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無庫存 (1)
商品定價

$200~$399 (1)
出版日期

2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

SHIRLEY A. GILMORE (1)
出版社/品牌

合記 (1)

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1筆商品,1/1頁
食物製備:原理與實用
滿額折
作者:SHIRLEY A. GILMORE  出版社:合記  出版日:2009/04/10 裝訂:平裝
食物製備:原理與實用第四版,對於提供具吸引人的、美味的以及有趣的食物給顧客的食物供應者而言,是理想的教材。此課程可幫助讀者: 針對食物供應機構中的顧客或個人計畫、選擇及製備最合適的營養食物 可了解化學或物理變化,會如何影響食物的製備 可使用標準食譜及方法來製備食物以獲得品質統一、產品優良、最佳的營養價值、改善和維持味道及顏色、提供多樣化的質地、維持溫度的控制、控制份量及製備一個賞心悅目的
定價:380 元, 優惠價:1 380
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