TOP
8
0
進階搜尋

熱搜：

創意矽膠畫墊

、

風之谷 豪華版

、

柳橙不是唯一的水果

、

夢遊記

、

難哄

、

哥吉拉書展

、

段位：贏家是怎樣煉成的

、

史坎德3

、

2025線上國際書展

、

特價字典展

、

公務員每月一書

熱搜： 創意矽膠畫墊、 風之谷 豪華版、 柳橙不是唯一的水果、 夢遊記、 難哄、 哥吉拉書展、 段位：贏家是怎樣煉成的、 史坎德3、 2025線上國際書展、 特價字典展、 公務員每月一書

165反詐騙

紅利積點抵現金，消費購書更貼心
篩選商品

縮小範圍

商品類型
繁體書 （3172）
原文書 （43）
簡體書 （5050）
港版書 （12）
電子書 （290）
雜誌 （3）
文具禮品 （570）
3C商品 （1）
政府出版品 （239）
生活市集 （27）
設計文創 （2）
影音商品 （10）
紅利兌換 （13）
More
商品狀況
可訂購 （7627）
無法訂購 （1550）
庫存狀況
有庫存 （706）
無庫存 （8471）
商品定價
$199以下 （4676）
$200~$399 （3082）
$400~$599 （768）
$600~$799 （211）
$800以上 （440）
出版日期
2025年 （56）
2023~2024 （835）
2021~2022 （880）
2019~2020 （920）
2017~2018 （967）
2017年以前 （4740）
More
裝訂方式
平裝 （5406）
精裝 （1241）
線裝 （10）
軟精 （45）
盒裝 （140）
有聲書 （6）
立體書 （3）
硬頁書 （16）
袋裝 （209）
洗澡書 （1）
More
適讀年齡
嬰幼兒 （33）
學齡前 （297）
小學低年級 （69）
小學中年級 （45）
小學高年級 （14）
小學 （223）
國中 （13）
高中 （1）
More
作者
金近 （83）
橋本光男-畫；九和一人-作 （42）
章魚 （36）
魚樂 （28）
魚樂-作；水向東工作室-繪 （28）
占家智 （22）
伍美珍 （21）
潘壘 （20）
韓煦 （18）
崔鐘雷 （17）
戶田勝之 （17）
張秋生 （16）
曹文軒 （16）
金波 （16）
山根和俊 （15）
三角頭 （14）
尤妮妮 （14）
李嘉亮 （14）
沈凡 （14）
More
出版社/品牌
東立 （191）
中國農業出版社 （152）
科學出版社 （136）
長江少年兒童出版社 （130）
二十一世紀出版社 （101）
海洋出版社 （101）
化學工業出版社 （93）
尖端出版 （85）
世一 （83）
Berg 柏格 （79）
人民郵電出版社 （79）
士耘企業 （72）
吉林出版集團 （71）
接力出版社 （69）
長鴻出版社 （69）
安徽少年兒童出版社 （67）
北京聯合出版有限責任公司 （65）
外語教學與研究出版社 （64）
浙江少年兒童出版社 （63）
More

三民網路書店 / 搜尋結果

共9177筆，1/459頁
【Louis Vuitton 路易威登】R15082 鱷魚錶皮帶(粉紅)
1.

【Louis Vuitton 路易威登】R15082 鱷魚錶皮帶(粉紅)

品牌：LV 
品牌 Louis Vuitton 路易‧威登商品名 鱷魚錶皮帶(粉紅)型號 R15082附件 原廠防塵袋/購買證明影本商品來源 平行輸入商品除瑕疵品外，恕不接受退換貨因拍攝略有色差，圖片僅供參考，顏色請以實際收到商品為準
庫存：1
定價：19093 元， 優惠價：1 19093
爸爸的機械魚
滿額折
2.

