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無庫存 (2)
商品定價

$200~$399 (2)
出版日期

2016~2017 (2)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

黃東慶,黃葉嘉,姜志強,劉育宏 (1)
黃東慶、黃葉嘉、姜志強、劉育宏 (1)
出版社/品牌

和平 (1)
和平國際 (1)

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2筆商品,1/1頁
作者:黃東慶; 黃葉嘉; 姜志強; 劉育宏  出版社:和平  出版日:2017/09/01 裝訂:平裝
!!比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕!!製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯,從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你製作蛋糕成功與失敗的「為什麼?」下次就能避開任何會導致NG的關鍵點★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★烘焙新手常常覺得奇怪,明明照著食譜製作,為什麼還是會烤失敗呢?魔鬼,藏在細節裡!製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷,確實掌握
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成功VS失敗,蛋糕聖經製作書:【全圖解對照】OK與NG,從備料、攪拌、打發、烘烤到裝飾,失敗盲點大突破!(電子書)
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  • 電子書
作者:黃東慶; 黃葉嘉; 姜志強; 劉育宏  出版社:和平國際  出版日:2017/09/01 裝訂:電子書
!!比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕!! 製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯, 從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾 由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你 製作蛋糕成功與失敗的「為什麼?」 下次就能避開任何會導致NG的關鍵點 ★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★ 烘焙新手常常覺得奇怪,明明照著食譜製作,為什麼還是會烤失敗呢? 魔鬼,藏在細節裡!製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷, 確實掌握雷點,巧妙避開,就能做出完美蛋糕。 Q加了泡打粉的磅蛋糕,為什麼在烤箱裡先膨後塌? Q蛋糕切片後,分層的情況很嚴重? Q為什麼瑪德蓮無法烤出完美的金黃色外皮? Q慕斯不太凝固,吃起來綿綿的? Q烤模的材質, 會影響蛋糕成品的口感嗎? ►所有你想知道的蛋糕都在這本完整呈現! 瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、布丁蛋糕等, 蓬鬆X滑順X香濃,色、香、味俱全的完美配方,創造有深度的風味蛋糕! ►製作關鍵步驟全面大剖析!近 1000張的圖解示範 成功失敗的圖對照+配方分量零誤差,蛋糕科學製作書! 全書以圖解示範呈現,才能真正找出製作問題的盲點。 20多年烘焙經驗的專業師傅將「製作蛋糕要領」一次傳授, 讓正在做烘焙的你找到製作成功蛋糕的捷徑! 製作完美蛋糕就像科學實驗一樣有趣! 除了要了解「製作的技術層面」,還必須知道各種「材料的特性」 每個步驟都是環環相扣,看似無關緊要的些微誤差, 往往就是造成「NG蛋糕的關鍵」!
閱讀器:書紐電子書
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