當日本料理和風食材遇上法式甜點，「和X洋」的完美結合！東方料理常見的毛豆、山椒、醬油、豆腐……超乎想像華麗變身，成為充滿魅力的精緻盤式甜點。 「看日本甜點師如何使用這些自己爛熟於心的食材，創作原本屬於異國文化的餐點，比法國主廚們將其視為異國風情的點綴更有看頭。而『和風法式』的主題思索，對目前位居台灣餐飲界論述主流的「台灣味」議題也有相當啟發，無疑是近年來最令我驚喜的作品之一。」──「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎．專業審訂 甜點設計師田中真理，曾任職法國米其林三星餐廳「Alain Ducasse au Plaza Athénée」，並拿下法國甜點錦標賽優勝，為烘焙迷及甜點控們step by step示範。 ▌8大類．44種和風食材介紹食材特性、甜點製作的使用範例，以及貼心的注意事項訣竅。 #1 穀類・種子：芝麻、毛豆……#2 花・草本植物・香料：艾草、山椒……#3 調味料：醬油、鹽麴……#4 米穀粉：白玉粉、道明寺粉……#5 天然植物凝膠：蕨粉、寒天……#6 茶：煎茶、抹茶……#7 大豆製品：豆腐、豆腐皮……#8 水果：枇杷、柿子…… ▌192個甜點組成元素製作步驟盤式甜點是由數個組成元素組合而成。田中真理將示範詳細作法和步驟，從基底麵團的沙布列、反折式千層派皮、達克瓦茲、蛋糕等，到配料、薄餅脆片、法式奶凍、奶餡、醬汁、果醬、冰淇淋……同步學習法式甜點各品項的製作及活用。 ▌43道創意迸發的盤式甜點設計看田中真理如何運用食材特性，構思出要搭配的其他食材、甜點元素的種類選擇、味覺視覺的和諧及加乘效果……以及充滿「和X洋」美感巧思的組合・呈盤技巧。
本書搭配三民版普通型高中國文課本，統合單課內容、跨課小主題與全冊大主題，從「點」、「線」到「面」，逐步拓展學習面向與深度。 【本書特色】 結合課堂活動與主題式閱讀的歷程記錄： 1.活動 X 閱讀 X 歷程 一本滿足課堂活動、歷程產出、閱讀訓練，全書緊扣課文內涵，有效運用課堂時間。 2.課文對讀分析 X 五大文本能力 串連同主題課文，以多元跨域素材輔助，用課文就能練習雙篇對讀、混合題組，培養五大文本能力，為國寫思辨奠基。 3.拉線成面的完整學習路徑 從單課學習到跨課整合，由小主題銜接全冊大主題，創造全面而深入的「點→線→面」學習路徑。
本書搭配三民版普通型高中國文課本，統合單課內容、跨課小主題與全冊大主題，從「點」、「線」到「面」，逐步拓展學習面向與深度。 【本書特色】 結合課堂活動與主題式閱讀的歷程記錄： 1.活動 X 閱讀 X 歷程 一本滿足課堂活動、歷程產出、閱讀訓練，全書緊扣課文內涵，有效運用課堂時間。 2.課文對讀分析 X 五大文本能力 串連同主題課文，以多元跨域素材輔助，用課文就能練習雙篇對讀、混合題組，培養五大文本能力，為國寫思辨奠基。 3.拉線成面的完整學習路徑 從單課學習到跨課整合，由小主題銜接全冊大主題，創造全面而深入的「點→線→面」學習路徑。