爸爸的機械魚

作者：坎迪斯‧弗萊明-文; 鮑瑞斯‧庫利柯夫-圖; 劉淑雯-譯  出版社：小山丘  出版日：2023/12/27 裝訂：精裝
從認識、探索、挑戰到理解， 融入閱讀與科學教育的繪本！ 鏗！鏘！哐啷！ 這是爸爸在工作的聲音。儘管他是一位發明家，但他從來沒有發明過任何完美的東西......因為他還沒找到真正極佳的點子。 一天，爸爸帶著家人去密西根湖釣魚，女兒維蕾娜問他： 「你想過變成一條魚是什麼感覺嗎？」 接著爸爸就奔向他的工作室。幾個星期後，他打開門，展示一艘潛水船。它非常小，爸爸只能勉強進入其中，頂部伸出一條管子供他呼吸，底部撐出一支桿子讓他可以在湖底前進。 這樣能成功嗎？ 【本書特色】 ●真實故事轉化生動有趣的內容，讓孩子身歷其境 根據洛德納・菲利普斯的生平，作者以俏皮的文字，並使用可預測讀物重複句子的設計，搭配繪者富有想像力的藝術風格，用最生動有趣的方式，帶領孩子認識這一位最早期的現代潛水艇創造者。 ●重視「核心素養」，跨領域的知識內容 配合書中爸爸不斷研發、探索、試錯，讓孩子能感受到創造過程中的樂趣，同時能藉由故事中遇到的問題，建立孩子對浮力的認識及探索影響浮沉的原因，並初步認識幾何形體的特徵，進而操作與規劃，思考如何解決問題。 ●正向的品格教育 故事中，爸爸不會因為失敗而氣餒，反而是從失敗中，獲得更多新的想法，不停地繼續挑戰和修正，越做越好，培養孩子克服困難與堅持不懈的人格特質。 ●培養良好的親子關係 爸爸與孩子針對問題引發更多創新的思考，媽媽支持著家人，強烈體會親子間和樂融融的互動，能讓孩子帶往更積極正面的學習態度。 【榮獲各項好評】 《學校圖書館學報》(School Library Journal)年度最佳選書 美國CCBC Choices獲選童書 (CCBC Choice) 初級圖書館協會精選 (Junior Library Guild Selections) 康斯托克朗讀獎 (Comstock Read Aloud Book Award) 紅苜蓿繪本獎入圍 (Vermont Red Clover Award Nominee) 賓夕凡尼亞青少年讀者選書獎 (Pennsylvania Young Reader's Choice Award Master List) 銀行街年度最佳兒童讀物 (Bank Street CBC Best Children's Book of the Year) K-12學生優秀科學書籍獎 (NSTA/CBC Outstanding
庫存 > 10
優惠:2025國際書展-單79三75
定價：350 元， 優惠價：79 276
魚類百科圖鑑
滿額折
3.

魚類百科圖鑑

作者：福井篤  出版社：晨星  出版日：2022/06/13 裝訂：精裝
水中世界的主角－魚類在脊椎動物當中，魚類可說是擁有最多物種數的族群，為了能在水中生活，魚類的身體結構有別於陸地上的生物，像是身體長有鱗片，魚鰭取代了手跟腳，沒有肺部，而是用鰓呼吸等等，即便是同種魚類，也會因身處不同棲地而在形態特徵上有著相當大的差異。本書依據棲息環境，有系統地介紹分布於海洋中以及河川或湖沼中的各科魚類，並講解關於魚體的顏色變化、擬態、共生等各種有趣的生態行為，期待透過本書，引導各位瞭解多采多姿的魚類世界。本書特色◎從魚類起源開始講解，詳介各類群魚類的形態特徵、體型、棲息環境、獨特的生態行為等知識，是建構魚類科普知識的最佳工具書。◎以高畫質清晰生態照及精美手繪圖搭配文字解說魚類生態，並設計魚先生迷你專欄講述關於魚類的有趣小故事。
庫存：1
定價：999 元， 優惠價：9 899
王牌大明星（簡體書）
滿額折
4.

王牌大明星（簡體書）

作者：SO魚  出版社：山東畫報出版社  出版日：2011/09/01 裝訂：平裝
緋聞、八卦、潛規則；同居、訪談、多角戀。娛樂精神永垂不朽！想走明星路，無非被潛潛，被炒炒。實在不行還可以向某姐學習，以不怕噁心死人的姿態，傲然地爬上這條路。她屬異數，只因借了錢，簽了賣身契被迫入行。她想縮頭縮腦地熬過這十年，可沒想一不小心，居然被綁上成名路。當莫名其妙地站在枝頭變成金鳳凰的時候，她只想低頭怒目問那幾個男人：“你們把我弄上來，是何居心！”
庫存：4
定價：101 元， 優惠價：87 88
杜魚庵學佛荒史(精)
滿額折
5.

