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以無限巧思開啟Fine dining水果入菜全新風貌 啟發無數後輩的米其林三星法國傳奇主廚雷吉斯．馬柯⋱⋰⋱⋰⋱帶你沿著四季時序探索變化多端、充滿創意的水果世界⋰⋱⋰⋱⋰2005年摘下米其林三星蟬聯至今法國博古斯世界烹飪大賽金獎（Bocuse d’Or）入選《Le Chef》「世界百大主廚」名單（100 Best Chefs in The World）法國美食指南高特米魯（Gault-Millau）評選「年度最佳主廚」——最高榮譽五頂廚師帽評鑑料理之前，首先是食材特性理解——融入水果元素，將美味提升另一層次本書將介紹各季盛產的水果種類，帶您認識其中富含的營養價值、如何挑選與保存等基礎概念，圖解前置處理步驟與切削教學，涵蓋前菜、沙拉、濃湯、主餐、甜點、雞尾酒……等百道星級食譜分享。當代名廚數十年來的熱情鑽研盡皆濃縮在此，這是一本不可錯過的專業水果料理百科，將為您帶來更寬廣的烹飪應用視野與風味搭配靈感。回應大自然餽贈的結實纍纍用馬柯家族最擅長的方式父親是葡萄酒商、母親是廚師，家裡從小經營飯店，雷吉斯承襲雙親真誠的待客之道與料理熱情，今日已是聞名世界的主廚，其子雅克也傳承了父親的好手藝與追求料理真味的精神，父子聯手持續探索當地農產的可能性，不斷突破我們對精緻法餐的料理想像。馬柯家族位在南法聖博內勒弗魯瓦山坡上的餐廳雖偏遠不易抵達，每天仍有無數饕客不遠千里到訪期待一嚐佳餚，不僅為響亮的米其林三星頭銜，也為雷吉斯一貫尊重土地、熱愛從大自然尋找靈感，對食材的講究與堅持所吸引。 ◆ 專業推薦 無框自然食計畫主理人｜AlleyTaster 美食加創辦人｜Liz 高琹雯NOBUO餐廳主廚｜Nobu Lee李信男Ephernité 法緹法式餐廳主廚｜Vanessa Huang香色 Xiang Se 主廚｜邱一中SteveLAND.PINGTUNG餐廳主廚｜邱泓訓好嶼HOSU主廚｜李易晏MINIMAL創辦人兼主廚｜萬士傑鹽之華法國餐廳創辦人及主廚｜黎俞君 Justine Li（順序按首字筆畫排列） Chef Régis Macron的著作，是所有從事法式精緻料理廚師們心目中的百科大全，本書絕對是繼Herbes和Champignons之後，最令我期待的藏書。—— Ephernité 法緹法式餐廳主廚｜Vanessa Huang在這本水果料理書籍中，每一頁都是一場味蕾的

在《阿姆斯特丹：一座城市的小傳》一書中，作者引導我們經歷了中世圮的各種事件(造反、饑荒、瘟疫)、十七世紀的貿易擴張和航海事業，法國革命、十九世紀新中產階級的興起、第二次世界大戰對猶太人的迫害，以及二十世紀五六十年代的迅猛變化這一歷史過程。他寫道：“沒有任何國王在這里建立朝廷，教堂從未起無所不在的作用，社會和政治的關系不曾受控于封建制度，阿姆斯特丹從一開始就是一個現代城市，這里的居民是月6些能夠獨善

本書是在上海交通大學本科課程“微電網控制系統綜合實驗”迭代多年的講義基礎上，結合作者科研實踐凝練而成，重點聚焦電力電子變流器及其所構成微電網系統的建模及控制基礎理論；同時精心設計了由淺入深、貼合實際的多個仿真任務，力求使讀者能充分理解典型微電網系統的運行原理，並能深刻體會其技術優勢及不足。本書系統介紹了微電網中常見變流器的等效建模和分析設計方法，以及多變流器之間的協調原理和控制策略，共分9章：緒論、微電網中的變流器、電流控制型DC-AC變流器、電壓控制型DC-AC變流器、微電網主從控制、微電網下垂控制、微電網二次控制、直流微電網及綜合應用實例等。章後設計了對相關知識要點加以應用的仿真實踐。

《飯店前廳客房服務與管理》(第二版)是新世紀高職高專教材編委會組編的旅遊與酒店管理類課程規劃教材之一。21世紀，隨著旅遊業的發展，飯店從業人員的需求量日益增多，對高素質人才的需求也越來越緊迫。而高職高專旅遊專業的畢業生已成為服務大軍中的主力。因此，深化職業教育教學改革，創新應用型人才培養模式是-3前高職院校教學改革的重點。根據《教育部關於全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》(教高[200611

你羨慕巫婆騎著掃把飛翔在天際嗎?你想一窺巫婆魔力的來源嗎?你好奇巫婆吃些什麼？住在什麼地方嗎？最重要的，要如何才能成為一位擁有通天本領的巫婆呢？本書以精美的圖解、幽默的文字為巫婆揭開神祕的面紗，包括巫婆的食衣住行及娛樂、習性，盡收眼底，還有魔法的祕訣。 巫婆的故事遍及兒童、成人的文學當中，巫婆的角色令人又愛又恨，甚至是許多人暗地裡的偶像，這樣一本巫婆圖鑑，不僅令兒童們著迷

