的又一部有影響的食文化著作。書中所論，常常推陳出新，自成一家之言；掌故逸事，更是信手拈來，令今天的食界朋友大開眼界。正如其好友白門秋生所言，有根底的讀了可由此悟得大道。今再次推出《講食集》，并附上作者另外一些

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9.

古法粵菜新譜

作者：江獻珠; 陳夢因 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2005/01/01 裝訂：平裝

本書是《傳統粵菜精華錄》的姊妹篇，以「經」為主，「譜」為輔，以食譜演譯食經，務求譜裡有經，使讀者明白每一種做法都有一定的原理，選出來的各類菜譜，不但遷就現代家庭口味，同時也保存了一部份舊日的粵菜傳統，而且在作料、調味、烹飪方法及器具上都加以調整，以求適應今日的飲食要求和生活節奏。

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10.

傳統粵菜精華錄：特級校對食經

作者：江獻珠; 陳夢因 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2005/01/01 裝訂：平裝

中國烹飪蘊藏著博大精深的學問，昔日著名食家特級校對陳夢因先生著有十本《食經》，內裡有關粵菜之飲食掌故及製作訣竅令人讀來趣味盎然。本書作者江太史孫女江獻珠女士把十輯食經的精華摘錄和處理，並配以內容詳盡的食譜及精美彩圖，使讀者在吸收豐富的飲食知識之餘，又能依照書中所述方法，用現代的烹飪技巧、器材和物料，製作出既傳統而饒有特色的菜式來。本書包括《食經》中所述及的飲食掌故、《講食集》內的著作精華、《鼎鼐雜

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11.

食之道（壹）：講食集

作者：陳夢因(特級校對) 出版社：香港商務印書館 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

特級校對晚年移居美國後的飲食文章結集。本書介紹了中港台三地廚風作派，更多談及粵港兩地的名菜掌故、食壇逸事，讓人眼界大開。承接《食經》文風，做菜心得、竅門散見於各段文字，有根底的讀者能從中悟得大道。

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12.

食之道（貳）：粵菜溯源錄

作者：陳夢因(特級校對) 出版社：香港商務印書館 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

本書集中介紹廣東食風以及廣州、潮州、東江順德四系粵菜的源流變革，是特級校對晚年用心之作。書中涉及四系粵菜之歷史掌故、民間習俗、行規內情、逸事軼聞頗多，是了解粵菜歷史發展的必備書籍。

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13.

食之道（參）：鼎鼐雜碎

作者：陳夢因(特級校對) 出版社：香港商務印書館 出版日：2011/10/01 裝訂：平裝

特級校對晚年移居美國後的飲食文章結集。本書介紹了中港台三地廚風作派，更多談及粵港兩地的名菜掌故、食壇逸事，讓人眼界大開。承接《食經》文風，做菜心得、竅門散見於各段文字，有根底的讀者能從中悟得大道。

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14.

食經（全二卷）

作者：陳夢因 (特級校對)-著 出版社：香港商務印書館 出版日：2019/10/04 裝訂：精裝

《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典，出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。《食經》珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。知其然，更知其所以然。歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌

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