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出版日期


2024年 (1)

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平裝 (1)

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雷錫林 (1)

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重慶大學出版社 (1)

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西式麵點製作技術(簡體書)
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1.西式麵點製作技術(簡體書)

作者:雷錫林  出版社:重慶大學出版社  出版日:2024/01/26 裝訂:平裝
本書以西式麵點的概念和分類開篇,簡要介紹了西式麵點製作常用的材料和工具,並對西式麵點常用的操作技法和成熟方法進行了細緻分析,為烹飪專業的中職學生奠定了紮實的實操基礎。進而,區分西餅類、蛋糕類、麵包類和果凍類等西點中最基本的種類,介紹基本工藝,通過技能訓練和製作實例來熟練學員的製作技能,保證烹飪專業的中職學生能夠獨立完成常見的西式麵點的製作。本書可作為中職烹飪專業、五年制高職烹飪專業教材,也可作為餐飲企業培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
定價:414 元, 優惠價:87 360
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