杜魚庵學佛荒史(精)

作者：陳慧劍  出版社：東大  出版日：1990/12/01 裝訂：精裝
以學佛人的「個人史料」，紀錄臺灣四十年間佛教文化發展與人物推動佛教歷史的軌跡；其內容納「編年、日記、書信」互相補綴來印證臺灣佛教人文現象，同時貫以作者自身在顛困流離的歲月中成長的過程，並間以經由佛法之薰陶、改變其人格之敘述，乃至激發其「不為自己求安樂」的淡泊、正義之道德良知！ 本書不是偉人傳記，它是一個最平凡的人所寫最平淡的史料；它所能提示的，是佛理能帶給凡夫俗子如何創造自己命運的啟示、
庫存 > 10
優惠:2025國際書展-單79三75
定價：589 元， 優惠價：79 465
杜魚庵學佛荒史(平)
滿額折
6.

杜魚庵學佛荒史(平)

作者：陳慧劍  出版社：東大  出版日：1990/12/01 裝訂：平裝
以學佛人的「個人史料」，紀錄臺灣四十年間佛教文化發展與人物推動佛教歷史的軌跡；其內容納「編年、日記、書信」互相補綴來印證臺灣佛教人文現象，同時貫以作者自身在顛困流離的歲月中成長的過程，並間以經由佛法之薰陶、改變其人格之敘述，乃至激發其「不為自己求安樂」的淡泊、正義之道德良知！ 本書不是偉人傳記，它是一個最平凡的人所寫最平淡的史料；它所能提示的，是佛理能帶給凡夫俗子如何創造自己命運的啟示、
庫存 > 10
優惠:2025國際書展-單79三75
定價：522 元， 優惠價：79 412
釣魚臺畔過客─三民叢刊127
滿額折
7.

釣魚臺畔過客─三民叢刊127

作者：彭歌著  出版社：三民書局  出版日：1996/04/01 裝訂：平裝
臺灣海峽兩岸隔絕了幾十年之後，恢復了民間的往來。可惜在一度春雲漸展之後，又捲起了凌厲的飛彈之風。本書是作者闊別了故鄉北京約半個世紀後，回鄉省親的見聞和觀感。抒情寫景、透視世相，皆有獨到之見。這是一本 情思深厚、耐人尋味的新書。雖然當前大局令人憂慮之處仍多，作者一本其樂觀信念，確信中國人總會走出一條路來。當他在北京釣魚臺國賓館中作客時，長夜沈思，想到的是柳暗花明的中前途--我們沒有悲觀的權利。
庫存：5
優惠:三民叢刊4本299
定價：220 元， 優惠價：79 173
釣魚政治學(精)
滿額折
8.

釣魚政治學(精)

作者：鄭赤琰  出版社：東大  出版日：1988/03/01 裝訂：精裝
我喜歡釣魚、喜歡觀察魚類﹐喜歡觀察人釣魚的眾生百態；我也喜歡政治、喜歡觀察政治人物的政治動態﹐我更喜歡翻閱政治史﹐今古咸宜﹐看看人怎樣去變他們的政治戲法﹐看看人怎樣去誤人與被誤。釣魚與政治皆我所好﹐因 此在這兩方面我都花了不少時間。慢慢的﹐我終於由釣魚的修養而知道了原來人竟是用了大量的河呀、魚呀﹐豐富的語言去表達他們對政治的愛憎感受。這集子裡的短文﹐有明射暗刺、熱諷冷嘲﹐也有說理講情﹐也有嘻笑怒罵
庫存：3
優惠:2025國際書展-單79三75
定價：222 元， 優惠價：79 175
釣魚政治學(平)
滿額折
9.

