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2019~2020 （1）

2017年以前（2）

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平裝（1）

作者

陸啟玉（3）

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化學工業出版社（2）

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米制方便食品（簡體書）

作者：陸啟玉 出版社：化學工業出版社 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

以大米為原料的米制方便食品越來越受到消費者的歡迎。本書介紹了。化米飯、軟罐頭米飯、八寶粥、米粉、米餅、大米鍋巴、速凍湯圓、速凍米飯、速凍粽子等米制方便食品，涉及原輔料、生產工藝、生產設備、生產過程的安全與質量控制、生產中常見技術難點與解決方法。本書側重應用技術，適當涉及一些基礎理論。本書可作為米制方便食品生產企業、科研單位的生產技術人員和研究人員的參考書，也可供食品相關專業的師生閱讀。

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

定價：168 元，優惠價：87 146

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糧油食品加工工藝學（簡體書）

作者：陸啟玉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2019/11/01 裝訂：平裝

食品是人類生長發育、從事活動的能量來源，是人類賴以生存的物質基礎。以糧油為主要原料的食品一般是為人體提供熱量和主要營養成分的主食食品，發展糧油食品工業對于農產品轉化、提高人民的生活質量具有重要意義。本書的編寫宗旨是注重對學生綜合素質的培養，因此在內容方面更重視糧油食品加工理論；對于一般生產工藝和技術，有選擇性地闡述典型生產過程。這樣做的目的是提高學生發現、分析和解決問題的能力。本書內容包括原料及輔

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定價：252 元，優惠價：87 219

掛麵生產工藝與設備（簡體書）

作者：陸啟玉 出版社：化學工業出版社 出版日：2007/08/01 裝訂：平裝

掛面生產工藝與設備陸啟玉編著本書較詳細地介紹了掛面生產的原料、輔助原料、食品添加劑，重點介紹了掛面生產原理、生產工藝、主要生產設備、新技術的應用以及生產中常見技術故障和解決方法，較為全面地介紹了掛面新產品開發等。本書宗旨是提高讀者解決掛面生產中的實際問題的能力，因而在內容安排方面主要偏重于應用技術，同時兼顧必備的理論知識，生產工藝可操作性強。本書可供掛面生產企業技術人員閱讀，也可作為大專院校有

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