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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
無法訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$400~$599 （1）
出版日期
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
提斯 （1）
出版社/品牌
貓頭鷹 （1）

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共1筆商品，1/1頁
分子廚藝：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典（全新典藏版）
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分子廚藝：用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典（全新典藏版）

作者：提斯  出版社：貓頭鷹  出版日：2012/05/15 裝訂：平裝
美食絕對有道理，提升廚藝「靠科學」！分子廚藝之父提斯（Herve This）權威代表作，用科學分析美食的必讀經典。好吃，說不出道理嗎？其實美食背後隱含了各種科學原理，想抓住更對味的煮法，品嘗最滿足的料理嗎？你一定得先了解「分子廚藝」。一般人享受美食，大概從沒想過怎樣能煮出熟度完美的蛋；也一定不清楚製作點心時，最重要的就是控制溫度、水分和氣壓。不少人被似是而非的料理技巧所迷惑，始終搞不懂為何已照食譜
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