釣魚政治學(平)

作者：鄭赤琰  出版社：東大  出版日：1988/03/01 裝訂：平裝
我喜歡釣魚、喜歡觀察魚類﹐喜歡觀察人釣魚的眾生百態；我也喜歡政治、喜歡觀察政治人物的政治動態﹐我更喜歡翻閱政治史﹐今古咸宜﹐看看人怎樣去變他們的政治戲法﹐看看人怎樣去誤人與被誤。釣魚與政治皆我所好﹐因 此在這兩方面我都花了不少時間。慢慢的﹐我終於由釣魚的修養而知道了原來人竟是用了大量的河呀、魚呀﹐豐富的語言去表達他們對政治的愛憎感受。這集子裡的短文﹐有明射暗刺、熱諷冷嘲﹐也有說理講情﹐也有嘻笑怒罵
庫存：2
優惠:2025國際書展-單79三75
定價：156 元， 優惠價：79 123
第一次捕魚 Paulo Joins the Fleet (附英文朗讀CD)
滿額折
10.

第一次捕魚 Paulo Joins the Fleet (附英文朗讀CD)

作者：Christian Beamish; 朱正明繪; 吳泳霈譯  出版社：三民書局  出版日：2005/08/01 裝訂：有聲書
適讀年齡：12歲以上 (青少年讀物=愛閱雙語叢書)在西非外海小島上的海邊漁村，矗立的燈塔?一位孤獨老人喬昆所管理，村民都誤以?他是個瘋子，而八歲男孩保羅卻和他成?忘年之交，並且學到許多人生哲理。本系列五個溫馨而具?發性的生活事件，紀錄保羅的成長故事。1.瘋子喬昆－描述保羅第一次與喬昆相遇並成為好友的過程。2.保羅參加漁隊－描述保羅第一次與父親、哥哥出海捕魚的經驗。3.道歉－描述保羅在學校為了保護喬
庫存 > 10
定價：200 元， 優惠價：85 170
藍馬林魚節 The Blue Marlin Festival (附英文朗讀CD)
滿額折
11.

藍馬林魚節 The Blue Marlin Festival (附英文朗讀CD)

作者：Christian Beamish; 朱正明繪; 吳泳霈譯  出版社：三民書局  出版日：2005/08/01 裝訂：有聲書
適讀年齡：12歲以上 (青少年讀物=愛閱雙語叢書)在西非外海小島上的海邊漁村，矗立的燈塔?一位孤獨老人喬昆所管理，村民都誤以?他是個瘋子，而八歲男孩保羅卻和他成?忘年之交，並且學到許多人生哲理。本系列五個溫馨而具?發性的生活事件，紀錄保羅的成長故事。1.瘋子喬昆－描述保羅第一次與喬昆相遇並成為好友的過程。2.保羅參加漁隊－描述保羅第一次與父親、哥哥出海捕魚的經驗。3.道歉－描述保羅在學校為了保護喬
庫存 > 10
定價：200 元， 優惠價：85 170
小老鼠貝貝與鱷魚 Tabitha and the Crocodile (附中英雙語CD)
滿額折
12.

小老鼠貝貝與鱷魚 Tabitha and the Crocodile (附中英雙語CD)

作者：Marc Ponomareff; 王平; 倪靖; 郜欣繪  出版社：三民書局  出版日：2005/02/01 裝訂：有聲書
適讀年齡：國小4~6年級 FUN心讀雙語叢書全套共6冊，20cm*20cm，附中英雙語CD 針對國內小朋友需求而全新創作的圖畫書，故事生動活潑，每本書後都附有非洲動物的介紹。 小象潔西卡一家有了新朋友—小老鼠塔貝莎。貝貝是隻勇敢又機智的小老鼠，總是在遇到危急情況的時候，想出辦法幫大家解圍。究竟小老鼠貝貝跟小象潔西卡遇到了什麼情況，會有什麼結果呢？…… 貝貝與小潔的相遇 Tabitha Meets
庫存 > 10
定價：180 元， 優惠價：85 153
魚和蝦的對話
滿額折
13.

魚和蝦的對話

作者：張默著; 董心如繪  出版社：三民書局  出版日：1997/04/01 裝訂：精裝
適讀年齡：8歲以上假如把天空倒過來，大海會貼在地球的臉頰上喊冷，假如把天空倒過來，長城會騎在地球的脖子上打盹，假如把天空倒過來...... [詩心‧童心]－－出版的話 可曾想過，平日孩子最常說的話是什麼？ 「媽！我今天中午要吃麥當勞哦！」「可不可以幫我買電視上廣告的那種電動玩具！」「我好想要百貨公司裡的那個洋娃娃！」 乍聽之下，好像孩子天生就是來討債的。然而，仔細想想，這些話的背後，絕不只
庫存 > 10
優惠:2025國際書展-單79三75
定價：280 元， 優惠價：79 221
一魚三吃！哲學、美學與批判思考
滿額折
14.

