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作者
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中西式點心:創業一把罩/職人手作Recipes
作者:
鄭錦慶
;
黃志雄
;
葉佳山
出版社:
新文京開發出版
出版日:
2023/09/20
裝訂:
平裝
本書三位作者均為不遺餘力培育優秀餐飲人才的優秀教師,且從事餐飲業多年,擁有專業證照,在各大料理賽事中獲得諸多獎項,實務經驗豐富,都是點心烹調烘焙的職人。 全書分為四篇:第一篇介紹製作中西式點心入門須知;第二篇介紹讀者認識器具與材料;第三篇教讀者學會中式點心實務操作,共有29項中式點心食譜;第四篇帶領讀者學習西式點心實務操作,分為麵包類16種與蛋糕類16種。 書中示範操作的各種中西式點心食譜,都經過是作者群依據現今的產業發展、了解市場需求後精挑細選。各項點心以淺顯易懂的方式,從食材備料到製作步驟詳細解說,引導讀者一步一步的學習做出好料理。書中穿插延伸問答題,題目類型有烹飪知識題、創業認知題、餐飲衛生基本題,對於未來有規劃創業或想進一步瞭解烹飪知識的讀者,可做延伸探討。問答題旨在引導讀者延伸思考,沒有標準答案,書中不提供解答,出版公司與銷售單位也無法提供解答,選購前請知悉。 讓職人帶領讀者學會中西式點心料理,無論是對點心製作、烘焙有興趣的讀者,或是想習得一技之長,甚至創業,本書都是您最佳選擇。
定價:480 元,
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