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無庫存 (3)
商品定價

$200~$399 (2)
$800以上 (1)
出版日期

2022~2023 (1)
2016年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

Shirley Gilmore (2)
SHIRLEY A. GILMORE (1)
出版社/品牌

合記 (2)
Lightning Source Inc (1)

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3筆商品,1/1頁
膳食供應管理訓練手冊
滿額折
作者:Shirley Gilmore  出版社:合記  出版日:2004/01/01 裝訂:平裝
"管理"能夠讓膳食供應的機構在有組織及高效率的情況下達成營運目標。本書除了包含內容基礎餐飲管理技巧外,還包括了時間管理、領導統馭、壓力管理、人員懲處問題等更深入管理精隨的內容。此外,作者群皆為資深營養師,因此無論是內容或案例都相當切實,相信,從事膳食供應的人員在閱讀本書後會有相當地收穫。
定價:380 元, 優惠價:1 380
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
Hidden Love
滿額折
作者:Shirley Gilmore  出版社:Lightning Source Inc  出版日:2023/12/29 裝訂:平裝
定價:900 元, 優惠價:1 900
無庫存,下單後進貨(到貨天數約30-45天)
食物製備:原理與實用
滿額折
作者:SHIRLEY A. GILMORE  出版社:合記  出版日:2009/04/10 裝訂:平裝
食物製備:原理與實用第四版,對於提供具吸引人的、美味的以及有趣的食物給顧客的食物供應者而言,是理想的教材。此課程可幫助讀者: 針對食物供應機構中的顧客或個人計畫、選擇及製備最合適的營養食物 可了解化學或物理變化,會如何影響食物的製備 可使用標準食譜及方法來製備食物以獲得品質統一、產品優良、最佳的營養價值、改善和維持味道及顏色、提供多樣化的質地、維持溫度的控制、控制份量及製備一個賞心悅目的
定價:380 元, 優惠價:1 380
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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