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2016~2017 （2）

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平裝（7）

作者

(日)椎名真知子（2）

弓田亨、椎名真知子（2）

椎名真知子（2）

椎名真知子、深堀紀子（1）

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1.日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書：0失敗教學X11種麵糊X30款美味甜點

作者：椎名真知子 出版社：臺灣東販 出版日：2017/06/28 裝訂：平裝

本書特色●以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟！●為了讓一般人在家也能做出甜點名店般的美味，老師竭盡腦汁的傾心之作！●這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證，新手也決不會失敗！●不會再跟你說「適當」！幾分鐘、幾次都清楚告訴你！日本法式甜點名店「雨落塞納河（IL PLEUT SUR LA SEINE）」的第二本甜點教科書！本書以「麵糊」為主題，介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。每一種麵糊都有各自的特色，

定價：340 元，優惠價：9 306

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2.日本名店「雨落塞納河」的甜點教科書

作者：椎名真知子 出版社：臺灣東販 出版日：2015/12/26 裝訂：平裝

日本知名甜點教室師傅親授，在家也能做出風味道地的法式甜點！精緻又美味的法式甜點應該是甜點愛好者的心頭好吧？其實在家就能做出道地的法式風味甜點！ IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）是日本代官山地區的知名甜點店，並附設甜點教室。本書收錄了甜點教室的私房食譜。在燒菓子單元中，為你介紹經典的基本款瑪德蓮蛋糕、有著焦香奶油特殊風味的費南雪蛋糕、口感酥脆的達克瓦茲、口感紮實的

定價：360 元，優惠價：9 324

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3.哇！烘焙的教科書（簡體書）

作者：(日)椎名真知子 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2019/05/31 裝訂：平裝

本書以“麵糊”為主題，介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。每一種麵糊都有各自的特色，與它希望呈現出的面貌，是該蓬鬆還是酥脆、扎實還是柔軟？麵糊是甜點的骨架，賦與甜點不同的深度與輪廓。做出完美的麵糊，就成功了一半！本書特色以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟！為了讓一般人在家也能做出甜點名店般的美味，老師竭盡腦汁的傾心之作！這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證，新手也決不會失敗！不會再跟你說“適當”！幾

定價：210 元，優惠價：87 183

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4.點心教室：寫給你的法式點心書（簡體書）

作者：(日)椎名真知子 出版社：北京聯合出版有限責任公司 出版日：2016/12/01 裝訂：平裝

日本知名甜點教室師傅教您在家做出名店風味的經典法式甜品。法式甜點名店“雨落塞納河”坐落于東京代官山地區，對面就是附設的甜點教室。本書收集了甜點教室為了“一般家庭也能做出甜點店裏陳列的蛋糕”而設計的精緻食譜。全書共分兩大部分，介紹了49款經典法式甜點，有小巧可愛的瑪德琳、焦香濃郁的費南雪、口感扎實的磅蛋糕、清爽細緻的檸檬撻、人氣高漲的閃電泡芙、柔滑細嫩的焦糖布丁以及秋意濃濃的栗子蒙布朗，等等。書中

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5.一次學會超人氣冰品&甜點

作者：椎名真知子; 深堀紀子 出版社：楓葉社文化 出版日：2010/08/01 裝訂：平裝

布丁、乳酪蛋糕、法式杏仁牛奶凍等人見人愛的甜品，製作時更要花些許心思。每個步驟都要「用心」，而不僅只是追求「做法簡單」，才能做出打動人心的甜點。這些用心做出來的甜點，一定能讓喜歡的人綻放出驚喜的笑顏。果凍所使用的材料是洋菜。利用這個材料，可以做出比使用吉利丁更柔軟的果凍。各位不妨試著分別以吉利丁與洋菜，做出不同口感的柳橙果凍吧。製作這種點心時，只需將材料溶化、冰鎮、凝固就完成了，雖然不易出

定價：280 元，優惠價：9 252

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6.超人氣法式甜點巴巴露亞蛋糕教室

作者：弓田亨; 椎名真知子 出版社：楓葉社文化 出版日：2010/07/01 裝訂：平裝

在製作甜點前以下所介紹的是能否製作出美味甜點的重要關鍵。只要稍加留意，就可製作出與以往截然不同的美味甜點，建議將以下要點牢記在心。溫度冷藏庫內的溫度盡可能地維持在接近0℃的低溫雖然一般冷藏庫內的標準溫度為7℃左右，但為了能保持鮮奶油或奶油的最佳狀態，建議冷藏庫盡可能地保持在5℃以下的低溫。冷凍庫內的溫度盡可能地維持在接近-20℃的低溫防止將製作完成的蛋糕放入冷凍庫內保存等時出現出水現象，可以長

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7.一次學會磅蛋糕製作教室

作者：弓田亨; 椎名真知子 出版社：楓葉社文化 出版日：2010/09/01 裝訂：平裝

最早的磅蛋糕，是由各一磅的麵粉、奶油、蛋、糖製作而成，因此名為磅蛋糕。從最初的單純口味，演變為今日富變化的多樣化口味。想想看，當?實的磅蛋糕，搭配上清爽的柚子、濃郁的巧克力，或是香甜的蘋果焦糖會是怎麼樣的好滋味呢？本書由兩位甜點師傅共同著作，集合多年來的甜點心得與獨家配方，呈現出帶給大眾幸福感的磅蛋糕。每一款蛋糕都有詳細的解說及精美彩圖，讓初學者只要一步一步地跟著製作，也能獨自完成美味的磅蛋糕。每

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