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輕鬆運用6種風味麵團，變化35款頂級美味！嚴選不失敗吐司，口感柔軟綿密！吐司的作法比起其他麵包簡單好做，一條吐司可以滿足全家大小的早餐，非常適合現下的「自宅烘焙」。比起以直接法製作麵包，用隔夜酵種來製作麵團，可以讓成品的最佳賞味時間更長，且更能帶出吐司的純粹麥香及極致柔軟。★百搭必吃款 極生吐司、法國吐司、柳橙風味吐司不必塗醬也超好吃的白吐司，感受十足的麵包香及拉絲口感。如果想多點變化，還有艾力克推薦的5款延伸吃法。★創意驚喜款 白醬燻雞吐司、布朗尼牛奶吐司、磅蛋糕雞蛋吐司料理和甜點的概念融入麵包裡，口味既獨特又不失和諧，專屬艾力克的吐司狂想曲，喜歡嚐鮮的你一定不能錯過！★罪惡爆餡款 鹹蛋黃芋頭吐司、檸檬肉桂糖核桃吐司不藏私公開自家多款餡料配方，一口咬下就是滿滿的吐司內餡，雖然有些罪惡，但一定能滿足麵包愛好者的心！★酥脆迷人款 學會基礎的吐司製作後，可以挑戰進階版的丹麥系列。難度提高也不必擔心，詳細文字說明和清楚的圖片步驟，一步步解析手擀丹麥的祕訣。▌本書特色◎隔夜酵種的製作和運用詳細解說5種隔夜酵種製程，從「隔夜液種」「隔夜蜂蜜種」「隔夜全麥種」「隔夜牛奶種」到「隔夜柳橙種」一次學會，變化多款新食感吐司！◎進階版的丹麥吐司沒有昂貴的丹麥機，也可以手工擀製丹麥麵皮，在家享受頂級吐司的風味和口感，滿足吐司人的慾望！◎多款自製內餡和抹醬加碼公開多種超人氣的內餡，有柳川や最夯的無卵奶酥餡、香氣十足的白醬和青醬，還有濃郁獨特的肉桂糖。◎圖解製作流程及貼心的製作簡表Step by step的詳細分解圖，讓艾力克手把手教會你！熟練之後只要對應「製作簡表」就能一目瞭然、快速上手！▌職人推薦「難能可貴的是，他總是不藏私的與我們分享他的技術與經營理念。」――「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師／吳克己「以創新模式為出發點，用麵包的美味發聲。」――「統一麵粉」烘焙技術顧問／呂昇達「新世代的麵包師傅就是要有艾力克這般跳脫傳統的思維，才能在麵包業這片紅海中活得越來越精彩。」――世界麵包冠軍／武子靖 「不僅兼具外觀與口感，步驟也簡單易懂，讓每個人在家裡都能夠成為一名烘焙達人。」――「多那之咖啡烘焙股份有限公司」行政主廚／卓宗賢 「艾力克師傅最擅長的，就是將複雜的烘焙工藝，以簡單易懂的方式教導給學徒或學生。」――「EATMI」共同創辦人／施政喬（黑皮） ▌學生真實迴響「我的第一本烘焙書跟線上課程都