廝殺激烈的美式足球場上致勝的關鍵是什麼？如果你的教練每天只告訴你「彼此相愛」，你會不會一頭霧水？裘‧爾曼，這位前NFL美式足球明星、吉爾曼高中美式足球義務教練，正是這樣教導他那些年少氣盛的球員。 昔日美式足球隊的球童，今日的普立茲獎得主傑弗瑞‧馬柯思，在闊別多年後與兒時心目中的英雄重聚。是什麼原因讓他開始深入裘爾曼的生活，撰寫他的故事，並且因著與裘爾曼重逢而釐清自己與父親之間多年來無法解開的

在本書中，作者將引導讀者穿過優雅而燈光昏暗的歷史走廊，到達位於北海之濱的荷蘭首都的深處，探尋這座名城的過往。這裏的人們既經歷過17世紀“海上馬車夫”創造的輝煌，也有第二次世界大戰中忍辱負重的黑暗低谷。本書通過一段段閃回的歷史片段串聯起千年來阿姆斯特丹的光榮與哀傷。作者細膩地描寫了曾經在這裏生活過的各色人物的悲與喜，用微末小事勾勒出歷史大潮對這座城市的影響。在運河的淤泥中發現的中世紀鞋子、一位神父日

以無限巧思開啟Fine dining水果入菜全新風貌 啟發無數後輩的米其林三星法國傳奇主廚雷吉斯．馬柯 ⋱⋰⋱⋰⋱帶你沿著四季時序探索變化多端、充滿創意的水果世界⋰⋱⋰⋱⋰ 2005年摘下米其林三星蟬聯至今 法國博古斯世界烹飪大賽金獎（Bocuse d’Or） 入選《Le Chef》「世界百大主廚」名單（100 Best Chefs in The World） 法國美食指南高特米魯（Gault-Millau）評選「年度最佳主廚」—— 最高榮譽五頂廚師帽評鑑 料理之前，首先是食材特性理解—— 融入水果元素，將美味提升另一層次 本書將介紹各季盛產的水果種類，帶您認識其中富含的營養價值、如何挑選與保存等基礎概念，圖解前置處理步驟與切削教學，涵蓋前菜、沙拉、濃湯、主餐、甜點、雞尾酒……等百道星級食譜分享。當代名廚數十年來的熱情鑽研盡皆濃縮在此，這是一本不可錯過的專業水果料理百科，將為您帶來更寬廣的烹飪應用視野與風味搭配靈感。 回應大自然餽贈的結實纍纍 用馬柯家族最擅長的方式 父親是葡萄酒商、母親是廚師，家裡從小經營飯店，雷吉斯承襲雙親真誠的待客之道與料理熱情，今日已是聞名世界的主廚，其子雅克也傳承了父親的好手藝與追求料理真味的精神，父子聯手持續探索當地農產的可能性，不斷突破我們對精緻法餐的料理想像。 馬柯家族位在南法聖博內勒弗魯瓦山坡上的餐廳雖偏遠不易抵達，每天仍有無數饕客不遠千里到訪期待一嚐佳餚，不僅為響亮的米其林三星頭銜，也為雷吉斯一貫尊重土地、熱愛從大自然尋找靈感，對食材的講究與堅持所吸引。 ◆ 專業推薦 無框自然食計畫主理人｜Alley Taster 美食加創辦人｜Liz 高琹雯 NOBUO餐廳主廚｜Nobu Lee李信男 Ephernité 法緹法式餐廳主廚｜Vanessa Huang 香色 Xiang Se 主廚｜邱一中Steve LAND.PINGTUNG餐廳主廚｜邱泓訓 好嶼HOSU主廚｜李易晏 MINIMAL創辦人兼主廚｜萬士傑 鹽之華法國餐廳創辦人及主廚｜黎俞君 Justine Li （順序按首字筆畫排列） Chef Régis Macron的著作，是所有從事法式精緻料理廚師們心目中的百科大全，本書絕對是繼Herbes和Champignons之後，最令我期待的藏書。 —— Ephernité 法緹法式餐廳主廚｜Vanessa

梅塞施密特Bf109戰機是德國空軍在第二次大戰期間，相當具有指標意義的主力戰鬥機，並且從其首飛開始，就注定要成為史上最偉大的傳奇戰鬥機之一。Bf109戰機在不列顛空戰中，力抗英國皇家空軍噴火式戰機與颶風式戰機，並且往往被視為最致命的對手。Bf109戰機除了是大戰初期為數不多的高性能戰鬥機之外，其生產與作戰的過程亦持續橫貫整個第二次世界大戰期間，不但自始、而且至終！「Bf109戰機完全剖析手冊」詳盡地講述梅塞施密特Bf109戰機的發展沿革，包括各種衍生型號的差異、武裝、動力系統、作戰及部署等等資訊。作者更以真實的Bf109G-2/Trop型戰機為主角，從其殘破的機身到重新翱翔於天際的修復過程，娓娓道來這段歷經近20年的故事。除此之外，本書亦從持有者、飛行員、地勤維護人員等不同角度詮釋此架偉大戰機，讓讀者不僅能夠瞭解Bf109戰機的相關資訊，更能夠深入感受圍繞在此架戰機周圍人物的親身體驗！本書亦收錄許多Bf109戰機的彩色與黑白照片，與來自德國空軍戰時維修手冊的技術插圖，是一本極具價值且圖文並茂的Bf109戰機參考書。