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商品定價


$800以上 (2)

出版日期


2020~2021 (2)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


Ying C. 陳穎 (2)

出版社/品牌


日出出版 (2)

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2筆商品,1/1頁
法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
滿額折

1.法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋

作者:Ying C. 陳穎  出版社:日出出版  出版日:2021/09/13 裝訂:平裝
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別2020年,Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密,以及法國頂尖甜點師的專訪,Ying為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰,當中關於「在地化」的探討,引起了許多熱烈的回響——如何在現有的法式甜點規則及框
定價:800 元, 優惠價:9 720
庫存:3
法式甜點學:從概念到鑑賞、從技藝到名廚,帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南

2.法式甜點學:從概念到鑑賞、從技藝到名廚,帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南

作者:Ying C. 陳穎  出版社:日出出版  出版日:2020/03/25 裝訂:平裝
品嘗精緻華美的法式甜點,經歷世上最錯綜複雜的內涵與美味衝擊。一顆精緻完美的蛋糕,為我們帶來歡喜、滿足、撫慰與療癒,勝過千言萬語。而穩坐甜點霸主地位的法式甜點,除了擁有悠長的歷史與文化背景,其講究的製作結構、對重新詮釋的實驗精神以及奔放的創意,更讓它達到難以凌駕的地位及藝術性。作者Ying畢業自廚藝界的哈佛「斐杭迪高等廚藝學校」,擁有法國專業甜點師資格認證(CAP),並歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒
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