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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$199以下 （1）
出版日期
2016年以前 （1）
作者
李東學 （1）
出版社/品牌
中國林業出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
烹飪基本技能（簡體書）
滿額折
1.

烹飪基本技能（簡體書）

作者：李東學  出版社：中國林業出版社  出版日：2009/09/01 裝訂：平裝
本書在知識要求(應知)和技能要求(應會)兩個方面介紹了周師需掌握和了解的知識技能。內容涉及刀工技法概述；常用食材的初加工；干制原料的漲發；出肉、取料、整料去骨的加工方法；配菜技術要求與方法；食品雕刻基本知識；原料的熟處理基本知識；調味基本知識；上漿、掛糊和勾芡的基本知識；烹調加工的火候；烹調方法；拼盤基本知識；裝盤基本知識和有關筵席的基本知識等內容。本書可作為廚師職業技能鑑定培訓教材和自學用書，也
定價：54 元， 優惠價：1 54
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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