三民網路書店 / 搜尋結果

滿足對乳酪的狂熱！CHEESE！乳酪！起司！不管你怎麼稱呼，其獨特的滋味與滿足感無可取代！濃郁、鹹香、軟綿！基本乳酪蛋糕、軟餅乾、沙布雷、乳酪酥餅、馬芬蛋糕、乳酪瑪德蓮……所有經典與意想不到的糕點完整收錄！種類多采多姿，每天都想吃！蛋糕、餅乾、瑪德蓮……365天的點心時間、生日或送禮等都能成為美味焦點，不輸給甜點店的外觀與滋味，一口咬下濃郁的喜悅！作法超簡單，初學者快速上手！基本的步驟只有「攪拌混

～用簡單的材料做水果甜點～用20種「當季新鮮水果」，做出43種美味甜品！【本書特色】◎由「NHK 今日的料理Beginner’s」上廣受好評的連載集結成冊！◎使用20種「當季新鮮水果」，變化出烘焙點心到冰品等43種甜點，種類豐富多元！◎食譜中選用的蛋糕材料和水果都是容易買到的品項，讓讀者輕鬆挑戰製作甜點！歡迎光臨MURAYOSHI的水果甜點工作室！各位聽到水果甜點，首先會聯想到什麼？會是奶油蛋糕、蘋果派、還是香蕉蛋糕呢？除了甜點中常見的檸檬、草莓、香蕉及蘋果之外，大家平時習慣直接品嘗的無花果、柑橘、哈密瓜、西瓜等等，在本書中也會用來製作甜品。水果直接吃當然鮮美可口，但製作成甜點又別有一番風味。加熱後濃縮的香氣與口感，與吸飽果汁的蛋糕共同譜出和諧的旋律，而此時鮮奶油又會塑造出味道鮮明的對比，襯托水果的酸甜滋味。本書將依水果分類，介紹各種水果甜點的製作方法。包含人氣No.1的經典甜點「檸檬蛋糕」、能拍出絕美斷面的「水果三明治」、成熟大人口味的「桃子紅茶提拉米蘇」等等，每一種都令人垂涎欲滴！幾乎所有的水果，收穫的時期都僅限於特定季節，時節一過，下次再見到就要等一年之後。這也是用新鮮水果製作甜點的樂趣之一。就讓我們用一整年的時間，體會「當季水果」特有的魅力吧！

★完美蓬度的戚風蛋糕體怎麼做？日本高人氣名師完全公開不敗食譜★三種口感38道獨家配方X 3大製作祕訣 X 6大避免失敗方法◎料理研究家透過無數次的試驗，戚風蛋糕的美味度UP!◎3種不同口感的蛋糕體，一次傳授。◎學會一種方法，可以延伸變化出各種戚風蛋糕。如果你曾經在製作戚風蛋糕的路上跌跤，或是你正打算試著做做看戚風蛋糕，這本戚風蛋糕專用食譜，會幫助你少走失敗的路，順利做出完美的戚風蛋糕。抹茶戚風蛋糕、黑糖蘭姆戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕、大理石摩卡戚風蛋糕黃金蛋黃戚風蛋糕、天使戚風蛋糕、火腿起士的鹹味戚風蛋糕……各種口味口感完整收錄。選一個自己感興趣的食譜，試著完成，你會發現做蛋糕沒有想像中的難，從書裡的戚風蛋糕開始試試看吧！▎收集戚風蛋糕3種必學口感 ▎●蓬鬆口感的戚風蛋糕─鬆鬆軟軟的模樣，讓人想直接抓一大口來吃沒有人不愛的口感，放入口中彷彿要融化般柔軟又輕盈。(((可可戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、焦糖戚風蛋糕、橘子肉桂戚風蛋糕)))●濕潤口感的戚風蛋糕─可以搭配熱茶悠閒享受將水分改以優格添加入麵糊內，增加綿密、濕潤口感的製作方式。(((黑糖蘭姆戚風蛋糕、椰奶戚風蛋糕、檸檬罌粟籽戚風蛋糕、紅蘿蔔杯子戚風蛋糕)))●Q彈口感的戚風蛋糕─最適合在早餐的時刻，塞入一大口滿滿的幸福感重點在於將麵粉類與其他液體類食材攪拌後，稍微靜置讓麵粉內的麩質形成麵筋，蛋糕的組織更堅實、吃起來更Q彈。(((香蕉戚風蛋糕、鳳梨羅勒戚風蛋糕、南瓜杯子戚風蛋糕)))▎不能錯過的創意戚風蛋糕 ▎☉大理石摩卡戚風蛋糕─為了形成美麗大理石質地的戚風蛋糕，不要將麵糊與可可過度攪拌為重點。蛋糕究竟會形成怎樣的模樣，一切都要在脫模後才會知道。☉黃金蛋黃戚風蛋糕─只使用蛋黃所製作的戚風蛋糕，宛如蜂蜜蛋糕般的濃厚香氣。由於只有加蛋黃，外觀會不若一般的戚風蛋糕來的蓬鬆。☉天使戚風蛋糕─只使用蛋白製作的一款蛋糕。為了增添香氣，會添加香草籽提味。亦可使用香草精替代。☉無油發酵的戚風蛋糕─這款頗有新意的無油版本戚風蛋糕，利用麵糊發酵的技術與蛋白霜結合烘烤，切開會看到如同蜂巢般獨特的氣泡斷面。☉香辣馬鈴薯的鹹味戚風蛋糕─使用烤盤製作，香辣的調味讓人食慾大振。可以加入喜好的香草或香料調味效果都很不錯。這款蛋糕不僅有飽足感，熱熱吃或是放涼吃都好吃。☉火腿起士的鹹味戚風蛋糕─當冰箱裡有剩下的火腿或起士粉時，請務必試試看這款如同主食般的戚