一魚三吃！哲學、美學與批判思考

作者：林斯諺-著  出版社：三民書局  出版日：2023/09/27 裝訂：平裝
魚能夠三吃，哲學居然也能！？ 由五星級哲學主廚林斯諺所設計的菜單， 滿足各位渴望來場頂級頭腦風暴的內心！ 【前菜】批判思考刺身＝健全論證＋三段論＋邏輯＋祕密配方 原料採用新鮮捕撈的批判思考技巧，可以吃到「健全論證」的香醇油花，還有具有咬勁的「三段論」肉質，「邏輯」淋醬增添了一股樸實的風味，讓你在品嘗時能夠感受到批判思考之重要！ 【主餐】什錦哲學天婦羅＝法律哲學＋語言哲學＋超多種食材 哲學不只是「哲學」！什錦哲學天婦羅採用了十種不同的食材，包含稀有的「法律哲學」、「語言哲學」等等，口感、風味各異的它們居然都是哲學？一吃就能感受到豐富多彩的哲學好滋味！ 【湯品】美學燉湯＝美的分析＋品味＋美感經驗＋黃金比例 餐後就該來點熱湯！主廚加入「美的分析」與「演化美學」，讓高湯品嘗起來有著厚實的底蘊，切入一點點「品味」豐富鮮味，最後撒上「美感經驗」作為點綴，是一道外觀、口感、風味都值得細細品鑑的美味湯品！ ／／／希望每個用餐的顧客都有最佳的思考饗宴！／／／ 【頂級食評】（依姓名筆劃排序） 王一奇　國立中正大學哲學系教授 朱家安　哲學雞蛋糕腦闆 【五星級推薦】（依姓名筆劃排序） 劉亞蘭　真理大學人文與資訊學系副教授 蔡偉鼎　政治大學哲學系副教授 冀劍制　華梵大學東方人文思想研究所教授
庫存 > 10
優惠:2025國際書展-單79三75
定價：280 元， 優惠價：79 221
魚川讀詩─三民叢刊170
滿額折
15.

魚川讀詩─三民叢刊170

作者：梅新著  出版社：三民書局  出版日：1998/01/01 裝訂：平裝
《魚川讀詩》是詩人梅新採用另一個喜愛的筆名撰寫的新詩引介文章。身為一個詩人、編者兼文學 愛好者，《魚川讀詩》的寫作，是希望藉著個人不鬆不緊、從容不迫的談論，從多角度的觀察，引領更 多的讀者產生對新詩閱讀的興趣。《魚川讀詩》中評介的新詩，都是梅新在中副的投稿詩作中精選出來 ，比較適合用來引領讀者進入詩領域的作品；詩作者包括老、中、青三代，活動範圍擴展到海峽對岸及美國。作者的目地並不是作新詩導讀的工作
庫存：6
優惠:三民叢刊4本299
定價：120 元， 優惠價：79 94
胡利安是隻美人魚
57折
16.

