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商品定價

$200~$399 (1)
$400~$599 (1)
$600~$799 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2020~2021 (1)
2018~2019 (1)
2016~2017 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (3)
精裝 (1)
作者

(日)柴田日本料理研究會、(日)高橋英一 編著 (1)
(日)高橋英一 (1)
高橋英一 (1)
高橋英一、高橋義弘 (1)
出版社/品牌

華中科技大學出版社 (2)
臺灣東販 (1)
麥浩斯出版 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

4筆商品,1/1頁
作者:高橋英一  出版社:麥浩斯出版  出版日:2017/07/06 裝訂:平裝
連續八年榮獲米其林三星肯定,傳承四百年的懷石奧義與款待之心! 「我建議有志於日本料理的年輕人無論是以何種形式,都要去建立起和茶的關聯。」——高橋英一/瓢亭十四代當家 日本料理的代名詞,主人發自內心的款待懷石原本指的是茶事中依循一定規則提供的料理,是為了讓大家預先墊胃,以享受濃茶美味的輕食。以一湯三菜為基本構成,由主人發自內心的款待。 由於一年當中依照季節、時段會舉行不同主題、形式的茶事,為了讓客人
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懷石四季料理賞習:京都瓢亭茶事(簡體書)
滿額折
作者:(日)高橋英一  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2021/04/01 裝訂:平裝
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:768 元, 優惠價:87 668
作者:高橋英一; 高橋義弘  出版社:臺灣東販  出版日:2015/10/27 裝訂:平裝
只要用點心,就能在日常生活中,品嘗最純粹的美味和食!和食的重點在於「高湯」,只要煮出美味的高湯幾乎能和所有食材搭配,也可以根據食材不同,選擇高湯的「主要味道」。「吃當季的最好」這一句話已經深植在大眾心中,隨著四季變遷挑選當季盛產的食材,花點心思烹調,就能品嘗到最純粹且最鮮美的滋味。像是春天的油菜花、竹筍、蜂斗菜、豌豆;夏天的瓜果類、香魚、海鰻;秋天的栗子、松茸、柿子、芋頭;冬天的蘿蔔、蕪菁、蟹。除
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作者:(日)柴田日本料理研究會; (日)高橋英一 編著  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:精裝
懷石原本是一種用於增添濃茶美味的料理,後來才演化為精心烹調,形式卻非常簡單的精緻美食。本書依全年12個月介紹多道懷石料理,從需要費些工夫到烹調方法極為簡單的料理都有介紹,並加上烹調步驟,十分易懂。除此之外,還介紹了海鮮類的相關知識,如切剖魚類時必須知道骨架及各魚種的特徵等知識。本書從食材到料理的製作皆有著墨。以求在處理食材時,能儘量減少無用的部分,讓食材100%都能利用。
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