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商品定價

$200~$399 (1)
$400~$599 (1)
出版日期

2018~2019 (2)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

林文中 (2)
出版社/品牌

麥浩斯 (1)
麥浩斯出版 (1)

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2筆商品,1/1頁
餅乾研究室Ⅱ:口感造型全面提升!七大原料深入解析,配方研發終極寶典大公開(電子書)
  • 電子書
作者:林文中  出版社:麥浩斯  出版日:2019/12/10 裝訂:電子書
閱讀器:書紐電子書
定價:349 元, 優惠價:1 349
作者:林文中  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/12/10 裝訂:平裝
萬人期待!《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市! 達人的研發筆記完全揭密 清楚解析同屬性原料差異 詳細說明原料抽換比例 還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡,達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎? 以三大基礎餅乾原料:油、糖、粉之間的比例變化,破解餅乾的口感:〈1〉油比糖多,口感酥鬆;〈2〉油糖同量:口感酥脆;〈3〉油比糖少:餅乾口感脆硬;〈4〉其他類:以蛋白為基底的餅乾。透過原料的比例變化掌握餅乾關鍵口感,教
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