胡利安是隻美人魚

作者：潔西卡‧洛夫(Jessica Love)-文圖; 陳思宏-譯  出版社：三民書局  出版日：2019/11/22 裝訂：精裝
◎波隆那年度插畫大獎作品，知名作家蔡康永感動推薦。《胡利安是隻美人魚》以無條件的愛大獲全勝！ 「奶奶，妳有看到那些美人魚嗎？」胡利安說。 「我看到了，親愛的。」 地鐵車廂裡的美麗邂逅，讓胡利安游入了想像的海洋。 他，也是一隻美人魚。但該怎麼做呢？ 第一步：裝飾頭冠， 第二步：為臉頰嘴唇增添色彩， 第三步：綁上窗簾人魚尾巴，大功告成！ 可是奶奶能接受美人魚胡利安嗎？讓他綻放光采的舞台又會在哪裡呢？ ★4~8歲親子共讀，8歲以上自行閱讀 ◎無注音 【國際好評】 ☆義大利波隆那拉加茲童書新秀獎 ☆美國圖書館協會 石牆圖書大獎 ☆英國Klaus Flugge Prize大獎 ☆英國凱特格林威大獎 提名 ☆英國水石童書繪本大獎 提名 ☆美國以撒傑克濟慈獎新畫家獎 入選 ☆美國圖書館協會 兒童圖書推薦 【誠摯推薦】 柯倩華│童書評論家（專文推薦） 馬尼尼為│詩人／繪本作家（專文推薦） 諶淑婷│自由文字工作者（專文推薦） 洪菊吟│臺灣性別平等教育協會理事長 番紅花│親職作家 蔡康永│知名作家、主持人 劉鳳芯│國立中興大學外文系副教授 （按姓氏筆畫排序） 【內容簡介】 每週六早上，胡利安都會跟奶奶去游泳。有天胡利安在地鐵上看到三個女人，一切就變了。她們美麗的頭髮，她們沙沙作響、閃閃發亮的美人魚禮服，還有她們全然的自信，都讓胡利安深深著迷。胡利安一回到家，就一心想變成一隻美人魚。 但，奶奶會怎麼想呢？ 【本書特色】 ★年度國際插畫超新星的繪本處女作 《胡利安是隻美人魚》是作者潔西卡．洛夫的第一本圖畫書。她為了讓故事所傳達的意義與情感更加深入，多次反覆修改，創作過程長達五年。 而這樣精心認真的創作也帶來了各界的極佳反饋，繪本出版之後大受歡迎，接連榮獲石牆圖書獎以及英國Klaus Flugge Prize大獎，更使作者一舉奪得插畫界的奧斯卡──義大利波隆那拉加茲童書新秀獎。 ★語短情深，如海一般流動的絢麗插畫
庫存 > 10
優惠:童書展繪本6本799
定價：350 元， 優惠價：57 199
無師自通學工筆：魚
滿額折
17.

無師自通學工筆：魚

作者：邰樹文  出版社：北星出版社  出版日：2019/07/15 裝訂：平裝
工筆畫又稱為「細筆畫」，是國畫技法類別之一，是以精湛細膩的技法描繪景物的國畫表現方式。工筆畫從傳統走向當代社會，出現了前所未有的新繁榮，現在越來越受到大家的喜愛。本書是一本主講魚的工筆畫技法書，本書主要針對零基礎的讀者，由淺入深地講解：首先，詳細地介紹了工筆畫的基本工具（筆、紙、墨、顏料）和基本技法，尤其是線條的運用；其次，對魚的結構做了詳細的解析；接著，分別對鯉魚、金魚、鱖魚、金龍魚這 4 種魚
庫存：1
定價：450 元， 優惠價：9 405
發酵聖經（下）：奶、蛋、肉、魚、飲料
滿額折
18.

發酵聖經（下）：奶、蛋、肉、魚、飲料

作者：山鐸.卡茲  出版社：大家  出版日：2023/03/08 裝訂：平裝
讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業還包括人們如何靠自己轉化農產品，成為生產者及創造者在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際，重獲食物的自主權，就只有回歸種植這一條路嗎？並不是！在城市或市郊也能做到的發酵，就是不二之選。發酵這技藝，應用範圍甚廣，蔬菜、水果、穀物、塊莖、培趜、豆類、種子、堅果、乳製品、肉、魚、蛋，無所不包。只要鹽糖與水的比例稍不一樣，成品在時間與溫度的作用下，差異會無限放大――每次發酵，都是在創造生命。加上調味料的使用隨風土民情各有不同，你將摸索出屬於自己的獨特風味。在這層意義上，發酵意味著味道的多樣性。自己釀造或醃製食物，將讓自己不再是單一的消費者，而是開展無限可能的生產者和創造者。而且，要維持身體甚至心理健康，只補充營養素是不夠的，還要多方從食物補充腸道微生物，而含有豐富菌種的發酵食物就是絕佳選擇。發酵已成為眾食品業者、料理愛好者，甚至精緻料理大廚無法迴避的技藝。加入這個行列，不單讓你嘗到萬千味道，還能讓你用一種實實在在的方式，來回應「生活如何永續」「生命如何相互依存」這些刻不容緩的難題。《發酵聖經》告訴你如何發酵，更告訴你發酵背後的文化傳統、故事、科學原理：1. 在東南亞料理常見的魚露，在二千年前也是古羅馬愛好的調味品。2. 用乾淨的雙手直接下去混拌香腸材料，原來就是導入發酵細菌的有效古法。3. 發酵酒液時，如果發酵物嘗起來像醋，原因通常是某個步驟暴露於空氣的時間過長――會產生醋酸的細菌無所不在，且只要有氧氣就會生長。4. 在略低的溫度進行優格發酵，雖然需要較長時間，但風味會更強烈。5. 把番薯刨絲，加入糖和水，並按口味加入檸檬、丁香、肉桂、豆蔻等配料，發酵一兩天，就能做出南美洲北岸圭亞那的傳統碳酸飲料「番薯水」。★美國餐飲界最高榮譽詹姆士‧畢爾德基金會評選為2013年最佳食物類參考用書★《紐約時報》年度暢銷書★「這是你唯一需要的參考指引。」──洛杉磯週報★自種自製自食，簡單上手，實用和知識兼備 ★從五穀根莖、蔬果到豆類發酵，素食發酵手法盡在此書★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」◎重新與微生物締造夥伴關係◎從微生物到人體，從史前文明到網路時代；從沙漠到雨林，從平地到山城，發酵一直與人類共生。把微生物視為敵人，一股勁地消滅，只會讓各類病菌發展出抗藥性，演化得更強大！事實上，人體一直是複雜菌叢的宿主，細菌不僅寄居在
庫存：2
定價：450 元， 優惠價：9 405
食物與廚藝01：奶、蛋、肉、魚
滿額折
19.

