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食物與環境―蔬食新文化時代
作者:
羅瑞琴
;
謝英士
;
鄭佾展
;
高思齊
出版社:
環境品質文教基金會
出版日:
2020/09/01
裝訂:
平裝
本書特色本書分為兩篇―基礎篇與應用篇,各有四章。基礎篇延續「食物與環境論壇」,將對於食物與環境的思考,從食物的來源、食物的運輸、食物的食用、食物的廢棄這四個面向:食之源、食之路、食之用、食之棄,各挑出兩個重要的環境議題加以論述。應用篇則從透過不同的例子說明維繫穀類、蔬果多樣化的重要性。羅老師透過豐富的蔬食經歷與執業經驗,所研發出的兼顧美味與健康的蔬食食譜,恰恰就是一本每個人都可以落實的環境飲食行動
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