TOP
0
0
2025國際書展現場活動搶先看

縮小範圍


商品類型

繁體書 (34)
政府出版品 (1)
商品狀況

可訂購商品 (25)
無法訂購商品 (9)
庫存狀況

有庫存 (6)
無庫存 (28)
商品定價

$199以下 (2)
$200~$399 (19)
$400~$599 (11)
$600~$799 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2023~2024 (2)
2017年以前 (24)
裝訂方式

平裝 (23)
精裝 (7)
作者

黃韶顏 (17)
黃韶顏、倪維亞 (6)
黃韶顏、曾群雄、倪維亞 (2)
李寧遠、黃韶顏、倪維亞 (1)
董家堯、黃韶顏 (1)
郭智華、黃韶顏 編著 (1)
黃韶顏 編著 (1)
黃韶顏、倪維亞、徐韻淑 (1)
黃韶顏、倪維亞、曾群雄 (1)
黃韶顏、徐韻淑、倪維亞 (1)
黃韶顏、黎育珍 (1)
黃韶顏編著 (1)
出版社/品牌

華香園 (14)
五南圖書出版 (9)
信誼基金 (2)
躍昇文化 (2)
頂淵 (2)
匯華圖書 (1)
心理 (1)
空大 (1)
行政院衛生署 (1)
頂淵文化事業有限公司 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