食物與廚藝01：奶、蛋、肉、魚

作者：哈洛德.馬基  出版社：大家  出版日：2025/04/09 裝訂：平裝
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」直到哈洛德．馬基寫出《食物與廚藝》，在廚藝界投下一枚震撼彈，扭轉了這一切！以科學解釋烹飪變化，並非始於馬基，卻是因他才真正成為普及知識。在他影響下，人們不再滿足於創造美食、享受美食，更開始沉迷於探索食物真相——究竟是什麼，將生物組織轉化為人類舌尖上的美味？梅納反應、蛋白質變性，乃至肉類風味的多重來源等專業知識，也成為廚房裡耳熟能詳的概念，下廚的人，用來提升自己對食譜的掌握力，不下廚的人則據以品評餐桌上的食物，提升自己的感受力及舌尖體驗。然而，《食物與廚藝》的影響並不僅限於提供知識或提升理解，還為當代烹飪帶來了具體的變革與提升，催生出開創性的分子料理與科學廚房。甚至可以說，若沒有馬基，當代烹飪世界將截然不同。英國的Heston Blumenthal在創立米其林三星餐廳The Fat Duck時，便表示他主要受馬基啟發，從而打破傳統框架，創新出獨特的料理風格；美國米其林三星餐廳The French Laundry和Per Se的名廚Thomas Keller也表示，《食物與廚藝》是他最常參考的書籍，幫助他不斷精進烹飪技藝。「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作……在《食物與廚藝》問世之前，烹飪的法則由傳統、迷信和教條所支配。而馬基懷抱理性與天生的求知欲，開啟了科學之光，驀然間，一切變得清晰可見。」時代雜誌將他列為世界百大影響力人物時，如此描述他的影響力。從未有哪位作家，能同時喚醒科學家的理性思維，讓烹飪的變化變得前所未有地清晰透徹；又懷抱廚師的無盡好奇，在我們視為理所當然的日常食物中，挖掘出那些隱藏已久卻主宰味覺體驗的科學真相；更以文學家的筆觸，將冷峻的科學發現與祖傳的食物知識融為一體，讀來既令人眼界大開，又俯拾皆是詩意的感官描述。 所有哺乳動物都能為後代分泌乳汁，但為何只有少數哺乳動物的乳能為人類所用？  蛋為何是「陽光折射出的生命」？為何能讓廚師做出結構最變化多端的料理？ 在分子的層面上，是哪些肌肉特性讓某些部位比其他部分更美味，讓人類欲罷不能？ 為什麼魚肉
預購中
優惠:新書特惠
定價：450 元， 優惠價：79 355
御守富士山橡皮擦-魚
85折
20.

御守富士山橡皮擦-魚

品牌：PLUS 
庫存：2
定價：60 元， 優惠價：85 51
  • 共
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 459

暢銷榜
客服中心
收藏
會員專區
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品