～50種家常點心手帖～日本亞馬遜「烹飪．甜點．麵包類」第1名！「真好吃！下次還要再做！」珍藏一輩子的甜點食譜。【本書特色】◎日本亞馬遜「烹飪．甜點．麵包類」第1名！◎簡單而豐盛，50種想一再製作，百吃不膩的甜點食譜。◎以步驟簡單易懂，適合居家製作為訴求。MURAYOSHI MASAYUKI是日本超級受歡迎的麵包、點心達人，這次出版的食譜，是從能夠在居家製作的經典款甜點之中，挑選出大家都會覺得美味、

強調「在家做更美味」的麵包研究家提供了半年來烘烤法國長棍的不敗祕笈輕鬆做出外皮酥脆‧內芯濕潤有咬勁的長棍麵包除了無酵麵餅之外，材料的配方最單純的就是法國麵包。將麵粉、水、鹽、酵母這4種材料比例均衡地組合，就能做出美味的長棍麵包。也因此，材料的選擇及製作手法大致決定了會有怎麼樣的成品。可以說是一種將麵包師傅的技術完全展現出來的類型。本書從製作麵包的基礎開始，介紹所需的器具、材料、環境的準備等，不但詳

～徹底活用家中的烤箱製作［角形吐司］X［山形吐司］！～從材料比例、揉捏、烘焙、環境控制皆毫不馬虎，在家現做香氣噴發的吐司！ 【本書特色】◎全書採用一般家庭也方便製作的分量，並記有家用烤箱烘焙的溫度，一次發酵、醒麵、二次發酵時間。◎吐司製作黃金公式大公開！將粉溫、室溫、揉麵時的溫度變化套用進公式中，掌握各種環境因素的變化，做出完美無瑕的麵團。◎照片＋圖示說明充分揉捏、拍擊、切割麵團的技法，附錄吐司的

即便在懶洋洋的炎熱夏天，也能吸引你動手製作的「SUMMERDESSERT」。好想做做看！讓盛夏變得神清氣爽的極上甜品。內容分為六大主題，為：Chaptet1滑溜Q彈的熱帶甜品作法簡單，卻十分耀眼的果凍。有像夏季藍天的積雨雲般的----夏日雲朵凍、充滿法式風情的----巧克力玫瑰果茶雙層凍派、如畫作般美麗的----白酒水果凍派、有著時髦斜線分層的----西瓜椰奶雙色凍，……。Chaptet2成熟奢華

～50種家常點心手帖～ 日本亞馬遜「烹飪．甜點．麵包類」第1名！ 「真好吃！下次還要再做！」珍藏一輩子的甜點食譜。 【本書特色】 ◎日本亞馬遜「烹飪．甜點．麵包類」第1名！ ◎簡單而豐盛，50種想一再製作，百吃不膩的甜點食譜。 ◎以步驟簡單易懂，適合居家製作為訴求。 MURAYOSHI MASAYUKI是日本超級受歡迎的麵包、點心達人， 這次出版的食譜，是從能夠在居家製作的經典款甜點之中， 挑選出大家都會覺得美味、會想一再製作，回訪率超高的甜點。 出版時就榮登日本亞馬遜「烹飪．甜點．麵包類」榜單第1名， 食譜內容豐富，範圍廣泛，不需要太多技巧， ．第一章以步驟簡單易懂為訴求，是初學者也很ＯＫ的食譜： 收錄百吃不膩的【法式吐司】、【蜂蜜燕麥餅】、【馬芬蛋糕】…… ．第二章是只需要烘烤、不用多餘裝飾的蛋糕，能享受樸素自然的滋味： 【烤乳酪蛋糕】、【布朗尼】、【戚風蛋糕】……給人身心富足的味覺饗宴。 ．第三章是只要將材料冷卻、凝固，即可輕鬆完成的夏季甜點， 不用待在廚房花上很多時間製作，也不需要特殊模具， 【提拉米蘇】、【義式奶酪】、【咖啡凍】……想到就沁人心脾。 ．第四章記憶中的經典甜點，則是「一直想試試看，但感覺難度很高！」的經典甜點， 雖然真的比較難，但是如果能確實依照書中步驟、仔細做好每個部分，就不會有問題。 【維多利亞夾心蛋糕】、【摩卡閃電泡芙】、【草莓鮮奶油蛋糕】…… 除了好吃之外，更多了一份童年的記憶。 書中將每個製作步驟拍成照片，讓讀者製作時不再感到迷惘。 也盡可能把好吃的祕密和不會失敗的祕訣收錄在內， 追求「雖然簡單，卻很講究」的手作美味。 手作甜點的味道與市售產品完全不一樣， 在特殊的節日製作，能讓紀念日更顯不凡。 從今天起，就讓點心的香氣融入日日，創造最棒的家庭記憶。

獻給想作點心卻又覺得「好麻煩」的你！用超市就能買到的板狀巧克力作出暖心又可口的甜點為忙碌的人量身打造的巧克力甜點食譜！可以在超市輕易買齊的材料、最基本的調理工具、簡單易懂的製作步驟，輕鬆享受作甜點的樂趣，品嚐剛出爐的美味。本書介紹的食譜以「將材料攪拌均勻後烘烤就能完成」的餅乾、布朗尼、馬芬等為主，即使過程中有些小失誤，一樣能作出有模有樣的成品。和家人一起開心享用，或是用來贈禮都非常適合！