34筆商品,1/2頁
新營養師精華05:團體膳食設計與管理
滿額折
作者:黃韶顏  出版社:匯華圖書  出版日:2015/01/15 裝訂:平裝
面對競爭激烈的各類營養師考試,您一定會為了該選用哪些書來準備而覺得茫然無把握;為了在最短的時間內達到最佳的讀書效果,書本的選擇及考題趨勢的把握,即為應付考試的不二法門。本套書適用於專科以上學校營養、保健營養、食品營養科、系或食品營養系營養組畢業者。若您為在校學生,本套書亦可幫助您準備學校考試,輕鬆取得優異之在校成績。本套書包括:1.營養學(含生命期營養)2.生化學3.膳食療養學4.公衛營養學5.團
庫存:1
定價:300 元, 優惠價:95 285
食物採購學
滿額折
作者:黃韶顏編著  出版社:華香園  出版日:2012/02/01 裝訂:平裝
使用適當的品種及新鮮的好食材所製作出來的餐食一定美味。為使學生對食物的品種、特性、使用、貯存有明確的概念,將台灣所生產的食材作了介紹,希望在學者能有好的基礎,作出美味可口的菜餚
庫存:1
定價:450 元, 優惠價:1 450
團體膳食製備
滿額折
作者:黃韶顏; 倪維亞  出版社:華香園  出版日:2010/09/01 裝訂:精裝
隨著社會進步與人民生活習慣的改變,我國外出工作並在外就食的人口越來越多,近年來速食業進入國內市場,使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變,團體供膳亦漸為社會所重視,為了使團體供膳工作更加簡化,食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品,餐飲設計規劃更科學化,使得餐飲業有更新的發展。 本書共分九章,內容依序為:緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展;團體膳食菜單設計考慮的因素、質
庫存:2
定價:800 元, 優惠價:1 800
飲食文化
滿額折
作者:李寧遠; 黃韶顏; 倪維亞  出版社:華香園  出版日:2006/09/01 裝訂:平裝
飲食文化的研究大多採用質化的研究方法,將人類長久歲月累積的資料做記錄與保存,它具有不同民族生活的哲哩,是藝術亦是科學,為人類寶貴的文化遺產,世界的飲食文化隨著資訊、交通的快速發展,已進入飲食文化相互交融的時代,提供您對飲食文化有清晰的概念。
庫存:1
定價:500 元, 優惠價:1 500
民宿經營與管理
滿額折
作者:黃韶顏; 徐韻淑; 倪維亞  出版社:五南圖書出版  出版日:2024/08/25 裝訂:平裝
民宿經營業者輔導.理論與實務綜合的一本書。隨書介紹全省14家民宿的規劃、布局、特色。圖文並茂。民國91年臺灣加入WTO,農業的生產與銷售是政府機構最關心的。行政院農業委員會未協助農民轉型,而委託輔仁大學民生學院來協助訓練想要轉型經營民宿的業者,兩年共訓練出320位學員,在訓練過程中找到很好的師資,將民宿經營的概念、經費實務、理論基礎,做了很清楚的介紹。 事後,到各民宿觀摩學員由做中學,每年學員做經驗分享。民宿發展至今已經成一種重要的住宿選擇,全書共計四章──民宿的導引、民宿的申請、民宿的經營管理與民宿經營實務。從各個方面羅列、解說、分析民宿經營管理的各個方面,也介紹全省14家民宿的規劃、布局、特色。圖文並茂。 臺灣民宿也同觀光旅遊業崛起,短期內成立許多民宿。未來要經營民宿一定要加入文化特色、有獨立風格、交通要便捷、資訊透明、加入民宿協會、隨時跟著時代潮流有所變化。希望本書能帶給民宿業者與消費者一些資訊。
庫存:3
定價:300 元, 優惠價:95 285
食物製備原理
滿額折
作者:黃韶顏; 曾群雄; 倪維亞  出版社:五南圖書出版  出版日:2024/08/25 裝訂:平裝
食物由生食變成熟食,是人類飲食生活中的一大進展。然而,將食物烹調原理集結作為理論基礎,則是近百年之事。當人們了解食物烹調是有原理可依循時,就可變化、製作出不同的菜餚。近年來「分子廚藝」就因此誕生,人們利用不同的食材製作出與食材完全不相關的東西,讓飲食生活更有創意也更為豐富。本書將東西方烹調方法做了解釋,讓讀者可以了解及加以利用,使餐食更多元化。各類食物的食材選購、烹調原理等都不相同,希望讀者可以充分掌握,就可隨意地變化菜單。 本書總共十六章,包括現代食品發展、食材認識、製備方法;且依照食材種類分別介紹:主食類、肉類、海鮮類、黃豆類、蛋類、奶類、油脂、蔬果類、菇類等;附上食品添加物使用範圍及限量、食品器具之衛生標準,希望讓人不論是在家烹飪或者外食,都能吃得好、吃得健康。近年來食安風波不斷,其原因就是為了食物製作出來的成品口感、風味、色澤好,廠家添加了不合法的食品添加物,食安問題引發社會動盪不安,希望本書介紹一些基本知識,會帶給讀者一些觀念,讓作菜的人,可用到合法的調味料,作出安全的食品。
庫存:3
定價:320 元, 優惠價:95 304
作者:黃韶顏  出版社:頂淵文化事業有限公司  裝訂:精裝
絕版無法訂購
作者:黃韶顏  出版社:行政院衛生署  裝訂:平裝
再版中無法訂購
都市婦女冷凍食品消費行為之研究
滿額折
作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:精裝
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
定價:300 元, 優惠價:1 300
食物製備原理實習
滿額折
作者:黃韶顏  出版社:華香園  出版日:2003/08/01 裝訂:平裝
實習目的在於,廣泛地了解各類食物的本質與特性,製備過程中物化變化之影響、選購原則、烹調技術及貯藏方法,建立對食物之正確概念,以期具有製備營養又合乎經濟原則之食物的能力。將所學應用於菜單設計,餐飲管理方面,以達學以致用。
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
定價:300 元, 優惠價:1 300
低熱量窈窕食譜-躍昇食譜109
滿額折
作者:黃韶顏  出版社:躍昇文化  出版日:2000/04/01 裝訂:平裝
絲瓜麵線、湯泡魚生、洋蔥燒蒟蒻、十香菜…等多道美味菜餚,以清蒸、燉煮、低油等為式烹調,不僅符合健康及低熱量的原則,更能達到降低體重、預防肥胖的效果,讓您輕鬆恢復及保持窈窕身材!
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:320 元, 優惠價:9 288
膳食計劃
滿額折
作者:黃韶顏  出版社:華香園  出版日:2012/02/01 裝訂:平裝
在中國餐食設計不只重視營養,更要重視美味,因此菜單設計為膳食計劃十分重要一環,設計工作十分生活化,應與個人的飲食習性做好搭配
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)
定價:450 元, 優惠價:1 450
高纖維營養食譜-品味誌104
滿額折
作者:黃韶顏  出版社:躍昇文化  出版日:2000/01/01 裝訂:平裝
高纖維食譜幫助您做好體內環保。多吃高纖維食品可促進人體新陳代謝正常,排除體內毒素及食物。
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價:320 元, 優惠價:9 288
作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:精裝
絕版無法訂購
作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:平裝
再版中無法訂購
作者:黃韶顏  出版社:華香園  裝訂:精裝
絕版無法訂購
作者:黃韶顏  出版社:信誼基金  出版日:1995/07/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
作者:黃韶顏  出版社:空大  出版日:1995/06/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
作者:黃韶顏  出版社:頂淵  出版日:1994/12/01 裝訂:平裝
本書編著之主要目的,在於使國人對於西餐之儀節、飲食方法、烹調方法、供應方式,有更深的了解,並期在中西文化交流的現代,對於國人生活的改善,有所幫助,在飲食方面,著重於質與量平衡,科學與藝術,得以並駕齊驅。
缺貨無法訂購
作者:黃韶顏  出版社:頂淵  出版日:1996/01/01 裝訂:平裝
本書對自助餐的主要消費者、菜單的設計、員工的訓練、食物的採購及成本的控制,皆有詳細說明。同時,作者亦將多年來,教學實習所得的豐富資料,編輯整理成「自助餐的壹佰人份食譜」,以實例提供讀者,更精確的參考資料。
缺貨無法訂購
  • 1
  • 2

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區